Come preparare il caffè in una chemix

Siamo così entusiasti di dare il benvenuto a due dei nostri baristi preferiti, Jason Strother e Isaac Neale, per condividere come preparare il caffè in una chemix. Jason e Isaac sono proprietari di CO Kingdom Coffee, Uno dei nostri punti di caffè preferiti a Springfield, MO.

Personalmente, Chemex Coffee è il mio modo preferito per preparare il caffè al mattino. Mio marito ed io abbiamo preparato il nostro caffè mattutino in una chemix probabilmente per 6 anni ormai. È veloce, facile e IMO fa il miglior caffè.

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Chemex è il nostro metodo di birra multi-tazza preferito. Filtri Chemex sono più pesanti del 20-30% (più assorbenti) per rimuovere particelle e oli di sedimenti indesiderabili, producendo una tazza di caffè più pulita e dolce.

Lo svantaggio principale dell'utilizzo di un Chemex è che non è ottimo per preparare una singola tazza di caffè a meno che non si acquisti il Chemex di dimensioni singolo (3 tazza)

Chemex richiede un tempo complessivo di preparazione di circa 6 minuti. Il caffè dovrebbe essere macinato medio-fine. Su una scala da 1 a 10, con 1 che è la migliore e 10 che è la più grossolana, questa routine sarebbe un 7 o 8.

Più caffè stai preparando alla volta, più grossolana dovrebbe essere. Per questo particolare insieme di parametri, sarà più vicino a 11.

Chemex Coffee Forniture

-Coffee: avrai bisogno di 42 g del tuo caffè arrosto medio -medio preferito.

-Brinder: stiamo usando un Hario Slim Hand Mill . Questa è una smerigliatrice a base, che produce granuli molto più coerenti di una smerigliatrice a lama, che è davvero più adatto per le spezie di macinazione.

-Scale: stiamo usando il AWS (American Weight Systems) SC-2KG Scala . Per produrre costantemente un buon caffè, è indispensabile misurare tutti i tuoi ingredienti.

-Kettle: stiamo usando un Bonavita Kettle elettrico da 1 litro . Questo bollitore è molto facile da usare. Devi semplicemente riempirlo, accenderlo e inizierà automaticamente quando raggiungerà la temperatura.

-CheMex Filtri: stiamo usando il Chemex a 6 tazze , ma questi parametri funzioneranno con Chemex 6, 8 o 10 tazze. Preferiamo il Filtri sbiancati Perché danno un'estrazione più pulita, più vera, impartire un sapore di carta per il caffè

-Coffee Cups: qualsiasi tazza lo farà, ma assicurati di preriscaldarle riempiendole a metà piena di acqua a temperatura per la birreria per evitare la perdita termica al caffè.

-Timer (o iPhone): tutto ciò che conta in pochi secondi funzionerà bene. Suggerimento professionale: non è necessario fermare e riavviare il timer durante l'estrazione; Puoi lasciarlo funzionare continuamente usando un po 'di aggiunta.

Come usare un chemmex

Passaggio uno: La preparazione. Pesa il tuo caffè (42 g) e inizia a riscaldare l'acqua. Stiamo usando un rapporto di birra di 1:15 grammi (cioè 1 grammo di caffè a 15 grammi di acqua), quindi avrai bisogno di 630 grammi di acqua per la birra e consentire a 300 grammi di risciacquare e preriscaldare le navi.

Puoi andare avanti e macinare il caffè mentre aspetti che la tua acqua raggiunga la temperatura.

Passaggio due: Il filtro. Apri il filtro e posizionalo nel chemex con il lato stratificato verso il beccuccio. Risciacquare il filtro con acqua a temperatura birritta.

Ora, aggiungi il tuo caffè al filtro sciacquato. Ciò aiuterà il filtro a mantenere la sua forma mentre lo rimuovi per versare l'acqua di risciacquo. Una volta terminato, rimettere il filtro nella Chemex.

Passaggio terzo: La fioritura. Bagnare i terreni con 80-100 grammi di acqua (circa il doppio dell'acqua rispetto ai fondi di caffè) e attendere da 45 a 60 secondi (a seconda dell'età del tuo caffè).

Dovresti vedere emergere alcune bolle dai terreni. Questo è il gas intrappolato che sfugge al caffè, che consentirà un'estrazione più uniforme. Se non ne vedi nessuno, questo potrebbe indicare che il tuo caffè è vecchio.

Passaggio quattro: Il piolo. Ora verserai l'acqua rimanente (per un totale di 630 grammi di acqua) in un movimento circolare al centro del terreno.

Prova a limitare il tuo area nell'area di mezzo dollaro. Evita di versare acqua verso i bordi, poiché l'acqua scorrerà verso l'esterno della parete Chemex senza estrarre correttamente il caffè.

Passaggio cinque: Il traguardo. Una volta che il flusso di caffè che esce dal filtro rallenta a una goccia, è possibile rimuovere il filtro, i terreni e tutto il resto e smaltirlo (si consiglia di lanciare la pila di compost).

Ora sei pronto per servire e divertirti! E se ti piacciono le belle foto del caffè, puoi seguire Kingdom su Instagram @kingdom_sgf.

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Ingredienti

• ▢ 42 grammi caffè
• ▢ 630 grammi acqua

Attrezzatura

• ▢ Chemex
• ▢ Filtri Chemex
• ▢ Bollitore a collo di cigno

Istruzioni

• La preparazione. Pesa il tuo caffè (42 g) e inizia a riscaldare l'acqua. Stiamo usando un rapporto di birra di 1:15 grammi (cioè 1 grammo di caffè a 15 grammi di acqua), quindi avrai bisogno di 630 grammi di acqua per la birra e consentire a 300 grammi di risciacquare e preriscaldare le navi.
• Il filtro. Apri il filtro e posizionalo nel chemex con il lato stratificato verso il beccuccio. Risciacquare il filtro con acqua a temperatura birritta.
• Ora, aggiungi il tuo caffè al filtro sciacquato. Ciò aiuterà il filtro a mantenere la sua forma mentre lo rimuovi per versare l'acqua di risciacquo. Una volta terminato, rimettere il filtro nella Chemex.
• La fioritura. Bagnare i terreni con 80-100 grammi di acqua (circa il doppio dell'acqua rispetto ai fondi di caffè) e attendere da 45 a 60 secondi (a seconda dell'età del tuo caffè). Dovresti vedere emergere alcune bolle dai terreni. Questo è il gas intrappolato che sfugge al caffè, che consentirà un'estrazione più uniforme. Se non ne vedi nessuno, questo potrebbe indicare che il tuo caffè è vecchio.
• Il piolo. Ora verserai l'acqua rimanente (per un totale di 630 grammi di acqua) in un movimento circolare al centro del terreno. Prova a limitare il tuo area nell'area di mezzo dollaro. Evita di versare acqua verso i bordi, poiché l'acqua scorrerà verso l'esterno della parete Chemex senza estrarre correttamente il caffè.
• Il traguardo. Una volta che il flusso di caffè che esce dal filtro rallenta a una goccia, è possibile rimuovere il filtro, i terreni e tutto il resto e smaltirlo (si consiglia di lanciare la pila di compost).

Note

• Chemex è il nostro metodo di birra multi-tazza preferito. Filtri Chemex sono più pesanti del 20-30% (più assorbenti) per rimuovere particelle e oli di sedimenti indesiderabili, producendo una tazza di caffè più pulita e dolce.
• Lo svantaggio principale dell'utilizzo di un Chemex è che non è ottimo per preparare una singola tazza di caffè a meno che non si acquisti il Chemex di dimensioni singolo (3 tazza) .
• Chemex richiede un tempo complessivo di preparazione di circa 6 minuti. Il caffè dovrebbe essere macinato medio-fine. Su una scala da 1 a 10, con 1 che è la migliore e 10 che è la più grossolana, questa routine sarebbe un 7 o 8.

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