Brittle di mandorle al cioccolato fondente

Arachidi fragili è probabilmente una delle mie caramelle fatte in casa di tutti i tempi da fare. Ci sono due ragioni principali per questo. Innanzitutto, non sto diventando fragile arachidi spesso, ma quando lo faccio, di solito è in vacanza. E adoro le vacanze.

Il secondo motivo è perché il fragile arachidi è estremamente facile da realizzare. La parte più difficile è possedere un termometro per caramelle . Il che non è affatto difficile poiché in genere costano $ 10 o meno e possono essere usati per creare caramelle fatte in casa, caramello, marshmallow e persino semplificare la frittura (ciambelle!).

Ma ovviamente, questo non è in realtà fragile arachidi. Questa è una semplice svolta nel trattamento classico in quanto useremo mandorle e un altro ingrediente sorprendente.

Dobbiamo collaborare con Justin Su questo, e ho usato il loro (delizioso!) Burro di mandorle in acero In questa ricetta. In un certo senso non riesco a credere di non aver esplorato tutti i sapori di Justin prima perché Whoa, Burro di mandorle in acero ? È un po 'buono come sembra.

La maggior parte delle ricette fragili di arachidi richiedono l'aggiunta di bicarbonato di sodio come uno degli ultimi ingredienti, causando la schiuma della miscela appena prima di versare. Useremo invece il burro di mandorle in quanto ha un effetto un po 'simile in questa ricetta, inoltre aggiunge ancora più sapore a una nostra caramelle finali.

E, se non è abbastanza eccitante, il tutto ottiene una sottile mano di cioccolato fondente e sale marino. Yum! Devi fare questo fragile, ragazzi. È troppo bello.

Brittle di mandorle al cioccolato fondente, produce circa 3-4 tazze di mandorle fragili rotti.

1 3/4 di tazze di zucchero
1 tazza di sciroppo di mais leggero
1/2 tazza di acqua
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 tazze di mandorle
1/4 di tazza Burro di mandorle in acero (Anche il burro di mandorle semplice va bene)
1/2 tazza di gocce di cioccolato fondente
1 cucchiaino di olio (ho usato olio d'oliva ma anche canola o verdura va bene)
1 cucchiaio di sale marino a grano grossolano

In una pentola capiente, unisci lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua. Mescolare per unire. Porta a ebollizione e aggiungi il tuo termometro per caramelle. Cercherai la tua miscela per raggiungere da 280 ° F a 290 ° F.

Ciò richiederà probabilmente tra 5-6 minuti a seconda di quanto è calda la parte superiore della stufa. Tieni d'occhio dopo qualche minuto di ebollizione in modo da non surriscaldare la miscela. Mentre bolle, puoi misurare gli altri ingredienti e dare alle mandorle una braciola ruvida (opzionale).

Non appena la miscela ha raggiunto la nostra temperatura desiderata, rimuovi dal calore. Mescolare rapidamente l'estratto di vaniglia e le noci. Quindi mescolare rapidamente il burro di mandorle. In questa fase la miscela può bolle o sputarti un po ', quindi fai attenzione a non ottenere lo zucchero caldo sulla pelle in quanto si attaccerà e brucerà. Non va bene. Stai attento.

Non appena il burro di mandorle si è sciolto nella miscela, versare tutto su una teglia foderata con un tappetino di silpat o una carta oleata. Se necessario, allargare un po 'la miscela. Mentre raffredda un po ', sciogli il cioccolato e l'olio in una ciotola sicura a microonde a 30 secondi a intervalli fino a quando non si scioglie.

Ribalta con cura il fragile su un nuovo foglio di carta cerata in modo che il lato piatto sia rivolto verso l'alto. Distribuire il cioccolato sopra la parte superiore, cospargere di sale marino e lasciare il set.

Una volta che il cioccolato si è indurito, spezza i fragili a pezzi. Questo è tutto! Puoi conservare eventuali fragili non consumo in sacchetti con chiusura a zip in frigorifero in modo che il cioccolato non si sciolga. Se la tua casa è piuttosto fredda, allora questo potrebbe non essere necessario. Godere! xo. Emma