Quanto tempo deve cuocere il pollo?

Cucinare il pollo per il giusto periodo di tempo è importante per due motivi: sicurezza e sapore/consistenza. Il pollo poco cotto può contenere pericolosi batteri di origine alimentare che possono farti ammalare, mentre il pollo troppo cotto è secco, fibroso e non molto gustoso.

Modalità e Tempi

La tabella seguente elenca il tempo per ogni metodo di cottura. Assicurati di ricontrollare che il pollo sia pronto con un termometro, poiché le variazioni nella dimensione dei pezzi, nella dimensione dell'uccello o nella carnosità possono rendere i tempi più brevi o più lunghi. Tutte le volte presumi il pollo con l'osso.

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Consigli di cucina

Ogni metodo di cottura prevede strategie diverse per ottenere un pollo ben cotto.

• Grigliare - Per ottenere i migliori risultati, tagliare il pollo a pezzi e grigliarlo direttamente a fuoco alto finché il pollo non si scotta su tutti i lati. Il pollo è scottato quando la pelle comincerà a diventare croccante e il grasso inizierà a cedere. Quindi, sposta il pollo nella parte più fredda della griglia lontano dal calore diretto e lascia che finisca la cottura. Cuocere a fuoco indiretto medio-alto, o circa 375 gradi Fahrenheit.
• Arrostire - Rosolare per i primi dieci minuti a 450, quindi abbassare la fiamma per permettere al pollo di cuocere a una temperatura più bassa in modo da rimanere umido. Cuocere il pollo a 400 gradi Fahrenheit.
• Girarrosto - La maggior parte dei girarrosti ha una sola temperatura. Cuocere alla massima temperatura se le impostazioni sono variabili.
• Frittura poco profonda - Friggere a 350 gradi.
• Friggere - Friggere a 375 gradi.
• Cottura lenta - Per evitare che il pollo si secchi, aggiungi circa 2 cucchiai di liquido nella pentola e giraci dentro il pollo per evitare che si attacchi al fondo.
• Pentola istantanea: aggiungi pollo, condimenti e liquido in una volta.

Fattori che influenzano i tempi di cottura

Il pollo ha bisogno di cuocere abbastanza a lungo da uccidere i batteri di origine alimentare. A differenza di altre carni, non puoi cuocere il pollo a una cottura media o al sangue: tutto il pollo deve essere ben cotto. Il tempo di cottura varia in base a molti fattori tra cui:

• La dimensione dei pezzi che stai usando
• Se il pollo viene cotto con l'osso
• Se il pollo è senza pelle
• Il metodo di cottura che stai utilizzando
• Che tu stia cucinando carne bianca, carne scura o entrambe

Test per la cottura

Tutto il pollo dovrebbe essere cotto a una temperatura interna sicura di almeno 165 gradi Fahrenheit, secondo il FDA . Ci sono due indicatori che il pollo è pronto.

1. I succhi scorreranno chiari. Anche se questa è una buona indicazione, non contare su di essa come metodo principale per sapere se il pollo è cotto.
2. Usa un termometro a lettura istantanea per misurare la temperatura interna. Metti il ​​termometro in profondità nella parte più spessa della coscia, assicurandoti che non tocchi l'osso (l'osso darà una lettura falsamente alta). La carne bianca deve essere cotta a 165 gradi. La carne scura dovrebbe essere cotta a 180 gradi.

Sicurezza del pollo

È importante maneggiare il pollo in modo sicuro per ridurre al minimo il rischio di contaminazione. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti raccomanda quanto segue per maneggiare il pollo in sicurezza:

• Non è necessario lavare il pollo prima di cuocerlo. In effetti, così facendo si può diffondere la contaminazione.
• Tieni tutte le carni, incluso il pollo, separate dal resto della spesa nel carrello e nel frigorifero. Assicurati che non ci sia contatto - nel carrello o durante l'insaccamento - tra le confezioni di pollo crudo e il prodotto.
• Metti subito in frigo il pollo quando lo porti a casa. Conserva il pollo nella parte più fredda del frigorifero, imballato in un sacchetto di plastica per evitare perdite.
• Non scongelare mai il pollo sul piano di lavoro. Scongelalo in frigo o mettilo in acqua fredda per scongelarlo più velocemente.
• Non cuocere mai il pollo congelato in una pentola a cottura lenta.
• Usa il pollo entro uno o due giorni dall'acquisto. Se non cucinerai subito il pollo, congelalo.
• Non ricongelare mai il pollo precedentemente congelato.
• Scegli sempre il pollo che sembra sano. Evita di acquistare pollo che sembra scolorito o ha scolorimento della pelle.
• Per ulteriore sicurezza, considera il pollo biologico, che è stato allevato senza ormoni e lavorato senza prodotti chimici.
• Acquista sempre il pollo con l'ultima data di scadenza, poiché questo è il pollo più fresco.
• Quando fai la spesa, considera di visitare il reparto carne per ultimo per ridurre al minimo il tempo in cui il pollo non viene refrigerato.
• Usa i sacchetti di plastica disponibili nel reparto carne per evitare che il pollo penetri nel carrello.

Evita la contaminazione incrociata

Inoltre, è importante evitare la contaminazione incrociata dal pollo crudo che entra in contatto con altri alimenti. Secondo il Dipartimento della Salute del Minnesota , le migliori pratiche per evitare la contaminazione incrociata includono:

• Se il pollo perde nel tuo frigorifero, puliscilo usando una soluzione di acqua e candeggina per uccidere i batteri.
• Avere un tagliere di carne separato che può essere sterilizzato. Non usare mai lo stesso tagliere per carne e prodotti. Una volta che hai finito di tagliare il pollo sul tagliere, sterilizzalo lavandolo prima in acqua calda e sapone e poi risciacquando in una soluzione di candeggina. Se il tagliere è lavabile in lavastoviglie, puoi anche sterilizzarlo in lavastoviglie.
• Anche gli utensili che sono entrati in contatto con il pollo crudo devono essere sterilizzati in modo simile. La tua lavastoviglie può sterilizzare gli utensili.
• Lavati le mani con acqua calda e sapone dopo aver maneggiato il pollo.
• Pulisci tutte le superfici che sono venute a contatto con il pollo crudo con una soluzione di candeggina.
• Scartare immediatamente tutte le marinate che contengono pollo crudo - non riutilizzarle.

Dopo la cottura

Servire sempre il pollo immediatamente e conservare subito il pollo non mangiato in un contenitore ermeticamente chiuso. Con le precauzioni di cui sopra, avrai pollo sicuro e tenero che non è troppo cotto.