Daiquiri classico

Chiedi a qualsiasi barista o guru del cocktail qual è il cocktail di rum per eccellenza e la risposta sarà sempre il daiquiri. Originario di Cuba nei primi anni del 1900, un cocktail questo vecchio e prolifico merita di essere trattato rispettosamente.

Possedere una barra del rum nel Midwest porta molte sfide. Uno in particolare è la nozione preconcetta (radicata negli anni '90) secondo cui un daiquiri era sempre una fragola, congelata e poteva essere trovata in qualsiasi catena di ristoranti casual.

Quest'anno a The Golden Girl Rum Club Ho fatto la mia missione educare e deliziare la mia città natale di Springfield, nel Missouri, su questo classico taiquiri in stile cubano e sulle molte varianti rinfrescanti che può prendere.

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Il Daiquiri comprende tre ingredienti: rum, succo di lime fresco e zucchero. Questo è tutto. Se hai un bar rifornito a casa, probabilmente puoi andare in questo momento, e ti suggerisco di farlo. Una delle grandi cose dei Daiquiri è quanto è versatile.

Cambia il rum per ottenere un profilo aromatico totalmente diverso. Usa diversi tipi di zucchero per aumentare la profondità e la ricchezza. Infondere un ingrediente con un'erba o una frutta. Aggiungi un modificatore come una spruzzata di chartreuse gialla per creare una margherita di Santiago.

Scuotilo con una manciata di menta se ti piacciono i mojitos. Le possibilità sono infinite. Di seguito condividerò la ricetta di DAiquiri della Golden Girl House, nonché una versione congelata, se ti piace.

Tradizionalmente, i Daiquiri useranno un rum bianco secco, succo di lime fresco e zucchero granulato. Gli ingredienti vengono mescolati fino a quando non si sono incorporati e lo zucchero si è sciolto, è scosso con ghiaccio e poi tesi in una coupé.

Al Golden Girl Rum Club, la nostra casa Daiquiri è fatta in modo leggermente diverso. Dopo mesi di prove ed errori, abbiamo escogitato quello che riteniamo sia un leggero miglioramento su un classico Daiquiri che aggiunge un secondo zucchero al mix per aggiungere un po 'di ricchezza e corpo al prodotto finale.

Facciamo uno sciroppo semplice a doppia resistenza per il nostro componente di zucchero, che contiene zucchero bianco crudo e granulato.

Gli sciroppi più semplici sono realizzati con un rapporto zucchero-acqua 1: 1, ma per questo mix di Daiquiri raddoppiamo il rapporto zucchero-acqua (2 zucchero: 1 acqua), che rende uno sciroppo di zucchero più potente.

Lo facciamo perché stiamo cercando di imballare il più possibile sapore nella minima quantità di liquido nel nostro prodotto finale. Meno acqua nel semplice sciroppo, meno acqua sarà nella miscela finale, il che rende un cocktail meno diluito e una più grande esplosione di sapore. SCIENZA.

Gli sciroppi semplici possono avere un sapore come qualunque cosa la tua immaginazione possa raccogliere. Cannella, vaniglia e zenzero sono solo alcune idee per gli sciroppi che funzionano bene nei cocktail.

Fondamentalmente qualsiasi sapore che trovi interessante può essere immerso in una miscela di acqua di zucchero durante la notte e BAM, hai un modificatore da cocktail che impressionerà.

Gli ingredienti grezzi funzionano meglio per queste infusioni. I bastoncini di cannella anziché la cannella macinata o la vera vaniglia invece di un estratto, peperoncini secchi o persino erbe come la menta o il rosmarino sono tutte possibilità.

La Golden Girl House Daiquiri

Rum bianco da 2 once (stiamo usando Cana Brava qui)
.75 Oz Daiquiri Mix (ricetta sotto)
1 oz succo di lime fresco spremuto

Aggiungi componenti a uno shaker, a partire dal succo e dai daiquiri mix e finendo con il rum. Lo facciamo, quindi se ti noti che sei una misurazione, puoi lanciare i tuoi primi componenti economici nella spazzatura.

1. Riempi la teglia da shaker con circa una tazza di ghiaccio, più grande e più duro è il ghiaccio, meglio. Shake (Notes On Fiking di seguito)

3. Filtrare i tuoi Daiquiri in una coupé fredda, se disponibile, o bicchiere di vino o calice vintage.

4. Non è necessario guarnire, ma una ruota di lime sottile o cuneo o scorza di lime farà scoppiare il cocktail verde pallido.

Bere. Ripetere.

*Mix daiquiri
1 tazza di zucchero bianco granulato
1 tazza di zucchero in crudo
1 tazza di acqua bollente

Aggiungi gli zuccheri a una ciotola, aggiungi acqua e mescola fino a quando non si dissolve. Lo sciroppo dovrebbe essere piuttosto spesso e un ricco colore ambra.

Scuoti come se nessuno stesse guardando. Fallo il più duro possibile, fino a quando lo shaker si blocca alla tua mano. Questo potrebbe essere ovunque da 10-15 secondi, a seconda di quanto sei selvaggio.

Il punto della scossa è ruotare il liquido e il ghiaccio in un movimento circolare, sfrecciando aria fredda attraverso la scatola e ottenendo il nostro drink il più freddo possibile con una piccola quantità di diluizione. Nessuno raccoglie una scatola da shaker e sembra fresco la prima volta. Ci vorrà pratica. Non guardarti allo specchio sul tuo primo frullato.

Per creare una versione congelata di questo daiquiri, useremo un metodo leggermente diverso. A causa della quantità di acqua aggiunta al cocktail (come ghiaccio), dobbiamo tagliare più liquido possibile nel resto della bevanda per essere saporito.

Per fare ciò, ci sbarazzeremo completamente dell'acqua nello sciroppo semplice e useremo solo zuccheri secchi. Aggiungeremo anche un po 'di gioia di lime per un ulteriore pugno di sapore di lime.

Daiquiri congelati di Golden Girl

Rum bianco da 2 once
1 oz succo di lime fresco
1 cucchiaino di gamma di lime
2 cucchiai di zucchero mix (1 zucchero bianco granulato: 1 zucchero in crudo)
10 once ghiacciato schiacciato

1. Aggiungi i primi 4 ingredienti a un frullatore e mescola fino a quando gli zuccheri non si sono dissolti e la scorza è stata cancellata per circa 10 secondi.

2. Aggiungi ghiaccio e miscela per 15 secondi. Versare nella tua coupé o tazza preferita. La consistenza dovrebbe essere abbastanza spessa da impilare in alto.

3. Guarnire con più scorza di calce e una paglia colorata.

Bere. Ripetere.

Godere. - Rogan