Easy Vegetarian Massaman Curry

Amo un buon curry. Potrebbe non essere la prima cosa che mi viene in mente quando pensi al cibo di conforto, ma è in cima alla mia lista. Adoro i sapori del cibo tailandese e un buon curry è solo uno dei miei pasti preferiti di tutti i tempi.

È piccante, è cremoso ed è così facile per essere a base vegetale e piena di cereali integrali, il che significa che può essere un'opzione piuttosto proteina per noi (principalmente) vegetariani.

E anche se penso di aver iniziato il mio amore per i curry curry rosso E curry giallo , Massaman è un go-to per me al momento.

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Massaman Curry, serve 2

1 pacchetto di tofu, cotto
1 peperone rosso
1 Zucchini
1/3 una grande cipolla rossa
3 chiodi di garofano aglio
1 cucchiaino di zenzero fresco
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di olio di sesamo
1 cucchiaio 1-2 cucchiaini di massaman Curry pasta
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero di canna o sciroppo d'acero
1 latte di cocco
1/4 a 1/2 tazza di acqua
Fiocchi di peperoncino, cipolla verde, lime per guarnire
1 tazza di riso integrale cotto

Innanzitutto, cuocere il tofu. Vedi qui per il mio metodo preferito . Puoi usare l'amido di mais o la polvere di radice di freccia.

Mi piace cuocere il mio tofu un giorno o due prima e risparmiare in un sigillato in frigorifero perché questo fa sì che il pasto si riunisca molto più velocemente. Ma puoi cuocere il tofu prima/Mentre prepari il resto del curry, se preferisci. Sta a te.

Puoi anche Air Fry Your Tofu .

Taglia il pepe a campana, le zucchine e la cipolla. Tritare l'aglio. Sbucciare e tagliare finemente lo zenzero. In una pentola grande, tostare la pasta di curry a fuoco basso/medio fino a quando non è profumato (1-2 minuti).

Ruotare il calore su medio e aggiungere le verdure e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Cuocere fino a quando il peperone diventa rosso brillante (2-3 minuti).

Agitare il latte di cocco può bene e versare nella padella insieme all'olio di sesamo, alla salsa di soia, allo zucchero di canna o allo sciroppo d'acero e ai fiocchi di peperoncino (se si utilizza). Mescolare per unire bene.

Mentre stai lavorando sulla parte del curry, non dimenticare di cucinare il riso. Mi piace usare una pentola di riso, perché sono piuttosto pigro. Controlla il pacchetto del tuo riso per le istruzioni.

Questa è la pasta di curry di massaman che ho usato: è vegetariana. Non tutte le paste Curry sono, quindi se vuoi mantenere questa pianta, assicurati di controllare il pacchetto.

Molti contengono una pasta di gamberi, quindi dipende solo da come ti senti per i frutti di mare (so che alcune persone sono più pescatarie, quindi potresti stare bene con una piccola pasta di gamberi).

Inoltre, Internet sembra suggerire che Massaman sia scritto con due S, ma questo pacchetto ne usa solo uno ... Quindi, che è? Se abbiamo dei lettori tailandesi là fuori, mi piacerebbe sapere!

Una volta cotto il riso, il tofu è cotto e il curry è caldo, tira tutto su piatti grandi (con un labbro) o grandi ciotole. Cospargere con cipolle verdi tritate e servire con un cuneo di lime o due.

Se non mangi tutto il curry in una sola seduta, consiglierei di mantenere il curry separato dal riso quando lo conservi e poi riscaldi entrambi prima di godere di eventuali avanzi.

Altrimenti, il latte di cocco al curry tende ad assorbire nel riso e manda più una pausa a slitta secca, quindi tienili separati fino a quando non stai servendo.

Nota: ho usato 1 cucchiaio di 1 cucchiaino di pasta di curry nel mio piatto, ma a seconda del marchio e anche di quanto sapore e spezie ti piacciono, questo può variare.

Ti consiglio di iniziare con un cucchiaio la prima volta che lo fai: puoi sempre mescolare un po 'di più verso la fine della cottura se hai bisogno. Allora saprai per la prossima volta quanta pasta di curry preferisci.

Goditi una calda ciotola di curry per me questa settimana! xo. Emma

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Ingredienti

• ▢ 1 pacchetto di tofu (cotto)
• ▢ 1 peperone rosso
• ▢ 1 zucchine
• ▢ 1 grande cipolla rossa
• ▢ 3 chiodi di garofano aglio
• ▢ 1 cucchiaino zenzero (fresco)
• ▢ 1 cucchiaio olio d'oliva
• ▢ 1 cucchiaino olio di sesamo
• ▢ 1 cucchiaio 1-2 cucchiaini di massaman Curry pasta
• ▢ 1 cucchiaio Sono salsa
• ▢ 1 cucchiaino zucchero di canna (o sciroppo d'acero)
• ▢ 1 Potere latte di cocco
• ▢ Da ¼ a ½ tazza acqua
• ▢ fiocchi di peperoncino (cipolla verde, lime per contorno)
• ▢ 1 tazza riso integrale (cotto)

Istruzioni

• Innanzitutto, cuocere il tofu. You Potere use either corn starch or arrow root powder. I like to bake my tofu a day or two before E save in a sealed back in the refrigerator because this makes the meal come together much faster. But you Potere bake the tofu before/as you prepare the rest of the curry if you prefer. Up to you.
• Taglia il pepe a campana, le zucchine e la cipolla. Tritare l'aglio. Sbucciare e tagliare finemente lo zenzero. In una pentola grande, tostare la pasta di curry a fuoco basso/medio fino a quando non è profumato (1-2 minuti). Ruotare il calore su medio e aggiungere le verdure e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Cuocere fino a quando il peperone diventa rosso brillante (2-3 minuti). Agitare il latte di cocco può bene e versare nella padella insieme all'olio di sesamo, alla salsa di soia, allo zucchero di canna o allo sciroppo d'acero e ai fiocchi di peperoncino (se si utilizza). Mescolare per unire bene.
• Mentre stai lavorando sulla parte del curry, non dimenticare di cucinare il riso. Mi piace usare una pentola di riso, perché sono piuttosto pigro. Controlla il pacchetto del tuo riso per le istruzioni.
• Una volta cotto il riso, il tofu è cotto e il curry è un piatto caldo tutto su piatti grandi (con un labbro) o grandi ciotole. Cospargere con cipolle verdi tritate e servire con un cuneo di lime o due.

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