Zuppa di tortilla vegetariana facile

Questa zuppa di tortilla vegetariane è un po 'come una versione più chiara di peperoncino con abbondanti quantità di strisce di tortilla fresche e fatte in casa che aggiungono lo scricchiolio perfetto accanto alla bontà di fagioli, brofi, di cattivo gusto.

Devo dire che la chiave sono le strisce di tortilla fatte in casa. Ci vogliono solo pochi minuti per fare e davvero non potrebbero essere più facili. Fanno la differenza in questa zuppa di tortilla vegetariane, quindi non saltarli!

Vorrai una buona padella antiaderente. Elsie mi ha detto di comprare questo Il nostro posto è sempre in padella (che arriva in un sacco di colori, incluso questo rosa) e lo adoro così tanto. La migliore padella antiaderente che abbia mai usato.

Ecco cosa c'è nella zuppa prima di aggiungere tutto il brodo: molte verdure e fagioli. Yum!

Il gioco con guarnizione dovrebbe essere forte per questa ricetta. Ti ho già tenuto il mio mini discorso sul non saltare le strisce di tortilla fatte in casa.

Consiglio vivamente anche il formaggio grattugiato, l'avocado (se riesci a trovarne di buoni, non tanto in questo periodo dell'anno in Missouri per me, immagino), panna acida e una grande stretta di succo di lime su tutto.

Pensalo come a guarire un taco o fajita e fare del tuo peggio. Felice zuppa! xo. Emma

P.S. Prova il mio Zuppa di piselli e patate divisi (vegetariano) Per un'altra deliziosa zuppa!

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Ingredienti

• ▢ 5 Tortillas di mais
• ▢ ¼ tazza olio d'oliva (diviso)
• ▢ ¼ cipolla rossa (tritato finemente)
• ▢ ½ peperone rosso (tritato finemente)
• ▢ 4 chiodi di garofano aglio (tritato)
• ▢ ¼ cucchiaino peperoncino in polvere
• ▢ ⅛ cucchiaino Cayenne
• ▢ 1 Peperoni di chipotle in salsa adobo (tritato)
• ▢ 1 15 once. possono fagioli rossi (drenato)
• ▢ 1 11 once. può mais
• ▢ 2 tazzas brodo vegetale
• ▢ sale e pepe
• ▢ 2 cucchiai Cilantro (tritato)
• ▢ formaggio, panna acida e avocado (per guarnire)

Istruzioni

• Usa un taglierina o un coltello per tagliare le tortillas di mais in strisce sottili. In una padella antiaderente con un paio di cucchiai di olio, a fuoco medio/alto, friggere le strisce di tortilla fino a quando non sono croccanti. Mettere da parte.
• Nella stessa padella antiaderente, se grande o una pentola grande, aggiungi un paio di cucchiai a fuoco medio. Soffriggere la cipolla e il peperone per un paio di minuti, fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungere l'aglio, il peperoncino in polvere, la cayenna e un po 'di sale e pepe e cuocere un altro paio di minuti.
• Scolare i fagioli e il mais dalla lattina e aggiungere alla pentola. Aggiungi il pepe di chipotle tritato e non aver paura di aggiungere anche un po 'di salsa Adobo.
• Aggiungi il brodo e cuoci altri 6-8 minuti fino a quando tutto è molto caldo. Quindi mescolare il coriandolo. Assaggia e aggiungi più sale e pepe o spezie alla zuppa.
• Quando sei pronto per servire, aggiungi le strisce di tortilla alla zuppa e guarni come preferisci.

Note

Nutrizione

Avviso: la nutrizione è auto-calcolata, usando Spoonacular, per comodità. Laddove pertinente, ti consigliamo di utilizzare i tuoi calcoli nutrizionali.

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Crediti // Autore e fotografia: Emma Chapman. Foto modificate con Un desktop a colori .