Friendsgiving è i miei post preferiti dell'anno qui su ABM. Amo cucinare. Adoro fotografare il cibo. E adoro uscire con gli amici. Dirò però che fare tutte queste cose in una volta può essere un tocco schiacciante. Adoro ospitare il pasto, ma mi preoccupo sempre nella parte posteriore della mia mente se avremo abbastanza cibo, o se il tacchino sarà fatto in tempo, ecc. Sospetto che molti di voi che ospiteranno un pasto grande quest'anno condividono molte delle stesse preoccupazioni. Devo ammettere che quest'anno mi sentivo davvero come, ho capito. Cucinare un grande pasto era abbastanza facile ... e poi mi sono lanciato una palla curva.
Sono andato a Nashville un sabato, sapendo che eravamo pronti a ospitare il nostro evento quel lunedì. Con una vacanza in famiglia subito dopo questo, si è rivelata la migliore data per tutti i soggetti coinvolti. Quindi Elsie e io ci siamo fatti. Avevo già praticato tutte le mie ricette. (Tranne il tacchino perché non riesco proprio a mangiare un intero tacchino. Odio sprecarlo, quindi non lo pratico ... lo ho ala. Elsie aveva comprato il tacchino e si stava scongelando a Nashville il giorno prima del mio arrivo (ne parleremo più avanti in un minuto).
Quindi, all'arrivo, ho imparato che il nuovo forno di Elsie non ha rack. Voglio dire che ha rack, ma manca il pezzo che tiene in posizione gli scaffali. La compagnia ci sta affrettando a noi, ma non arriverà fino a un po 'di lunedì, e il tacchino deve iniziare a cuocere intorno alle 8:30 di quel mattino ... quindi non funzionerà. Gli allarmi nel mio cervello si spengono! Pericolo! Pericolo! Non hai un forno e quasi tutte le tue ricette ne hanno bisogno! Sei nei guai! Friendsgiving è rovinato !!!!!!!!!!!!
E poi mi sono calmato. Ho iniziato a pensare di grigliare o fumare il nostro tacchino quest'anno perché volevo provarlo comunque. Ma con poco tempo per pianificare e tutto è stato chiuso domenica, questo si è rivelato un cattivo piano. Così ho deciso che avremmo solo provato a riguonare le scaffali del forno, testarlo su un piatto quel giorno e se non funzionava, rivaluta il piano. Abbiamo acquistato quattro padelle di pagnotte in metallo e abbiamo messo quelle sul fondo del forno di Elsie (le bobine di riscaldamento si trovano nella parte superiore), quindi abbiamo messo il rack sulla parte superiore delle padelle. Ho cotto qualcosa. Nulla ha preso fuoco, affumicato o altrimenti sembrava rovinarle il forno o quello che stavo cuocendo. Ed è così che quattro padelle di pagnotte in metallo hanno salvato Friendsgiving quest'anno. Ah!
Alcune cose erano diverse sul nostro tacchino quest'anno:
1. Abbiamo dovuto comprare un tacchino congelato anziché fresco perché eravamo troppo presto. Ho chiamato due fattorie di tacchino nella mia città natale solo per vedere se potevano prendermi uno in anticipo, ma non potevano. Ero circa un mese di anticipo, quindi non posso davvero biasimarli. Ma ciò significava che il nostro tacchino da 12 libbre doveva scongelare nel frigorifero per tre giorni e alla fine non era completamente scongelato la sera prima. Quindi ho cercato freneticamente cercare di capire cosa fare quando il tuo tacchino non si scongela in tempo. Alla fine, ho deciso di provare a correre acqua fresca sull'uccello (ancora nel suo pacchetto) nel lavandino per circa un'ora e per fortuna questo ha fatto il trucco.
2. Ho deciso di saltare la salamoia quest'anno. Ogni anno in salamoia l'uccello, e quindi volevo solo vedere se faceva una grande differenza se non lo facessi. La mia conclusione: penso che la salamoia sia un po 'meglio. Vai a capire. Se vuoi leggere come ho trasmesso sugli uccelli di amicizia, puoi leggerli qui: Anno 1 / Anno 2 / Anno 3. Dovrei dire che l'anno 2 è probabilmente il mio preferito finora.
3. Ho anche deciso di provare a riempire l'uccello quest'anno (con il ripieno di pane). Non l'avevo mai provato prima, quindi ancora, solo sperimentando. La mia conclusione basata sui dati osservati (aka ciò che tutti hanno mangiato): il ripieno cotto in un piatto di casseruola era preferito al ripieno che era cotto all'interno dell'uccello. Ho provato un po 'di entrambi e ho anche preferito il ripieno di casseruola. Mi piacciono i pezzi croccanti e ho anche pensato che il ripieno di uccelli fosse troppo umido per i miei gusti. Mi piace un ripieno leggermente più secco in modo da poter versare il sugo. Per il nostro ripieno, ho semplicemente usato una leggera variazione di questa ricetta, ma ometteva le mele, il bourbon e le uova. Avevo solo bisogno di una piccola quantità per riempire l'uccello e il resto che mettevo in una piccola padella di casseruola.
Oh sì, sugo di tacchino. Oh come mi sei mancato. As a mostly vegetarian throughout the year, it might surprise you to know that one of my very favorite things about this time of year is turkey gravy. È così buono. Puoi leggere il mio Metodo infallibile per fare il sugo qui . (Spoiler: è super semplice.)
Quindi questa è la storia della situazione di tacchino, ripieno e sugo di quest'anno. Pensavo di avere più ricette da condividere, ma come ho detto, non sono stato entusiasta di questo quest'anno. È stato bello, abbiamo mangiato tutto, credimi, ma mi piace condividere il mio meglio qui su ABM. Ma rimanete sintonizzati perché ho molte altre fantastiche ricette del Ringraziamento per te arrivare questa settimana e il prossimo. xo. Emma
Crediti // Autore: Emma Chapman. Fotografia: Collin Dupree ed Emma Chapman. Foto modificate con una bellissima azione di pasticcio.
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