Rice selvatico e zuppa di risotto ai funghi

Cosa vogliamo? MINESTRA! Quando lo vogliamo? Tutto l'inverno!

Immagina di fare questa chiamata e risposta a me stesso a casa mia per i prossimi mesi. È fondamentalmente il mio inno. La maggior parte della giornata puoi trovarmi a bere tè caldo o mangiare una specie di zuppa calda.

Sto prendendo in considerazione la cura di sé in questo periodo dell'anno in cui il tempo è gelido e mi pento di amare case con soffitti alti (cittadini!).

Se sei ossessionato da una zuppa come me, questo è buono. Questa zuppa di risotto al riso selvatico e di funghi ha anche la zuppa di verdure con alcuni cereali integrali. È Brothy ma riesce ancora ad essere cremoso e super riempimento.

Se vuoi lanciare un po 'di pollo tritato o gamberi saltati lì dentro, non ti biasimerei. Questa è semplicemente la versione zuppa di una delle mie cose preferite da fare a casa: Risotto.

Questa zuppa di risotto al riso selvatico e di funghi è realizzata per lo più ingredienti interi. Aggiungo un po 'di latticini (ma vedo le note di ricetta di seguito per possibili modifiche/omissioni se hai bisogno) e c'è vino in questa zuppa.

Adoro il leggero sapore di lievito che cucinare con il vino si aggiunge ai piatti. Inoltre, importanti punti bonus se hai già aperto una bottiglia di vino per preparare questa zuppa. Bene, potresti anche avere un bicchiere.

Potresti assolutamente cambiare alcune delle verdure in questa zuppa nel caso in cui tu abbia altre verdure che devi usare.

La zuppa è sempre un modo eccellente per utilizzare le verdure rimanenti (come con questo zuppa di tortilla vegetariana facile ). Divertiti e stai caldo, amici! xo. Emma

Ami la zuppa? Guardare 35 ricette di zuppe confortevoli .

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Ingredienti

• ▢ 1 cucchiaio burro
• ▢ 2 cucchiaios olio d'oliva
• ▢ 2 piccolo scalogno
• ▢ 1 pepe a campana (arancione o rosso)
• ▢ 3-4 chiodi di garofano di aglio
• ▢ 1-2 grande Cap di funghi Portobello
• ▢ 1 tazza riso selvatico
• ▢ 2 foglie di baia
• ▢ 4 tazzas brodo vegetale o di pollo
• ▢ 1 tazza vino (bianco)
• ▢ 2 cucchiaini amido di mais
• ▢ 2 cucchiaios latte intero (o crema)
• ▢ ½ tazza Parmigiano
• ▢ 2-3 cucchiaios erba cipollina o prezzemolo (tritato)
• ▢ sale e pepe

Istruzioni

• Taglia gli scalogno, il peperone e i funghi in piccoli pezzi. Tritare l'aglio. In una pentola capiente a fuoco medio -alto, sciogli insieme il burro e l'olio d'oliva e stagionare leggermente con sale e pepe. Aggiungere gli scalogni e il peperone e cuocere per 2-3 minuti fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi. Mescolare i funghi e l'aglio e cuocere un altro minuto.
• Quindi mescolare il riso e cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiungere il vino e continuare a cuocere scoperto a fuoco alto per altri 2 minuti. Quindi aggiungi le foglie di scorta e di baia. Abbassa il fuoco al basso, copri e lascia cuocere per 45-50 minuti fino a quando il riso è tenero. Mescola di tanto in tanto.
• Scopri, rimuovi le foglie di baia e lascia cuocere per altri 5-6 minuti in modo che la zuppa si riduca solo un po '. Durante questo periodo, in una piccola ciotola sbatti insieme l'amido di mais e il latte. Mescola nella zuppa e lascia ad addensare. Poco prima di servire, mescolare il parmigiano e le erbe e condire con un po 'più di sale e pepe se necessario.

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