Tacos di cavolfiore arrosto a sriracha con slaw di cavolo rosso veloce

Non credo che il cavolfiore venga celebrato abbastanza. Potrebbe essere perché sembra un cervello vegetariano bianco grumoso? Non riesco a immaginare che scoraggerebbe qualcuno, giusto? Ultimamente mi sono innamorato del cavolfiore perché nonostante il suo aspetto simile al cervello, è un vegetale super versatile e ciò significa che può diventare così tante cose diverse. Preparato bene, il cavolfiore è assolutamente qualcosa per entusiasmarsi. E mi piace questa combinazione perché le cimette ottengono una giacca piccante appena prima di arrostire.

Potresti dire che vanno da Ho-hum a oh-yum!

Inoltre, penso che i tacos dovrebbero contare come una delle lingue dell'amore universale. Mi fai tacos e ti amo. È semplice. Inoltre (finalmente) hanno ottenuto le loro emoji quest'anno! Whoa. Sto pensando che sia sicuro dire che è l'anno del Taco.

Tacos di cavolfiore arrosto a sriracha con slaw di cavolo rosso rapido, serve 2-3.

1 Cavolfiore testa
3-4 cucchiai Sriracha
1 cucchiaio di salsa di soia
1 cucchiaio di aceto di riso
1 cucchiaio di olio d'oliva

Per lo slaw:
Cavolo rosso da 1/3 a 1/2, tritato
1-2 carote tagliate in fiammiferi o cubi
1/4 di tazza di maione
succo da 1/2 lime (usa il resto per servire insieme a questi)
2 cucchiaini di aceto di riso
sale e pepe a piacere
1-2 cucchiai di cipolla verde tritata

Rimuovere eventuali foglie dalla testa del cavolfiore e tagliare in piccole cimette di dimensioni ridotte. Bianch in acqua bollente e salata per 2-3 minuti. In una piccola ciotola o bicchiere mescolare la salsa piccante, la salsa di soia e 1 cucchiaio di aceto di riso. Una volta che il cavolfiore è finito sbiancando, scolarli e poi gettare la salsa. Olia una teglia e stendi il cavolfiore in uno strato. Arrostire a 400 ° F per 20-22 minuti, lanciando una volta nel mezzo (solo per assicurarsi che non si attaccino e che tutti i lati vengano arrostiti).

Mentre cucina puoi mettere insieme lo slaw. Distruggi il cavolo e taglia le carote. In una ciotola o in vetro largo mescolare il mayo, il succo di lime e 2 cucchiaini di aceto di riso. Assaggia e aggiungi sale e pepe a tuo piacimento. Incollare il cavolo e le carote nella salsa in modo che tutti i pezzi vengano rivestiti nella bontà cremosa.

Una volta che il cavolfiore è finito di arrostire, assemblare i tuoi tacos, in cima con alcune cipolle verdi o salsa o panna acida (o tutti e tre se vivi pericolosamente). Ho mangiato le mie in croccanti tortillas di mais oggi, ma potresti avvolgerle totalmente nelle tortillas di farina se preferisci. xo. Emma

Crediti // Autore e fotografia: Emma Chapman. Foto modificate con una bellissima azione di pasticcio.