Zuppa di lenticchie al curry

A casa mia, la stagione della zuppa sta ancora andando forte! È fondamentalmente tè caldo e zuppa senza sosta tutto il giorno, ogni giorno per me, quindi condivido una ricetta di zuppa che amo davvero in questo momento, che è questa zuppa di lenticchie al curry.

Questo è molto facile da preparare, pieno di ingredienti di buona per te e semplici, ed è super gustoso. Tripla vittoria!

La mia routine di zuppa fatta in casa va sostanzialmente così. Faccio una grande pentola di zuppa e ne mangio un po 'per cena (se mio marito ne vuole un po' è il benvenuto, ma non è sempre così entusiasta della zuppa come me).

Quindi salvo le restanti 2-3 porzioni e le mi salgono per i pranzi nei giorni feriali o una cena per la settimana super veloce. Mentre scrivo questo, ho ancora una porzione a sinistra di questo lotto nella foto per pranzo domani e non vedo l'ora di mangiarlo! Ah.

Più spesso, mi piace aggiungere alcuni cracker alla mia zuppa. Attualmente sono in un po 'di un mini calcio Saltine (sono così carini! So che è un po' stupido ma non posso farci niente!), Ma questa zuppa di lenticchie al curry è molto deliziosa se servita con un riso cotto mescolato.

Totalmente facoltativo, ma mi è capitato di avere un po 'di riso rimanente una notte quando l'ho fatto e questo era anche meglio dei cracker. È anche delizioso anche da solo.

Felice zuppa! xo. Emma

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Ingredienti

• ▢ 2 cucchiai olio d'oliva
• ▢ 2 scalogno
• ▢ 2 carote
• ▢ 4 chiodi di garofano aglio
• ▢ ½ pollice zenzero
• ▢ 1 cucchiaino polvere di curry
• ▢ ½ cucchiaino Garam Masala
• ▢ ¼ cucchiaino Cayenne
• ▢ ¼ cucchiaino curcuma
• ▢ 1 tazza lenticchie rosse
• ▢ 4 tazzas Brodo vegetale o pollo da 32 once
• ▢ sale e pepe
• ▢ coriandolo e lime per servire

Istruzioni

• Taglia gli scalogni e le carote, tritare l'aglio e lo zenzero. Risciacquare e raccogliere le lenticchie.
• In una pentola capiente, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio -alto. Aggiungere lo scalogno e le carote e cuocere per 1-2 minuti. Quindi mescolare l'aglio, lo zenzero, la polvere di curry, il garam masala, la cayenna, la curcuma e una grande spruzzata di sale e pepe. Mescolare e cuocere per un altro paio di minuti fino a quando tutto inizia ad ammorbidirsi.
• Abbassa il calore a medio/basso e aggiungi le lenticchie e lo stock. Coprire e cuocere a basso per 18-20 minuti fino a quando le lenticchie sono molto tenere. Usa un frullatore di immersione o puoi farlo in lotti in un frullatore e purea la zuppa (può essere super liscia o lasciare un po 'grosso, fino a te). Assaggia e aggiungi sale e pepe se necessario. Quando si serve, cospargere su un po 'di coriandolo tritato e spremere un po' di succo di lime sopra.

Nutrizione

Avviso: la nutrizione è auto-calcolata, usando Spoonacular, per comodità. Laddove pertinente, ti consigliamo di utilizzare i tuoi calcoli nutrizionali.

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