Come fare Chutney

• VerdantVows

Scopri come preservare i tuoi raccolti di frutta e verdure con l'aiuto di questa guida passo-passo per fare chutney.

Fare Chutney è un ottimo modo per consumare e preservare i tuoi raccolti mele , Marrows, Courgettes , albicocche, fagioli , barbabietola, cavolfiore, cipolle , mela cotogna, rabarbaro e pomodori.

Hai un eccesso? Scoprire Modi per preservare i tuoi raccolti .

Questo metodo di conservazione utilizza zucchero, sale e aceto, combinato con la cottura della frutta o delle verdure a fuoco basso per diverse ore fino a quando il contenuto si riduce e si addensano a una lucentezza lucida. Conservato in barattoli sterilizzati, sigillati correttamente e tenuto in un armadio freddo e asciutto, manterrà fino a un anno.

Questo chutney indiano speziato è brillantemente con un curry, ma è anche un meraviglioso accompagnamento per il formaggio e le carni fredde. Non lasciarti scoraggiare dalla lunga lista di ingredienti: è una ricetta davvero facile.

Avrai bisogno

• Cipolle, sbucciate e affettate (750g)
• Spicchi di aglio, pelati (3)
• Olio vegetale
• Chiodi di garofano (6)
• Cardamon Seeds (1 cucchiaino)
• Grani di pepe nero (1 cucchiaino)
• Semi di nigella (2 cucchiaini)
• Semi di cumino (1 cucchiaino)
• Semi di senape neri (1 cucchiaio)
• Stella anice (2)
• Cannella (metà)
• Peperoncini sfaldati (1 cucchiaino)
• Courgettes, tagliati in cubi da 2 cm (1 kg)
• Zenzero, sbucciato e tritato approssimativamente (pezzo da 2 cm)
• Albicocche, dimezzate (250 g)
• Aceto di malto o sidro (750 ml)
• Zucchero morbido e castano chiaro (500 g)
• Sale marino (2 cucchiaini)

Passaggio 1

Aggiungendo le aule e le cipolle alla casseruola

Friggere le cipolle e l'aglio in un po 'di olio. Schiaccia le spezie in un pestello e un mortaio, quindi aggiungi alla miscela di cipolla, mescolando costantemente per rilasciare i sapori. Aggiungi le officine, lo zenzero, le albicocche, l'aceto, lo zucchero e il sale. Riscalda delicatamente la miscela, mescolando di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero e portare lentamente a ebollizione.

Passaggio 2

Mescolando gli ingredienti

Cuocere scoperto per 2-3 ore a fuoco lento. Mescola regolarmente per assicurarti che non catturi sul fondo della padella. Il chutney è pronto quando è ricco di colore e lucido, senza liquido in eccesso rimanente.

Passaggio 3

Testare il chutney

Metti alla prova il chutney tirando il cucchiaio attraverso il centro della padella. Se entrambe le parti rimangono separate, il chutney è pronto; Se corrono insieme, cuocere per un po 'più a lungo. Ripeti il ​​test. Se inizia a sembrare asciutto in questa fase, aggiungi un po 'd'acqua. Lasciare sedersi per cinque minuti.

Passaggio 4

Riempire i barattoli di chutney

Metti in barattoli caldi e sterilizzati con clip top e sigilla. Lasciare abbastanza spazio nella parte superiore di ogni barattolo per un disco cerato, fissare il coperchio e lasciare raffreddare completamente. Una volta freddo, etichetta e conserta in un luogo buio e freddo per un mese prima di mangiare. Manterrà fino a un anno nel barattolo, ma una volta aperto manterrà in frigorifero e consumerà entro sei settimane.

Colture adatte per il chutney

• Courgettes
• Marrille
• Fagioli
• Barbabietola
• Cavolfiore
• Cipolle
• Pomodori
• Mele
• Albicocche
• Mela cotogna
• Rabarbaro