Panna di zuppa di funghi

La crema di zuppa di funghi è una zuppa spesso trascurata, IMO. Se sono onesto, lo considero spesso come un ingrediente (e non un pasto) per ricette come casseruola di fagioli verdi O Hash Brown Casserole .

Ma questa crema di ricetta della zuppa di funghi è semplicemente perfetta da sola! È cremoso, saporito e ripieno. Penso anche che sia la zuppa perfetta per il pane inquietante, un alto complimento per qualsiasi zuppa. Forse questa ricetta di focaccia fatta in casa?

Questa crema di zuppa di funghi sarebbe anche un ottimo primo piatto per un pasto più lungo.

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Ingredienti:

• Burro
• Olio d'oliva
• Scalogno
• Aglio
• Timo
• Funghi
• Vino bianco - qualcosa di terroso e asciutto
• Farina per tutti gli usi
• Brodo di pollo
• Crema
• Cayenne
• Sale

Istruzioni:

Innanzitutto, prepara le verdure tagliando finemente gli scalogni, innescando l'aglio e lavando e tagliando i funghi.

In una pentola di medie dimensioni, aggiungere il burro e l'olio a fuoco medio. Condire con solo un po 'di sale e pepe. Aggiungere gli scalogni e l'aglio e cuocere per un minuto o due fino a quando non è molto profumato.

Aggiungi il timo e i funghi. Quindi, versare il vino. Consenti a questo di cucinare per un altro minuto o due: i funghi dovrebbero iniziare ad ammorbidirsi.

Mescolare la farina in modo che tutto venga ricoperto. Quindi, mescolare il brodo. Copri la pentola e lasciate continuare a cuocere per 10 minuti fino a quando tutto è ammorbidito.

Qui rimuoverò alcuni dei funghi e poi purerò il resto della zuppa con un Blender di immersione , aggiungendo i funghi riservati dopo. Questa è solo una preferenza di trama: puoi pulare tutto o nessuna della zuppa come vuoi.

Quindi, mescola la panna. Assaggia e aggiungi più sale e pepe se necessario; Inoltre Cayenne per un po 'di calore.

Come lavare e preparare i funghi:

Innanzitutto, rimuovere tutti gli steli necessari. Di solito rimuovo tutti gli steli e uso solo i tappi, ma a volte lascerò una piccola porzione se si aggrappa naturalmente al tappo o si sente più morbido.

Questo dipenderà in qualche modo dalla varietà di funghi che stai usando e anche alla tua preferenza. Ma l'obiettivo è rimuovere qualsiasi cosa con la consistenza troppo ferma per questa zuppa.

Quindi, lavare delicatamente i funghi sotto acqua corrente per rimuovere lo sporco o i detriti. Quando ogni fungo viene lavato, li metto in uno scolapasta su un canovalo da cucina per consentire all'acqua in eccesso di gocciolare.

Puoi tagliare sottilmente i funghi per questa ricetta di zuppa.

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Ingredienti

• ▢ 2 cucchiai burro
• ▢ 1 cucchiaio olio d'oliva
• ▢ 4 chiodi di garofano aglio
• ▢ 2 cucchiaini foglie di timo
• ▢ 1 libbra funghi (circa 500 grammi)
• ▢ ½ tazza vino bianco (Asciutto)
• ▢ ¼ tazza farina per tutti gli usi
• ▢ 2 ½ tazzas brodo di pollo
• ▢ 1 tazza Crema metà e mezza
• ▢ ⅛ cucchiaino Cayenne
• ▢ sale e pepe

Istruzioni

• Innanzitutto, prepara le verdure tagliando finemente gli scalogni, innescando l'aglio e lavando e tagliando i funghi.
• In una pentola di medie dimensioni, aggiungere il burro e l'olio a fuoco medio. Condire con solo un po 'di sale e pepe.
• Aggiungere gli scalogni e l'aglio e cuocere per un minuto o due fino a quando non è molto profumato.
• Aggiungi il timo e i funghi.
• Quindi, versare il vino. Consenti a tutto questo di cuocere per un altro minuto o due: i funghi dovrebbero iniziare ad ammorbidirsi.
• Mescolare la farina, quindi tutto viene ricoperto.
• Quindi, mescolare il brodo.
• Copri la pentola e lasciate continuare a cuocere per 10 minuti fino a quando tutto è ammorbidito.
• Qui rimuoverò alcuni dei funghi e poi purerò il resto della zuppa con un Blender di immersione, adding the reserved funghi back in after. This is just a texture preference, you can puree all O none of the soup as you like.
• Quindi, mescola la panna.
• Assaggia e aggiungi più sale e pepe se necessario; Inoltre Cayenne per un po 'di calore.

Note

• Ho usato un mix di funghi e shiitake. Ma puoi usare altre combinazioni di funghi marroni per questa ricetta di zuppa.
• Se non ti piace cucinare con il vino o non hai vino a portata di mano, puoi invece sostituire più scorte. Il vino aggiunge un po 'più di profondità di sapore ma puoi sostituire se necessario.
• Puoi usare il brodo vegetale anziché il brodo di pollo se vuoi renderlo vegetariano.

Nutrizione

Avviso: la nutrizione è auto-calcolata, usando Spoonacular, per comodità. Laddove pertinente, ti consigliamo di utilizzare i tuoi calcoli nutrizionali.

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