Indovina cosa, ragazzi? Ho arrostito il mio primo tacchino quest'anno. Ero super nervoso per questo. Ti sei mai nervoso per le cose casuali? Io faccio! A volte sono un pensatore eccessivo. Ma considera anche questo:
1.) Sono un pescatore. Di solito, di solito mangio il tacchino ogni ringraziamento. È una specie del mio cheat day da quando è una vacanza. (Sentiti libero di lasciare la tua opinione fortemente formulata al riguardo se vuoi. Strizza l'occhio.) Ma non ho esperienza con la cucina di carne. Sono un pescatore dal 2007 e non ho davvero preso la cucina fino al 2009? Nessuna sovrapposizione. Cucinare la carne mi spaventa.
2.) La carne poco cotta può farti ammalare. E l'ultima cosa che vorrei mai fare è invitare un sacco di amici e familiari per una festa di avvelenamento da cibo. Cucinare la carne mi spaventa. (Ho già menzionato questo?)
3.) La Turchia dovrebbe essere il tappo dello spettacolo. Avevo comprato un piatto gigante per servire il tacchino (vedi sopra). Cosa avrei messo su questo piatto se bruciassi il tacchino? O l'ha lasciato cadere? O spuntato su di esso mentre stavo rimuovendo il ... uh ... interni. (Sì, ho usato la parola barfed, tutti. Ho 26 anni.) Era anche molto importante per me che ho acquistato un tacchino sollevato eticamente. O (per lo meno) la cosa più vicina che ho trovato. Il motivo per cui sono un pescatore è perché non mi piacciono molte delle pratiche utilizzate nell'industria dell'agricoltura di fabbrica (che produce la maggior parte della carne venduta nel mio paese). Non credo che sia un bene per gli animali. Non credo che sia un bene per l'ambiente. E non credo che sia un bene per gli umani. (Se sei interessato a saperne di più, lo consiglio vivamente questo libro .
Così ho chiamato e ho scoperto che da quando avevo bisogno del mio tacchino due settimane prima del Ringraziamento, avevo solo un'opzione. E quell'opzione era di 20 libbre. e costa circa $ 75. Non avevo intenzione di aver bisogno di un tacchino così grande. E anche se penso che il prezzo ne valesse la pena (puoi immaginare tutto il lavoro che deve andare in allevamento e, beh, ottenere un tacchino sul mercato?), Era facilmente il cibo più costoso acquistato per la nostra festa. Ciò ha aggiunto alla mia ansia da arrosti perché sapevo che se avessi incasinato il tacchino, praticamente ho perso $ 100 (pensando a tutto il resto che dovevo acquistare per preparare il tacchino). Mi sono sottolineato su questo tacchino per quasi due settimane. Ne ho persino fatto un sogno. Ero davvero nervoso, ragazzi. Quando ho paura, provo a abbattere le cose in passi. Innanzitutto, acquista il tacchino. Un uccello congelato da 20 libbre è una cosa divertente da realizzare da un negozio. L'ho lasciato scongelare per alcuni giorni in frigorifero. La sera prima, ho rimosso le viscere. Non riuscivo a dire se li avessi tutti perché si è rivelato non essere così difficile. Ho sempre pensato che questo passo sarebbe stato super lordo. Ho cercato su Google, ma abbastanza sicuro che erano solo alcune cose che dovevi rimuovere. Nessun biggie.
Successivamente, mi sono messo in salamoia il tacchino. (Fondamentalmente ho seguito questa ricetta Esattamente per l'intero processo.) Quando fai la salamoia, devi immergere il tacchino in una soluzione di brodo durante la notte. Dove nel mondo trovi una pentola abbastanza grande per un tacchino da 20 libbre?! Dovrei usare un secchio? Grazie al cielo ho scoperto i sacchetti per la salamoia.
Il giorno in cui ho messo il mio tacchino in forno con un sacco di tempo per arrostire, date le sue dimensioni. I primi 30 minuti le mie istruzioni mi hanno consigliato di arrostire il tacchino a 500 ° F e quindi abbassare il calore. Cucinare a questo massimo di temperatura di solito provoca un po 'di fumo, nessuna grande sorpresa lì. Ma stavo cucinando a casa di mia sorella e mi sono reso conto che non sapevo come usare il suo fan sopraelevato. E non volevo aprire tutte le finestre perché il calore era acceso. Così ho fumato in cucina mentre scrivevo freneticamente a Elsie su come usare il suo fan.
Dopo i primi 30 minuti, però, le cose si sono raffreddate (ah!). Ho appena guardato mentre il mio tacchino diventava profondo ambra marrone. (È troppo marrone? Sta bruciando? Non lo so!) Quando è passato il tempo di arrosto consigliato, ho inserito con cura il mio termometro di lettura istantaneo nel tacchino per verificare se è stato fatto (e sicuro da mangiare). Era! Evviva! L'ho tirato fuori e il mio Dio era pesante. Apparentemente non ho i muscoli del braccio. Pensavo per certo che avrei fatto qualcosa di liscio come lasciarlo cadere sulla strada per il tavolo. Questo è davvero tutto ciò che stavo pensando nella foto sopra (non lasciarlo cadere. Non lasciarlo cadere. Non lasciarlo cadere.) Non l'ho fatto. Ho preparato il sugo dai gocciolamenti di tacchino. Non c'è davvero una parola migliore per questo dei gocciolamenti? Ugh. Ma era gustoso comunque. E mi sentivo orgoglioso. Ho fatto qualcosa di nuovo. Ho fatto qualcosa che mi ha spaventato. E non l'ho rovinato!
Quindi, se stai arrosto il tuo primo tacchino quest'anno, il mio cuore va a te. Sii coraggioso! Non lasciarlo cadere. E soprattutto, divertiti. È una vacanza.
E se stai facendo il tuo 50 ° tacchino quest'anno e stai ridendo dei miei modi principianti ... beh, sì. Cosa posso dire?
Buona giornata in Turchia a tutti! xo. Emma
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