Kale arcobaleno e zuppa di pasta

La zuppa non ha abbastanza amore (da me) in primavera. Sono tutto per le zuppe per tutto l'inverno. io amo zuppa di fagioli bianchi e aneto , mi troverai a mescolare il mio zuppa di butternut e curry rosso , e mi occupo di questo cremoso Cinque zuppa di cheddar vegetale . Ma poi arriva la primavera e all'improvviso il mio amore per la zuppa sembra funzionare a secco (gioco di parole?).

Ho deciso che questo non ha davvero senso perché la primavera nel sud -ovest del Missouri, dove vivo, ha ancora molti giorni freddi che richiedono qualcosa di caldo e, si spera, nutriente. E questa zuppa di cavolo e pasta arcobaleno si adatta perfettamente al conto!

E si sente bene e la luce basata sul brodo, ma è ancora molto ripieno, fornendo anche una buona dose di verdure.

Confession: This might seem odd, but I actually have eaten this soup a few times for breakfast too. La zuppa per colazione non è qualcosa che ho mai pensato di provare, ma quando visitiamo Elsie a Nashville, di solito andiamo a Marché per colazione almeno una volta mentre sono lì (è uno dei miei preferiti).

E a volte ricevo una tazza di zuppa insieme a quiche o mezzo ordine di toast francese o qualcosa del genere. E le loro zuppe sono sempre così buone, ma non necessariamente diverse dalle zuppe che mangeresti per pranzo o cena. Voglio dire, non sono rigorosamente fatti di ingredienti per la colazione, ma sembrano comunque perfetti.

Quindi, ora sono aperto alla zuppa per colazione, immagino. E ho mangiato questa zuppa per colazione due giorni di fila e non me ne sono pentito. È successo per essere un po 'piovoso in entrambi i giorni, e questo è totalmente colpito dal posto.

Rainbow Kale and Pasta Soup, produce 3-4 porzioni

1/2 cipolla bianca (circa 4 once.)
3 once. di sedano
3 once. di carote
4 spicchi d'aglio
1-2 cucchiai di olio d'oliva
4 tazze di brodo vegetale
1 oz. Kale arcobaleno, vene grandi rimosse
5 once. Noodles di lenticchie rosse (o altri noodles, vedi note)
sale e pepe a piacere
1/2 limone
Parmigiano per servire (opzionale)

Innanzitutto, tagliare finemente la cipolla. Vuoi assicurarti davvero e tagliare bene qui perché non mescoleremo la consistenza finale di questa zuppa (come molte zuppe). Quindi non vuoi grandi pezzi di cipolla alla fine, o almeno no.

In realtà ho messo la cipolla nel mio robot da cucina e ho pulso alcune volte. Ciò ha reso il processo super rapido ed è stato anche molto efficace.

In una pentola capiente cuocere la cipolla in un cucchiaio di olio a fuoco medio/alto per 2-3 minuti. Condire con un po 'di sale e pepe. Puoi tagliare le altre verdure durante questo periodo fintanto che tieni d'occhio le cipolle in modo che non bruciano o ti attaccino troppo alla pentola.

Aggiungere il sedano e le carote, condire con un po 'più di sale e pepe e cuocere per altri 1-2 minuti fino a quando non ammorbiditi. Se noti che le cose si attaccano troppo alla pentola, aggiungi un po 'più di olio. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per altri 1-2 minuti.

Ora aggiungi le 4 tazze di brodo vegetale alla pentola, abbassa il fuoco a basso, copri e lascia cucinare per 20-25 minuti mentre si prepara la pasta.

Questa è la pasta che ho usato. Amo questa pasta, e Ecco alcune altre opzioni disponibili online . L'unico ingrediente sono le lenticchie rosse, ma questa pasta cucina davvero bene, e quindi per me è un'ottima alternativa alla normale pasta (farina bianca). Ma puoi usare anche altre pasta.

Qualunque cosa tu usi, cuoci la pasta in base alle direzioni della confezione (questa cucina in 8-10 minuti una volta che l'acqua bolle). Al termine, prenota una tazza di acqua di pasta mentre drevi la pasta.

Ora aggiungi la tazza di acqua di pasta alla zuppa insieme alla pasta e al cavolo tritato. Lasciate cucinare per un altro paio di minuti, quindi tutto diventa bello e caldo e il cavolo inizia a cucinare solo un po '. Assaggia e aggiungi più sale e pepe a tuo piacimento.

Quando sei pronto per servire, spremi il succo di limone sulla zuppa e aggiungi il parmigiano se si utilizza. L'ho mangiato con e senza il formaggio, ed è fantastico in entrambi i modi. Quindi, se stai cercando di mantenere questo super pulito, puoi saltare il parm e sapere che questa zuppa è ancora altrettanto buona.

Solo alcune note per te su questo:

-S sulla dimensione della porzione. Quindi la ricetta sopra potrebbe servire due, ma sarebbero porzioni piuttosto grandi. Quindi, se tu e il vostro altro significativo polacco questo in una sola seduta, non sudatelo.

Ma penso che faccia tre belle porzioni, il che per me è perfetto perché significa che ho cenato per me e il marito e anche il pranzo (o la colazione) anche per domani. Personalmente amo la zuppa di un giorno, come mi sento come se di solito i sapori si approfondano un po 'e migliora.

-Ure puoi davvero usare qualsiasi tipo di pasta che preferisci: grano integrale, senza glutine, lenticchie rosse o solo normali noodles standard. In un certo senso questa zuppa sembra una versione leggermente più sana (e vegetariana) della zuppa di noodle di pollo.

Veramente tutti i noodles possono funzionare bene qui, quindi non perderti di farlo se non hai i noodles giusti a portata di mano.

Felice zuppa! xo. Emma

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Ingredienti

• ▢ ½ cipolla bianca (circa 4 once.)
• ▢ 3 Oz. sedano
• ▢ 3 Oz. carote
• ▢ 4 chiodi di garofano aglio
• ▢ 1-2 cucchiai olio d'oliva
• ▢ 4 tazze brodo vegetale
• ▢ 1 Oz. Rainbow Kale (vene grandi rimosse)
• ▢ 5 Oz. noodles di lenticchie rosse (o altri noodles, vedi note)
• ▢ sale e pepe a piacere
• ▢ ½ limone
• ▢ Parmigiano per servire (opzionale)

Istruzioni

• Innanzitutto, tagliare finemente la cipolla. Vuoi assicurarti davvero e tagliare bene qui perché non mescoleremo la consistenza finale di questa zuppa (come molte zuppe).
• In una pentola capiente cuocere la cipolla in un cucchiaio di olio a fuoco medio/alto per 2-3 minuti. Condire con un po 'di sale e pepe. Puoi tagliare le altre verdure durante questo periodo fintanto che tieni d'occhio le cipolle in modo che non bruciano o ti attaccino troppo alla pentola. Aggiungere il sedano e le carote, condire con un po 'più di sale e pepe e cuocere per altri 1-2 minuti fino a quando non ammorbiditi. Se noti che le cose si attaccano troppo alla pentola, aggiungi un po 'più di olio. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per altri 1-2 minuti.
• Ora aggiungi le 4 tazze di brodo vegetale alla pentola, abbassa il fuoco a basso, copri e lascia cucinare per 20-25 minuti mentre si prepara la pasta.
• Ora aggiungi la tazza di acqua di pasta alla zuppa insieme alla pasta e al cavolo tritato. Lasciate cucinare per un altro paio di minuti, quindi tutto diventa bello e caldo e il cavolo inizia a cucinare solo un po '. Assaggia e aggiungi più sale e pepe a tuo piacimento.

Nutrizione

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