Semplice curry giallo

COME Ho menzionato prima, curry rosso è un piatto che mangiamo quasi ogni settimana. Lo adoriamo! Siamo grandi fan di Thai Express. (Se sei locale a Springfield, MO devi provarlo.

Ma ho una confessione: Yellow Curry è stato il mio primo amore. Ordinavo sempre il curry giallo prima che il curry rosso prendesse il controllo della mia vita. Il curry giallo tende ad essere un po 'più dolce/più cremoso e spesso presenta patate. Amo le patate.

Sì, sono una pazza signora amante dei carboidrati. Ma secondo me, penso anche che l'aggiunta di patate renda questo piatto piuttosto abbondante, non richiede alcuna proteina aggiuntiva (come tofu, gamberi o pollo). Il che rende ancora più facile cucinare a casa.

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Se non hai mai provato a fare il curry giallo prima, anche se senti di essere un lealista di un altro piatto di curry, ti consiglio vivamente di provare questo. È semplice, veloce da realizzare e super delizioso.

Semplice curry giallo, serve 3-4.
Ricetta leggermente adattata da Rachel cucina tailandese .

2 patate
1/2 cipolla gialla
1 campana
1 lime
1 latte di cocco
2 cucchiai di pasta curry gialla
2 cucchiaini di curry in polvere
1 1/2 tazze d'acqua
1 cucchiaino di salsa di pesce
1/2 cucchiaino di zucchero di canna o sciroppo d'acero
1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino (più, se ti piace piccante)
2 cucchiai di coriandolo tritato
riso con cui servire con

Innanzitutto, sbucciare e tagliare le patate a cubetti. Cuocere questi in acqua bollente e salata per 5-8 minuti fino a quando non ammorbiditi, ma non molli.

Ora è un buon momento per iniziare a cucinare il riso. Se sto servendo questo per quattro, cucinerei 2 tazze di riso secco. Mi piace usare una pentola di riso, quindi non devo prestare attenzione.

Tagliare sottilmente la cipolla e il peperone. Mettere da parte.In una padella grande, brindare al curry in polvere fino a quando è profumato, circa 1 minuto. Aggiungi la pasta al curry e la crema di cocco. Per fare ciò, apri semplicemente il latte di cocco; La crema dovrebbe essere tutta in cima.

È quella solida pasta bianca; Di solito si separa dall'acqua spessa. Sbatti insieme la polvere di curry, la pasta e la crema di cocco a fuoco medio per un paio di minuti.

Ora mescola il latte di cocco rimanente (la metà limpida) e 1 1/2 tazze di acqua. Mescolare la salsa di pesce, lo zucchero di canna e i fiocchi di peperoncino. Assaggia e aggiungi un po 'più di salsa di pesce o sale se necessario.

Aggiungi il pepe e la cipolla. Cuocere a fuoco medio per un paio di minuti. Ora aggiungi le patate cotte. Una volta che tutto è caldo e il tuo riso è pronto, piazzalo!

Mescolare il coriandolo e servire con alcune zeppe di calce. Godere! xo. Emma

Nota: se ti stai godendo questo come parte della sfida del fine settimana nei giorni feriali, assicurati di controllare la tua pasta di curry giallo per zuccheri nascosti.

La maggior parte non ne contiene nessuno, ma non ho provato tutti i marchi là fuori, quindi è bene controllare. E assicurati di servire con riso integrale o altre opzioni di grano intero.

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Ingredienti

• ▢ 2 patate
• ▢ ½ cipolla gialla
• ▢ 1 pepe a campana
• ▢ 1 lime
• ▢ 1 Potere latte di cocco
• ▢ 2 cucchiai pasta di curry (giallo)
• ▢ 2 cucchiaini polvere di curry
• ▢ 1 ½ tazze acqua
• ▢ 1 cucchiaino salsa di pesce
• ▢ ½ cucchiaino zucchero di canna (o sciroppo d'acero)
• ▢ ¼ cucchiaino fiocchi di peperoncino (di più, se ti piace piccante)
• ▢ 2 cucchiai Cilantro (tritato)
• ▢ riso con cui servire con

Istruzioni

• Innanzitutto, sbucciare e tagliare le patate a cubetti. Cuocere questi in acqua bollente e salata per 5-8 minuti fino a quando non ammorbiditi, ma non molli.
• Ora è un buon momento per iniziare a cucinare il riso. Se sto servendo questo per quattro, cucinerei 2 tazze di riso secco. Mi piace usare una pentola di riso, quindi non devo prestare attenzione.
• Tagliare sottilmente la cipolla e il peperone. Mettere da parte.
• In una padella grande, brindare al curry in polvere fino a quando è profumato, circa 1 minuto. Aggiungi la pasta al curry e la crema di cocco. Per fare ciò, apri semplicemente il latte di cocco; La crema dovrebbe essere tutta in cima. È quella solida pasta bianca; Di solito si separa dall'acqua spessa. Sbatti insieme la polvere di curry, la pasta e la crema di cocco a fuoco medio per un paio di minuti.
• Ora mescola il latte di cocco rimanente (la metà limpida) e 1 1/2 tazze di acqua. Mescolare la salsa di pesce, lo zucchero di canna e i fiocchi di peperoncino. Assaggia e aggiungi un po 'più di salsa di pesce o sale se necessario.
• Aggiungi il pepe e la cipolla. Cuocere a fuoco medio per un paio di minuti. Ora aggiungi le patate cotte. Una volta che tutto è caldo e il tuo riso è pronto, piazzalo! Top with Cilantro.

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