Come grigiola bistecca

Quando ho condiviso il mio preferito ali fritte ad aria croccanti di base Metodo di recente, ho parlato di come mio marito Trey ha fatto più cucina da quando è nato nostro figlio.

Questo metodo su come grigliare la bistecca (e in particolare come grigliare il filetto avvolto in pancetta) è un'altra ricetta che devo dargli tutto il merito.

Crochiamo la bistecca nel forno per cena probabilmente una volta alla settimana in quanto è una cena super veloce e riempie con tonnellate di opzioni secondarie, a seconda di ciò che abbiamo e di cui sono in vena.

Imparentato: Quindi impara a fare Bistecca di friggitrice e salsa chimichurri o tacos di birria. E come cucinare la bistecca sul piano cottura. Inoltre il mio classico arrosto in pentola.

Mi piace cuocere la bistecca invece di cuocere, mentre ottieni questi piccoli pezzi carbonizzati croccanti, che adoro. Inoltre, l'intera produzione è super rapida anche se ti piace la tua bistecca di più sul lato fatto (come me).

Quanto tempo ci vuole per gridare una bistecca?

Questo ovviamente dipende da alcuni fattori, tra cui il tipo di bistecca, once e spessore del taglio. In genere acquistiamo filetti avvolti da pancetta da 8 once che tendono ad avere uno spessore di 1 1/2 pollici.

A Trey piace la sua bistecca cotta di più a un livello di doneness medio, che dura circa 4 minuti su ciascun lato.

Mi piace la mia bistecca cucinata di più a un livello di doneness fatto, con pochissimo rosa all'interno. Lo so, lo so! Gli amanti della bistecca seri probabilmente diranno che sto sbagliando e lo capisco.

Ma, come qualcuno che è stato vegetariano per molti anni, anche se ho incorporato più carne nella mia dieta, non mi piace la consistenza della carne cruda o poco cotta.

Non mi piace molto il sushi e non mi piace molto se del rosa nella mia bistecca. Sue me! Quindi per me, in genere cucino la mia bistecca per 6 minuti su ogni lato e altri 5 minuti sulla parte superiore della stufa.

Che tipo di padella usi?

Usiamo una padella in ghisa per questo pasto. Mi piace usare un padella in ghisa Perché può andare dal forno, sotto la griglia e poi alla parte superiore della stufa per il mio tempo di cucina aggiuntivo senza problemi.

Di solito laviamo la nostra padella in ghisa solo un paio di volte al mese (mai con sapone, mai nella lavastoviglie). Questo lascia un po 'di residui tra la maggior parte delle sessioni di cottura e questo aggiunge ai croccanti pezzi carbonizzati sulle bistecche.

Puoi leggere altri suggerimenti sulla pulizia di una padella in ghisa qui .

Prima di cuocere alla griglia, condivido entrambi i lati delle bistecche (normalmente ne facciamo due alla volta: ne ho fotografati solo uno qui mentre lavoravo durante il giorno e mi è capitato di essere solo) con un condimento per tutti gli usi che contiene sale. Ci sono molte opzioni.

Una volta che la nostra griglia è preriscaldata, ho messo la padella. Mi pianto per 4-6 minuti, quindi uso le pinze da cucina per capovolgere la bistecca. Quindi, mi pianto per altri 4-6 minuti.

Per la bistecca di Trey (media fatta) rimuoverò la bistecca dalla padella su un piatto e metterò una ciotola sopra la parte superiore. Puoi anche avvolgere la bistecca in un foglio e lasciarla riposare per 5 minuti.

Per la mia bistecca (fatta), lo cucinerò sulla parte superiore della stufa per altri minuti. Uso anche di nuovo le pinze da cucina per ruotare la bistecca su un lato per far sì che la pancetta si rompa un po 'di più. Quindi rimuoverò su un piatto, coprirò con una ciotola e lo lascerò riposare per 5 minuti.

Puoi servire tutti i lati con questo, veramente qualsiasi cosa. Se non abbiamo ancora avuto verdure durante il giorno, farò una semplice insalata. Se mi sento davvero affamato o più indulgente, ne friggerò un po ' patate fritte .

Opzioni con il contorno:

• Okra fritta d'aria
• Patatine dolci al forno
• Patate purè a pentola a cottura
• Maccheroni al forno preferiti di Emma
• Cavoletti di Bruxelles fritti croccanti

Come con qualsiasi semplice ricetta, la qualità degli ingredienti fa la differenza. Quindi, ottenere un filetto di qualità Mignon è la chiave. Se sei in grado di essere coltivato localmente bistecca, anche questo è sempre fantastico.

Compriamo quasi sempre i filetti avvolti per pancetta, ma se non li otteniamo a volte aggiungeremo un piccolo cuscinetto di burro (un cucchiaio o meno) alla bistecca durante la cottura. Ma la pancetta aggiunge un po 'di grasso, quindi non credo che sia necessario.

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Ingredienti

• ▢ 1 8 once bistecca filettata avvolta da pancetta
• ▢ 1 cucchiaino Spazio per tutti gli usi

Istruzioni

• Se necessario, preriscaldare la tua griglia (alcuni richiedono preriscaldamento, altri no).
• Condisci entrambi i lati della bistecca e mettiti in una padella in ghisa.
• Metti sotto la griglia per 4-6 minuti, a seconda di come si desidera la tua bistecca.
• Usa le pinze da cucina per capovolgere la bistecca. Grow per altri 4-6 minuti.
• Per la bistecca sul lato medio, rimuovere dalla padella e coprire con una ciotola o un foglio. Lasciare riposare per 5 minuti.
• Per la bistecca sul lato fatto, cuocere per altri 3-4 minuti nella padella sulla parte superiore della stufa. Quindi lascia riposare.

Nutrizione

Avviso: la nutrizione è auto-calcolata, usando Spoonacular, per comodità. Laddove pertinente, ti consigliamo di utilizzare i tuoi calcoli nutrizionali.

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