Come rendere fragile le arachidi

Non sono le vacanze finché non faccio (e mangio!) Alcune caramelle fatte in casa. E per me, le caramelle più classiche fatte in casa sono le arachidi fragili.

Qualcosa in arachidi fragile mi ricorda anche la casa dei miei nonni a Natale. Adoro una ricetta che ti dà anche tutte quelle prove nostalgiche.

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Ingredienti fragili di arachidi:

• Peanuts - arrosto a secco
• Cannella - Puoi aggiungere altre spezie come la noce moscata o Cayenne
• Acqua
• Sciroppo di mais leggero
• Zucchero bianco granulato
• Estratto di vaniglia - Impara a Crea il tuo estratto di vaniglia
• Bicarbonato di sodio

Come rendere fragile le arachidi:

• Combina le arachidi e le spezie (come la cannella) che potresti usare.
• Unisci l'acqua, lo sciroppo di mais e lo zucchero. Sbattere per dissolversi a fuoco alto. Quindi, monitorare la miscela fino a raggiungere da 290 ° F a 300 ° F.
• Togliere dal fuoco e mescolare le arachidi e l'estratto di vaniglia.
• Quindi, aggiungi il bicarbonato di sodio. Fai attenzione in quanto ciò causerà la schiuma della miscela.
• Versare su una teglia collegata con carta pergamena o a tappetino da forno antiaderente .
• Una volta che la miscela è abbastanza fresca da toccare, rompe i pezzi per mangiare!

Suggerimenti per il successo:

• Hai bisogno di un termometro per caramelle Per questa ricetta. Se la miscela di zucchero non fa abbastanza caldo, non si trasformerà in caramelle dure (cracking).

• Come con qualsiasi caramella fatta in casa (o ricetta che richiede riscaldamento dello zucchero a temperature più elevate), fai molta attenzione a non ottenere la miscela calda sulla pelle. Mentre altrettanto dolorosa come l'acqua calda, la miscela non rotolerà dalla pelle come farebbe l'acqua, ma piuttosto si attaccherebbe (dopo tutto è caramelle appiccicose). Quindi, vuoi davvero fare attenzione a non mescolare in modo troppo rigoroso o schizzare mentre si versa il liquido di zucchero caldo.

• Se tu o una persona cara avete un'allergia alle arachidi, puoi sostituire le arachidi con altre noci, come questa ricetta per mandorle fragile .

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Se vuoi aggiungere uno strato di cioccolato al tuo fragile arachidi, ecco come:

Una volta che la caramella è abbastanza fresca da toccare (ma prima di spezzarla in pezzi), capovolgi l'intero foglio di arachidi fragile sul lato liscio.

Spoon su uno strato di cioccolato fuso, usando una spatola di gomma o una spatola offset per levigarla. Una volta che il cioccolato si mette, spezzate le caramelle.

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Ingredienti

• ▢ 3 tazze Peanuts
• ▢ ¼ cucchiaino cannella
• ▢ ½ tazza acqua
• ▢ 1 tazza sciroppo di mais (leggero)
• ▢ 2 tazze zucchero bianco granulato
• ▢ ¼ cucchiaino sale
• ▢ 1 cucchiaino vaniglia
• ▢ 1 cucchiaio bicarbonato di sodio

Attrezzatura

• ▢ 1 termometro per caramelle

Istruzioni

• In una ciotola, unisci le arachidi e la cannella. Mettere da parte.
• In una pentola, unisci l'acqua, lo sciroppo di mais, lo zucchero e il sale. Mescolare per dissolversi a fuoco alto.
• Utilizzare un termometro per caramelle e attendere che la miscela raggiunga i gradi da 290 ° F a 300 ° F.
• Togliere dal fuoco e mescolare l'estratto di vaniglia e le arachidi.
• Quindi, mescolare il bicarbonato di sodio. Ciò causerà la schiuma della miscela. Versare rapidamente la miscela su una teglia foderata con carta pergamena o un tappetino antiaderente.
• Usa una spatola per diffondere la miscela sottile come preferisci.
• Lasciare raffreddare e poi rompersi a pezzi.

Note

• Ho usato arachidi arrostite a secco per questa ricetta. Se hai difficoltà a trovare arachidi arrostite che non includono sale, è OK usare arachidi salate o addirittura aromatizzate, tieni presente che questo cambierà il sapore finale del tuo fragile arachidi.
• Se vuoi aggiungere un po 'più di sapore/interesse a questa ricetta fragile di arachidi, aggiungi 1/4 cucchiaino o più Cayenna con la cannella all'inizio della ricetta.

Nutrizione

Avviso: la nutrizione è auto-calcolata, usando Spoonacular, per comodità. Laddove pertinente, ti consigliamo di utilizzare i tuoi calcoli nutrizionali.

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