Zuppa di verdure

La zuppa di verdure è una di quelle ricette che possono essere personalizzate in così tanti modi che raddoppia come un modo per pulire il frigorifero. Adoro anche la zuppa di verdure nei mesi più freddi mentre tendo ad amare l'insalata, ma un'insalata fredda non sembra buona come una ciotola calda e abbondante di zuppa.

Questa ricetta di zuppa di verdure è un ottimo pasto da solo o potresti servirlo con toast, cracker, focaccia o un sandwich di formaggio alla griglia .

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Ingredienti

• Olio d'oliva
• Burro
• Cipolla
• Aglio
• Sale e pepe
• Patata dolce
• Carote
• Spazio italiano
• Cayenne
• Brodo vegetale
• Foglie di baia
• Pomodori a dadini
• Fagioli verdi
• Zucchine
• Prezzemolo
• Limone
• Parmigiano

Direzioni

Prepara le verdure. Tagliare la cipolla. Mermi l'aglio, sbuccia e cubo la patata dolce. Taglia le carote (sbuccia prima se necessario). Rimuovere le estremità dei fagiolini e tagliare. Taglia le zucchine. E tagliare finemente il prezzemolo.

In una pentola capiente, sciogli l'oliva e il burro a fuoco medio. Cuocere le cipolle nel grasso, condannare con un po 'di sale e pepe per un minuto o due fino a quando non si ammorbidisce. Quindi aggiungi l'aglio e cuoci un altro minuto o due. Aggiungi le patate dolci, le carote, il condimento italiano, le foglie di cayenna, brodo e baia. Ridurre il fuoco a fuoco lento, coprire e cuocere per 20-25 minuti fino a quando le patate sono morbide.

Ora aggiungi i pomodori a dadini, i fagiolini e le zucchine. Condire con un po 'più di sale e pepe. Coprire di nuovo e cuocere altri 10-15 minuti fino a quando i fagiolini sono verde brillante e si sono ammorbiditi.

Rimuovere le foglie di baia. Assaggia e aggiungi qualsiasi sale e pepe aggiuntivo. Spegni il fuoco e mescola il prezzemolo e il succo di limone. Cospargi sul parmigiano quando si serve.

Suggerimenti per fare

• Se desideri rendere questo vegano, ometti semplicemente il burro (usa invece tutto l'olio) e salta il parmigiano o usa un'alternativa vegana.
• Mentre queste sono le verdure che tendo a usare in questa ricetta della zuppa di verdure, puoi sicuramente cambiarla! Tieni presente la quantità di tempo che le verdure che usi dovranno cucinare nel brodo per essere cotta (morbida) abbastanza per divertirsi.
• Se vuoi aggiungere più proteine ​​a base vegetale a questa zuppa, getta una lattina di ceci drenati nello stesso momento in cui aggiungi i fagiolini.
• Se vuoi aggiungere alcuni noodles o riso a questa zuppa, sentiti libero! Puoi aggiungerli crudi con abbastanza tempo per cucinare nel brodo o puoi aggiungerli alla fine una volta che sono già cotti.

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Ingredienti

• ▢ 1 cucchiaio olio d'oliva
• ▢ 1 cucchiaio burro
• ▢ sale e pepe
• ▢ ½ cipolla
• ▢ 4 chiodi di garofano aglio
• ▢ 1 patata dolce
• ▢ 2 carote
• ▢ 2 cucchiaini Spazio italiano
• ▢ ¼ cucchiaino Cayenne
• ▢ 4 tazze brodo vegetale
• ▢ 2 foglie di baia
• ▢ 14.5 once pomodori a dadini (1 lattina)
• ▢ 1 tazza fagioli verdi
• ▢ 1 zucchine
• ▢ 2 cucchiaios prezzemolo
• ▢ 1 limone
• ▢ ¼ tazza Parmigiano

Istruzioni

• Prepara le verdure. Tagliare la cipolla. Mermi l'aglio, sbuccia e cubo la patata dolce. Taglia le carote (sbuccia prima se necessario). Rimuovere le estremità dei fagiolini e tagliare. Taglia le zucchine. E tagliare finemente il prezzemolo.
• In una pentola capiente, sciogli l'oliva e il burro a fuoco medio. Cuocere le cipolle nel grasso, condannare con un po 'di sale e pepe per un minuto o due fino a quando non si ammorbidisce.
• Quindi aggiungi l'aglio e cuoci un altro minuto o due.
• Aggiungi le patate dolci, le carote, il condimento italiano, le foglie di cayenna, brodo e baia. Ridurre il fuoco a fuoco lento, coprire e cuocere per 20-25 minuti fino a quando le patate sono morbide.
• Ora aggiungi i pomodori a dadini, i fagiolini e le zucchine. Condire con un po 'più di sale e pepe. Coprire di nuovo e cuocere altri 10-15 minuti fino a quando i fagiolini sono verde brillante e si sono ammorbiditi.
• Rimuovere le foglie di baia. Assaggia e aggiungi qualsiasi sale e pepe aggiuntivo.
• Spegni il fuoco e mescola il prezzemolo e il succo di limone.
• Cospargi sul parmigiano quando si serve.

Note

Nutrizione

Avviso: la nutrizione è auto-calcolata, usando Spoonacular, per comodità. Laddove pertinente, ti consigliamo di utilizzare i tuoi calcoli nutrizionali.

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