Ricetta di carne macinata vegetariana

Non sono sempre un grande fan di carne finta, quindi ho lottato con ciò che esattamente chiamare questa ricetta. Il mio obiettivo non era quello di creare qualcosa che aveva un sapore esattamente come carne macinata o avesse la stessa identica consistenza (anche se onestamente la consistenza è abbastanza simile a me).

Il mio obiettivo era quello di creare un alimento a base vegetale ad alto contenuto proteico che potevo incorporare in altri pasti nello stesso modo in cui si potesse con la carne macinata. Volevo qualcosa di sostanziale che avrebbe funzionato bene in cose come:

- Chili
- Tacos
– Enchiladas
-Burritos
– Lasagna
– Mac (una specie di situazione di aiutante di hamburger fatta in casa)
- Nachos
-Shepard's Pie
-Stufato
– Joes sciatto

E anche se non l'ho ancora provato in ognuno di quelli, ne ho provati parecchi e sono davvero contento dei risultati!

Quindi, se il pensiero di carne macinata finta ti spegne, lo capisco. Puoi pensare a questo come preferisci. Ma qualunque cosa tu faccia, lo proverei perché è super saporito e pieno di proteine.

La ricetta che sto condividendo di seguito ha 60 grammi di proteine ​​(a seconda delle noci che scegli, vedi note) e puoi usarlo così tanti modi diversi e persino congelarlo se vuoi fare un doppio batch da usare per un po '.

Carne macinata vegetariana ad alta proteina, produce 2-4 porzioni a seconda di come lo usi

8 once. tempeh
1/2 tazza di noci, noci pecans o altre noci
2 cucchiai TVP (proteina vegetale strutturata)
2 cucchiai di pasta di pomodoro
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio di olio d'oliva
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/4 cucchiaino di pepe
1/4 cucchiaino di cumino
1/4 cucchiaino di pepe
1/8 di cucchiaino di Cayenne

In un robot da cucina, combina tutti gli ingredienti. Potrebbe essere necessario farlo in alcuni lotti a seconda delle dimensioni del robot da cucina. Se lo fai, mescolare prima la salsa di soia, la pasta di pomodoro, l'olio d'oliva e tutte le spezie in modo da poterlo distribuire in modo più uniforme tra i lotti.

Vuoi pulsante, non purea. Stai cercando una miscela morbida e friabile e non elaborato, quindi diventa una pasta. Distribuire uniformemente su una teglia foderata con un tappetino o carta pergamena.

Cuocere a 350 ° F per 20 minuti, rimuovendo dal forno a metà cottura per mescolare un po 'la miscela.

Ora puoi usarlo subito in una ricetta. Oppure puoi conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana (forse di più, ma questo sembra sicuro perché l'ho provato). Oppure puoi archiviare in un contenitore ermetico e congelare fino a quando non ne hai bisogno.

Nota: come indicato, puoi cambiare i dadi che usi qui abbastanza facilmente e so che le allergie dei noci sono piuttosto diffuse, quindi non aver paura di cambiarlo in base a ciò di cui hai bisogno. Praticamente qualsiasi dado farà perché è principalmente lì per aggiungere consistenza.

Ma questo può cambiare un po 'il contenuto proteico generale. Credo che le noci offrano alcune delle proteine ​​più alte, ma anche molte altre noci sono buone opzioni.

Godere! xo. Emma

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Ingredienti

• ▢ 8 Oz. tempeh
• ▢ ½ tazza noci (pecans o altre noci)
• ▢ 2 cucchiai TVP (proteina vegetale strutturata)
• ▢ 2 cucchiai Pasta di pomodoro
• ▢ 2 cucchiai Sono salsa
• ▢ 1 cucchiaio olio d'oliva
• ▢ ½ cucchiaino aglio in polvere
• ▢ ½ cucchiaino polvere di cipolla
• ▢ ½ cucchiaino sale
• ▢ ¼ cucchiaino peperoncino in polvere
• ▢ ¼ cucchiaino paprica
• ▢ ¼ cucchiaino cumino
• ▢ ¼ cucchiaino pepe
• ▢ ⅛ cucchiaino Cayenne

Istruzioni

• In un robot da cucina, combina tutti gli ingredienti. Potrebbe essere necessario farlo in alcuni lotti a seconda delle dimensioni del robot da cucina. Se lo fai, mescolare prima la salsa di soia, la pasta di pomodoro, l'olio d'oliva e tutte le spezie in modo da poterlo distribuire in modo più uniforme tra i lotti.
• Vuoi pulsante, non purea. Stai cercando una miscela morbida e friabile e non elaborato, quindi diventa una pasta. Distribuire uniformemente su una teglia foderata con un tappetino o carta pergamena.
• Cuocere a 350 ° F per 20 minuti, rimuovendo dal forno a metà cottura per mescolare un po 'la miscela.
• Ora puoi usarlo subito in una ricetta. Oppure puoi conservare in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di una settimana (forse di più, ma questo sembra sicuro perché l'ho provato). Oppure puoi archiviare in un contenitore ermetico e congelare fino a quando non ne hai bisogno.

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