Peanut piccante e zuppa di riso selvatico

Un paio di mesi fa, ho servito La zuppa di arachidi dell'Africa occidentale vegetariana di Kate Per una cena di abbinamento del vino stavo ospitando.

Ho adorato la zuppa ed è stato un grande successo alla festa! Penso che la mia modifica principale fosse che volevo rendere la zuppa un po 'più spessa. Mi piace una zuppa davvero spessa e cremosa per la maggior parte del tempo.

Stavo mirando a qualcosa che potevo fare in una pentola di terracotta o in pentola lenta. Quindi questa è stata l'ispirazione dietro questa zuppa piccante di arachidi e riso selvatico.

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Avevo già provato altre versioni di zuppa di arachidi dell'Africa occidentale e ho sempre amato la combinazione di patate dolci e burro di arachidi. Sì, hai letto bene. C'è burro di arachidi in questa zuppa.

E sebbene possa sembrare un po 'strano, prometto che è super delizioso. In un certo senso, mi ricorda in qualche modo salsa di arachidi piccanti per i panini primaverili.

Basta gettare circa la metà degli ingredienti in una pentola di terracotta e cuocere in alto per 3 ore (puoi cucinare a lungo per più a lungo se si adatta meglio al tuo programma).

Quindi, mescola il resto degli ingredienti e mescola un po 'della miscela (facoltativa, ma mi piace in questo modo) e il boom: il dinner viene servito.

Ho anche scoperto che questa zuppa piccante di arachidi e riso selvatico produce ottime avanzi, in modo da poter facilmente conservare in contenitori ermetici in frigorifero e semplicemente ricominciare da pranzi o cene facili. Questa zuppa si congela anche bene nel caso in cui hai bisogno di alcune cene per il congelatore a casa tua.

Mi piace finire con un po 'di coriandolo fresco e arachidi tritati appena prima di servire. Il coriandolo mette davvero il sapore, ma se il coriandolo non è la tua passione o non ne hai, penso che anche cipolle verdi o erba cipolline sarebbero buone.

Godere! Questa è seriamente una delle mie zuppe preferite ultimamente (anche se puoi anche dare il mio Rice selvatico e zuppa di risotto ai funghi Un tentativo!) Yum! xo. Emma

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Ingredienti

• ▢ 1 patata dolce (grande)
• ▢ 1 tazza riso selvatico
• ▢ ½ cipolla (giallo)
• ▢ 2 cucchiai zenzero (grattugiato)
• ▢ 5 chiodi di garofano aglio
• ▢ 6 tazzas brodo vegetale
• ▢ ⅓ tazza burro di arachidi naturali (cremoso)
• ▢ 6 once Pasta di pomodoro
• ▢ 1 cucchiaio salsa piccante (come Sriracha)
• ▢ sale e pepe
• ▢ coriandolo e arachidi da servire

Istruzioni

• Sbucciare e tagliare la patata dolce e tagliare la cipolla in pezzi molto piccoli. Tritare finemente l'aglio e grattare lo zenzero. In una grande pentola di terracotta, aggiungi questi ingredienti insieme al riso e al brodo di verdura. Cuocere in alto per 3-3,5 ore fino a quando il riso è completamente cotto.
• Rimuovere circa 1/3 della miscela su un frullatore. Ho scoperto che le patate dolci galleggiavano più del riso, quindi sono stato in grado di catturare facilmente più di quelli per il frullatore che per il riso. Aggiungi il burro di arachidi, il pasta di pomodoro e la salsa piccante. Frullare bene. Quindi aggiungilo nella pentola di terracotta e fai un buon scalpore e permetti a tutto di diventare bello e caldo. Assaggia e aggiungi sale e pepe se necessario.
• Quando sei pronto per servire, top con un po 'di coriandolo e arachidi tritati.

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