Curry rosso con tofu

Trey e io abbiamo un normale posto tailandese. Probabilmente andiamo circa una volta alla settimana e il proprietario conosce il nostro ordine non appena vede uno di noi. È un po 'carino. Il nostro ordine? Due ordini di curry rosso con tofu. Siamo noi. E sebbene non abbiamo intenzione di tagliare la nostra abitudine settimanale, adoro scherzare in cucina, quindi imparare a fare la mia versione fatta in casa preferita è una priorità per me.

La mia versione è, come al solito, non esattamente tradizionale. È un po 'più piccante e un po' meno dolce della versione da asporto. Inoltre mi piace usare verdure diverse. La mia parte meno preferita di Red Curry è i fagioli verdi (o lunghi), quindi quando lo faccio da solo posso lasciarlo fuori. Questa è la magia della cucina casalinga, puoi farlo come ti piace.

Curry rosso con tofu, serve 2-3

1 peperone rosso
6-8 carote per bambini (o 2 normali, ho comprato il bambino per spuntini più tardi)
2/3 tazza di riso crudo (bianco, marrone o selvaggio tutto)
3 chiodi di garofano aglio
1 1/2 cucchiai di pasta di curry rosso
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaino di olio di sesamo
1/2 cucchiaino di salsa di pesce
1/2 cucchiaino di salsa di soia
1 cucchiaino di zucchero di canna o sciroppo d'acero
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (opzionale)
1 latte di cocco (13,6 once.)
1/2 tazza di acqua
14 once. tofu extra fermo
2 cucchiai di coriandolo
1 lime per contorno

Innanzitutto, tagliare il peperone e le carote. Tritare l'aglio. In una pentola grande tostare la pasta di curry rosso a fuoco basso/medio fino a quando non è profumato (1-2 minuti). Ruotare il calore su medio e aggiungere le verdure e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Cuocere fino a quando il peperone diventa rosso brillante (2-3 minuti).

Versare il latte di cocco (farà in parte solido/pasta e in parte acquoso, nel caso in cui non lo hai mai usato prima. Non allarmarti!), Olio di sesamo, salsa di pesce, salsa di soia, zucchero di canna e fiocchi di peperoncino (se si utilizza). Mescolare per unire bene.

Mentre stai lavorando sulla parte del curry, non dimenticare di cucinare il riso. Mi piace usare una pentola di riso, perché sono piuttosto pigro. Controlla il pacchetto del tuo riso per le istruzioni (la quantità di acqua che aggiungi può dipendere dal tipo di riso che usi). Drain il tofu dalla confezione. Posizionare su un piatto rivestito con asciugamani di carta. Posizionare un altro tovagliolo di carta e piastra sopra il blocco tofu. Posizionare una lattina pesante o prenotare sopra la piastra superiore.

Questo aiuterà il tofu a drenare ancora di più. Dopo 5 minuti rimuovere il tofu dagli asciugamani di carta e tagliare a cubetti. Mettere in una borsa a chiusura a zip con 2 cucchiaini di amido di mais o polvere di radice di freccia e dargli una leggera scossa. Questa è la versione vegetariana di Shake n 'Bake. Ora cuocere il tofu a 375 ° per 15-20 minuti. Una volta cotto il riso, il tofu è cotto e il curry è un piatto caldo tutto su piatti grandi (con un labbro) o grandi ciotole. Cospargere con un piccolo coriandolo tritato e servire con un cuneo di lime o due. Mi piace spremere il lime sopra il curry prima di mangiare. Ma poi di nuovo, sono un maniaco degli agrumi. Godere! xo. Emma

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Ingredienti

• ▢ 1 peperone rosso
• ▢ 6-8 carote (o 2 dimensioni regolari)
• ▢ ⅔ tazza riso (crudo)
• ▢ 3 chiodi di garofano aglio
• ▢ 1 ½ cucchiai pasta di curry (rosso)
• ▢ 1 cucchiaio olio d'oliva
• ▢ 1 cucchiaino olio di sesamo
• ▢ ½ cucchiaino salsa di pesce
• ▢ ½ cucchiaino Sono salsa
• ▢ 1 cucchiaino zucchero di canna (o sciroppo d'acero)
• ▢ ¼ cucchiaino fiocchi di peperoncino (opzionale)
• ▢ 1 13.6 once. latte di cocco in scatola
• ▢ ½ tazza acqua
• ▢ 14 Oz. tofu (extra fermo)
• ▢ 2 cucchiai Cilantro
• ▢ 1 lime per guarnoso

Istruzioni

• Innanzitutto, tagliare il peperone e le carote. Tritare l'aglio. In una pentola grande tostare la pasta di curry rosso a fuoco basso/medio fino a quando non è profumato (1-2 minuti). Ruotare il calore su medio e aggiungere le verdure e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Cuocere fino a quando il peperone diventa rosso brillante (2-3 minuti). Versare il latte di cocco (farà in parte solido/pasta e in parte acquoso, nel caso in cui non lo hai mai usato prima. Non allarmarti!), Olio di sesamo, salsa di pesce, salsa di soia, zucchero di canna e fiocchi di peperoncino (se si utilizza). Mescolare per unire bene.
• Mentre stai lavorando sulla parte del curry, non dimenticare di cucinare il riso. Mi piace usare una pentola di riso, perché sono piuttosto pigro. Controlla il pacchetto del tuo riso per le istruzioni (la quantità di acqua che aggiungi può dipendere dal tipo di riso che usi).
• Scolare il tofu dalla confezione. Posizionare su un piatto rivestito con asciugamani di carta. Posizionare un altro tovagliolo di carta e piastra sopra il blocco tofu. Posizionare una lattina pesante o prenotare sopra la piastra superiore. Questo aiuterà il tofu a drenare ancora di più. Dopo 5 minuti rimuovere il tofu dagli asciugamani di carta e tagliare a cubetti. Mettere in una borsa a chiusura a zip con 2 cucchiaini di amido di mais o polvere di radice di freccia e dargli una leggera scossa. Questa è la versione vegetariana di Shake n 'Bake. Ora cuocere il tofu a 375 ° per 15-20 minuti.
• Una volta cotto il riso, il tofu è cotto e il curry è un piatto caldo tutto su piatti grandi (con un labbro) o grandi ciotole. Cospargere con un piccolo coriandolo tritato e servire con un cuneo di lime o due. Mi piace spremere il lime sopra il curry prima di mangiare.

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Nota: se vuoi goderti questo come parte della sfida del fine settimana nei giorni feriali, assicurati di servire con riso integrale o un'altra opzione di grano intero e utilizzare lo sciroppo d'acero al posto dello zucchero di canna.

Crediti // Autore e fotografia: Emma Chapman