Churros di farina di mais

Circa due mesi fa ho avuto la fortuna di viaggiare con un gruppo di amici nel bellissimo paese del Costa Rica. È stato un viaggio straordinario per molte ragioni, ma uno è stato un giorno a sorpresa che abbiamo mangiato un giorno.

Cos'è una sorpresa Churro? Solo un churro che non ti aspettavi. Fondamentalmente siamo tornati all'aeroporto locale (a circa 45 minuti da dove alloggiavamo) per raccogliere il marito di Laura, Todd. Doveva venire qualche giorno dopo perché è una rock star (no, davvero, Questo è il suo vero lavoro ). E mentre tornavamo dall'aeroporto abbiamo visto un piccolo evento dall'aspetto equo della contea sul lato della strada. E avevano Churros! Quindi ovviamente ci siamo fermati.

Spoiler: erano fantastici, con un sapore leggero di mais. Da allora ho voglia di crearne uno mio.

Churros di farina di mais, produce 15-18 churros.
Adattato da Allrecipes.com

4 cucchiai di burro
1 tazza di acqua
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 cucchiaino di sale
3/4 di tazza di farina
Funni di mais 1/4 di tazza
3 uova
1 cucchiaio di crema (ho usato metà e metà)
Oil to Fry (ho usato la colza)
Cannella e zucchero per ricoprire i churros dopo che sono fritti

In una piccola pentola, unisci il burro, l'acqua e lo zucchero di canna. Sciogli a fuoco medio/alto, mescolando per sciogliere lo zucchero. Poco prima che la miscela inizi a bollire, abbassa il calore e aggiungi l'estratto di vaniglia, sale, farina e farina di mais. Mescolare fino a quando non inizia a formarsi una pasta densa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando nel mezzo. Quindi mescolare la panna. Se la tua miscela si sente troppo densa (non sarà facile da fare da una borsa), puoi aggiungere un altro cucchiaio di crema. Ne avevo solo bisogno, ma puoi aggiungere altro se necessario. Posizionare l'impasto in un sacchetto di tubazioni dotate di punta a stella. Ho usato un suggerimento Wilton

Scaldare 2-3 pollici di olio in una pentola grande a 350 ° F. Ripassa i churros nell'olio caldo, usando cesoie da cucina per tagliare la pastella quando hai finito le tubazioni. Cuocere su ciascun lato per 30-45 secondi. Rimuovere su una piastra rivestita con asciugamani di carta per rimuovere l'olio in eccesso.

Per la miscela di zucchero alla cannella, andrò avanti e livellerò con te qui, non ho misurato quanto ho usato. (Sussultato!) Ho appena riempito una padella con un circa 1/2 di zucchero, cosparso in una generosa quantità di cannella e le ho fatto mescolarsi bene. Poi ho immerso i miei churros ancora scossi nella miscela per ricoprirli.

Mi dispiace per non avere misurazioni esatte qui, ma onestamente non ne hai davvero bisogno. Questo è solo per ricoprire i churros. Quindi, se non ne fai abbastanza, puoi sempre aggiungere altro alla padella se necessario. Se fai troppo, salvalo e usi in qualcosa su cui non ti dispiace un po 'di zucchero alla cannella (forse caffè?).

Li abbiamo passati in giro per l'ufficio e sono stati un grande successo! Hanno una consistenza sottile, granulosa/mais dovuta all'aggiunta della farina di mais. Ti piacerà. Provalo. Godere! xo. Emma

Crediti // Autore e fotografia: Emma Chapman. Foto modificate con Una bella azione di pasticcio .

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Ingredienti

• ▢ 4 cucchiai burro
• ▢ 1 tazza acqua
• ▢ 2 cucchiai zucchero di canna
• ▢ 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
• ▢ ¼ cucchiaino sale
• ▢ ¾ tazza farina
• ▢ ¼ tazza farina di mais
• ▢ 3 uova
• ▢ 1 cucchiaio crema (Ho usato la metà e la metà)
• ▢ olio per friggere (Ho usato la canola)
• ▢ Cannella e zucchero per ricoprire i churros dopo che sono fritti

Istruzioni

• In una piccola pentola, unisci il burro, l'acqua e lo zucchero di canna. Sciogli a fuoco medio/alto, mescolando per sciogliere lo zucchero. Poco prima che la miscela inizi a bollire, abbassa il calore e aggiungi l'estratto di vaniglia, sale, farina e farina di mais. Mescolare fino a quando non inizia a formarsi una pasta densa. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
• Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando nel mezzo. Quindi mescolare la panna. Se la tua miscela si sente troppo densa (non sarà facile da fare da una borsa), puoi aggiungere un altro cucchiaio di crema. Ne avevo solo bisogno, ma puoi aggiungere altro se necessario. Posizionare l'impasto in un sacchetto di tubazioni dotate di punta a stella. Ho usato un suggerimento Wilton
• Scaldare 2-3 pollici di olio in una pentola grande a 350 ° F. Ripassa i churros nell'olio caldo, usando cesoie da cucina per tagliare la pastella quando hai finito le tubazioni. Cuocere su ciascun lato per 30-45 secondi. Rimuovere su una piastra rivestita con asciugamani di carta per rimuovere l'olio in eccesso.
• Per la miscela di zucchero alla cannella, andrò avanti e liverò con te qui, non ho misurato quanto ho usato. (Sussultato!) Ho appena riempito una padella con circa 1/2 'di zucchero, cosparso in una generosa quantità di cannella e le ho fatto mescolarsi bene. Poi ho immerso i miei churros ancora scossi nella miscela per ricoprirli.
• Mi dispiace per non aver avuto misurazioni esatte qui, ma onestamente non ne hai davvero bisogno. Questo è solo per ricoprire i churros. Quindi, se non ne fai abbastanza, puoi sempre aggiungere altro alla padella se necessario. Se fai troppo, salvalo e usi in qualcosa su cui non ti dispiace un po 'di zucchero alla cannella (forse caffè?).

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