Come fare i sottaceti

• VerdantVows

Hai un eccesso? Segui la nostra guida passo-passo per il picking delle colture.

Pickling è un'antica tecnica che è un buon modo per preservare barbabietola , Courgettes , cetrioli , uva , pere, Peperoni , prugne e scalogno .

Hai un eccesso? Scoprire modi per preservare i tuoi raccolti .

L'aceto o la salamoia vengono utilizzati per preservare i prodotti. Le verdure a fette o tritate vengono posizionate in uno scolapasta e cosparse di sale grosso, che estrae l'umidità. Le spezie vengono aggiunte all'aceto, che viene portato ad ebollizione e, una volta calda, versate sopra le verdure sciacquate. Conservati in contenitori sterilizzati in frigorifero, questi dureranno per tre o quattro mesi, non aperti.

La seguente ricetta è per il cetriolo, ma è possibile utilizzare questo metodo per sottrarre eventuali colture.

Avrai bisogno

• Cetriolo (grande)
• Sale marino (3TBSP)
• Aceto di vino bianco (300 ml)
• Zucchero (300 g)
• Pickling Spice (2TSP)
• Curcuma (quartiere di un TSP)
• Cipolla rossa, sbucciata e affettata
• Aneto, tritato (manciata)

Passaggio 1

Spruzzare sale su cetriolo affettato

Lavare bene il cetriolo, quindi tagliare a fette sottili. Stratti il ​​cetriolo in uno scolapasta e cospargere di sale marino. Lasciare riposare per 2-2,5 ore o fino a quando il cetriolo non rilascia più succhi.

Passaggio 2

Aggiungere gli ingredienti alla casseruola

Metti l'aceto, lo zucchero e le spezie in una casseruola a base pesante e porta a ebollizione. Aggiungi la cipolla rossa a fette e l'aneto. Lascialo sobbollire delicatamente per 3-4 minuti.

Passaggio 3

Stringere le fette di cetriolo

Spremi delicatamente le fette di cetriolo salato, quindi scolarle e sciacquarle sotto molta acqua corrente fredda. Continua a girarli con le mani per assicurarti che anche il cetriolo nella parte inferiore del setaccio venga sciacquato correttamente.

Passaggio 4

Cucchiaiare il cetriolo nel barattolo

Prepara il cetriolo in barattoli di conservazione. Versare il liquido di decapaggio sui cetrioli, assicurandoti di ottenere molte spezie (potresti non aver bisogno di tutto). Riempi fino all'orlo con liquido, quindi sigilla saldamente. Mettere in frigo e lasciare maturare per circa quattro settimane prima dell'apertura. Non aperto, manterranno per quattro mesi. Una volta aperto, il cetriolo rimarrà per tre mesi in frigo, purché sia ​​coperto di liquido a rulli.

Colture adatte per il decapaggio

• Cetrioli
• Barbabietola
• Courgettes
• Uva
• Pere
• Peperoni
• Prugne
• Scalogno