Curry verde

Adoro un buon piatto al curry. Sono così caldi e confortanti, pieni di sapori interessanti e, a seconda di come sono preparati, possono anche essere abbastanza sani. Quindi sono ovviamente una grande vittoria nel mio libro.

Ho già condiviso alcune altre ricette Curry preferite sul nostro blog, come: curry rosso , curry giallo , Massaman Curry e a Curry di zucca . Ma la varietà è la spezia della vita, quindi ho pensato che fosse ora che condividessi una ricetta per il curry verde con tutti voi.

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Questo è veloce da mettere insieme (prendendo 20 minuti o meno per fare) e pieno di verdure, in base alla cena perfetta per il freddo.

I punti bonus sono che a casa nostra questo tende a fare abbastanza per gli avanzi, quindi ho un delizioso pranzo che mi aspetta in frigorifero il giorno successivo.

Curry verde vegetale di 20 minuti, serve 3-4

1-2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di cipolla tritata
2 patate
1/2 peperone a campana
2 carote
1/3 tazza di piselli verdi
2 cucchiai di pasta al curry verde (o più a piacere)
1 latte di cocco (leggero o grasso, fino a te)
1/4 a 1/2 tazza di acqua
coriandolo e lime per guarnire
riso cotto o naan per servire

Se stai cucinando riso per andare con questo, inizialo ora perché il curry si riunirà rapidamente.

Prepara le verdure: sbucciare, tagliare e tagliare se necessario. Sulla patata, assicurati di mantenere i pezzi piuttosto piccoli (vedi i miei nelle foto per riferimento).

Se tagli i pezzi di patate grandi, questo aggiungerà tempo di cottura o si tradurrà in patate non del tutto, mentre tutto il resto è pronto per essere mangiato.

Noterai anche che stavo usando piselli verde congelati in modo da preparare quelli che ho semplicemente scongelato o parzialmente scongelato (non li vuoi molle).

Ecco il marchio di pasta di curry verde che ho usato: Mekhala . Mi piace molto che tutti gli ingredienti siano biologici ed è una pasta di curry completamente a base vegetale (il che significa che è vegano amichevole).

Dirò che l'etichetta ha tre peperoni per indicare il livello delle spezie, ma ho trovato che non è molto piccante rispetto ad altri marchi, come Mae Ploy (Un altro marchio di pasta curry che mi piace: gusto graato!).

Ma con qualsiasi pasta di curry che stai usando per la prima volta, ti consiglio di usare una quantità inferiore, inizialmente solo 1-2 cucchiai, e puoi sempre mescolare di più nel piatto finale una volta assaggiato e vedere cosa ne pensi. L'aggiunta di più spezie è facile, ma una volta che un piatto è troppo piccante per te, è molto più difficile tornare indietro!

In una padella o padella grande, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Cuocere le patate e le carote per 3-4 minuti. Quindi aggiungere il peperone e la cipolla e cuocere per altri 3-4 minuti.

A questo punto le patate dovrebbero essere tenerali, il che significa che puoi facilmente tagliarne una con il lato di una forchetta. Testa uno se necessario.

In una ciotola separata, sbatti insieme il latte di cocco e la pasta al curry in modo che siano ben combinati. Quindi versalo nella padella insieme ai piselli. Cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiungi 1/4 a 1/2 tazza di acqua per assottigliare un po 'di curry.

Personalmente mi piace il mio curry sul lato più spesso, più simile a una salsa sottile, quindi tendo a attenermi a una tazza di 1/4, ma dipende da te e dalle tue preferenze.

Una volta che tutto è bello e caldo, assaggia e, se necessario, aggiungi un po 'più di pasta al curry, salsa di soia o scaglie di peperoncino a seconda di ciò che senti il ​​piatto ha bisogno.

Top con coriandolo e una grande stretta di succo di lime sul riso o con pane naan. Se hai gli avanzi, ti consiglio di salvare il curry separato dal riso (o del pane) e si riscalda prima di mescolarsi per mangiare di nuovo.

Nota: se desideri aggiungere un po 'di proteina a questo, sentiti libero. Potresti facilmente aggiungere un po 'di tofu, gamberi o pollo al forno a seconda di ciò che ti piace o alla tua famiglia Curry giallo di ceci ! Felice Curry Making! xo. Emma

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Ingredienti

• ▢ 1-2 cucchiai olio d'oliva
• ▢ 2 cucchiai cipolla (tritato)
• ▢ 2 patate
• ▢ ½ pepe a campana
• ▢ 2 carote
• ▢ ⅓ tazza piselli verdi
• ▢ 2 cucchiai pasta di curry verde (o più a piacere)
• ▢ 1 Potere latte di cocco (luce o grasso pieno)
• ▢ ¼ tazza acqua
• ▢ Cilantro e lime (per contorno)
• ▢ riso cotto o naan (per servire)

Istruzioni

• Se stai cucinando riso per andare con questo, inizialo ora perché il curry si riunirà rapidamente.
• Prepara le verdure: sbucciare, tagliare e tagliare se necessario. Sulla patata, assicurati di mantenere i pezzi piuttosto piccoli (vedi i miei nelle foto per riferimento). Se tagliano i pezzi di patate grandi, ciò aggiungerà tempo di cottura o si tradurrà in patate non del tutto, mentre tutto il resto è pronto per essere mangiato. Noterai anche che stavo usando piselli verde congelati in modo da preparare quelli che ho semplicemente scongelato o parzialmente scongelato (non li vuoi molle).
• In una padella o padella grande, riscalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Cuocere le patate e le carote per 3-4 minuti. Quindi aggiungere il peperone e la cipolla e cuocere per altri 3-4 minuti. A questo punto le patate dovrebbero essere tenerali, il che significa che puoi facilmente tagliarne una con il lato di una forchetta. Testa uno se necessario.
• In una ciotola separata, sbatti insieme il latte di cocco e la pasta al curry in modo che siano ben combinati. Quindi versalo nella padella insieme ai piselli. Cuocere per altri 2-3 minuti. Aggiungi 1/4 a 1/2 tazza di acqua per assottigliare un po 'di curry. Personalmente mi piace il mio curry sul lato più spesso, più simile a una salsa sottile, quindi tendo a attenermi a 1/4 di tazza, ma dipende da te e dalle tue preferenze.
• Una volta che tutto è bello e caldo, assaggia e, se necessario, aggiungi un po 'più di pasta al curry, salsa di soia o scaglie di peperoncino a seconda di ciò che senti il ​​piatto ha bisogno. Top con coriandolo e una grande stretta di succo di lime sul riso o con pane naan. Se hai gli avanzi, ti consiglio di salvare il curry separato dal riso (o del pane) e si riscalda prima di mescolarsi per mangiare di nuovo.

Note

Nutrizione

Avviso: la nutrizione è auto-calcolata, usando Spoonacular, per comodità. Laddove pertinente, ti consigliamo di utilizzare i tuoi calcoli nutrizionali.

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