Pancake di Pesche Ricotta

Sapevi che i pancake erano una delle prime cose che ho imparato a cucinare? È vero. Elsie e io abbiamo deciso entrambi un giorno (penso alla prima scuola o forse anche alla scuola media per me) che avremmo fatto pancake. Eravamo terribili nel lanciarli all'inizio, ovviamente. I pancake sono più difficili di quanto si possa pensare.

Ricordo che dopo che avevamo fatto un grande piatto di loro abbiamo fatto scattare nostra madre con i nostri pancake. Erano così brutti! Vorrei avere ancora quella foto in modo da poterti mostrare. Sembravano in qualche modo carne macinata perché erano piuttosto sfigurati e bruciati.

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Fortunatamente il mio amore per i pancake mi ha costretto a crescere nelle mie capacità di lancio, quindi oggi sono un po 'meglio.

Questi pancake particolari hanno una consistenza cremosa a causa dell'aggiunta di ricotta. Se non hai mai avuto pancake di ricotta prima, devi provare loro in quanto sono abbastanza diversi dagli altri pancake e abbastanza bene. Vedrai che stiamo anche aggiungendo pesche, cannella e piccolo bourbon a questi. Voglio dire, perché no?

Pancakes di Pesches Ricotta, producono 12-15 pancake medi/grandi.

1 1/2 tazze di farina
1 cucchiaino di cottura in polvere
1 1/2 cucchiaini di sale
1/4 cucchiaino di cannella
8 once. Ricotta
2 uova (tuorli e bianchi separati)
1/4 di tazza di zucchero di canna
1 cucchiaino di bourbon (o 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia)
2 tazze di latte intero
Piccolo lattina o barattolo di pesche a fette (o una pesca fresca, pelle rimossa e tagliata a fette)

In una grande ciotola sbattere insieme la farina, il lievito, il sale e la cannella. Mettere da parte. In una ciotola più piccola mescolare il ricotta, i tuorli di uova, lo zucchero di canna e il bourbon (o l'estratto di vaniglia) fino a quando non sono appena combinati. Ora unisci la miscela di ricotta con gli ingredienti secchi e il latte. Mescola fino a quando non è appena combinato. Con un miscelatore elettrico sbattere i bianchi fino a quando non si formano molto schiumosi e le cime iniziano. Piega delicatamente gli albumi con il resto della miscela.

Ora scalda una casseruola o una padella a fuoco medio. Sciogli un po 'di burro, olio o spray da cucina antiaderente nella padella. Versare da 1/3 a 1/2 tazza di pastella nella padella riscaldata e aggiungi alcune pesche affettate. Aspetta di vedere le bolle che iniziano a formarsi nella pastella e puoi facilmente tirare su i bordi con una spatola. Quindi, lavora delicatamente la tua spatola sotto il pancake e dai un rapido capovolgimento dall'altra parte. Cuocere fino a quando il pancake è cotto. Di solito considero il mio primo pancake un pancake di prova in modo da poter capire quanti minuti per cucinare ogni lato in modo che venga fatto fino in fondo. Una volta abbassati i tempi, cuoci fino a quando non sei fuori dalla pastella! Ricorda di aggiungere più burro o olio nella padella se noti che i pancake che iniziano a rimanere.

Servire caldo con burro e sciroppo d'acero (e forse il nostro patate per la colazione fritta d'aria ). Buona colazione! xo. Emma

Crediti // Autore e fotografia: Emma Chapman. Foto modificate con una bellissima azione di pasticcio.

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Ingredienti

• ▢ 1 ½ tazze farina
• ▢ 1 cucchiaino lievito in polvere
• ▢ 1 ½ cucchiainos sale
• ▢ ¼ cucchiaino cannella
• ▢ 8 Oz. Ricotta
• ▢ 2 uova (tuorli e bianchi separati)
• ▢ ¼ tazza zucchero di canna
• ▢ 1 cucchiaino bourbon (o 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia)
• ▢ 2 tazze latte intero
• ▢ Piccolo lattina o barattolo di pesche a fette (o una pesca fresca, pelle rimossa e tagliata sottile)

Istruzioni

• In una grande ciotola sbattere insieme la farina, il lievito, il sale e la cannella. Mettere da parte. In una ciotola più piccola mescolare il ricotta, i tuorli di uova, lo zucchero di canna e il bourbon (o l'estratto di vaniglia) fino a quando non sono appena combinati. Ora unisci la miscela di ricotta con gli ingredienti secchi e il latte. Mescola fino a quando non è appena combinato. Con un miscelatore elettrico sbattere i bianchi fino a quando non si formano molto schiumosi e le cime iniziano. Piega delicatamente gli albumi con il resto della miscela.
• Ora scalda una casseruola o una padella a fuoco medio. Sciogli un po 'di burro, olio o spray da cucina antiaderente nella padella. Versare da 1/3 a 1/2 tazza di pastella nella padella riscaldata e aggiungi alcune pesche affettate. Aspetta di vedere le bolle che iniziano a formarsi nella pastella e puoi facilmente tirare su i bordi con una spatola. Quindi, lavora delicatamente la tua spatola sotto il pancake e dai un rapido capovolgimento dall'altra parte. Cuocere fino a quando il pancake è cotto. Di solito considero il mio primo pancake un pancake di prova in modo da poter capire quanti minuti per cucinare ogni lato in modo che venga fatto fino in fondo. Una volta che hai fatto cadere i tempi, cuoci fino a quando non sei fuori dalla pastella! Ricorda di aggiungere più burro o olio nella padella se noti che i pancake che iniziano a rimanere.

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