Come fare una torta nuziale

Circa un anno fa, la mia buona amica Shai mi ha chiesto se avrei fatto la sua torta nuziale. Molti anni fa, facevo un po 'di cupcake sul lato, quindi ho fatto cupcakes per alcuni matrimoni.

Ma non ho mai fatto una torta a più livelli prima. Ed ero terrorizzato a farlo perché non mi considero davvero un decoratore di torte.

Adoro cuocere e sentirmi abbastanza bene per questo nel complesso, ma decorare una torta a più livelli per il matrimonio di un buon amico sembrava molta pressione.

Ma ero elettrizzato dal fatto che mi chiedesse di far parte del suo grande giorno ed ero eccitato per la sfida. Avevo solo bisogno di capire come fare una torta nuziale. Voglio dire, quanto potrebbe essere difficile?

Questa è la parte in cui rido finché non si sposta e si trasforma in un sorso nervoso.

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Ho deciso di reclutare la mia talentuosa amica, Amber McGuire, per aiutarmi con la decorazione e la creazione della torta da quando in precedenza aveva lavorato per una panetteria. Ho imparato molto da Amber e la torta si è rivelata così bella!

L'unica richiesta di Shai era per questa glassa di burro di arachidi Che faccio, così l'ho fatto insieme a strati di vaniglia e torta al cioccolato.

Davvero, è stata una torta molto semplice e ora che conosco alcuni trucchi che ho imparato da Amber, penso davvero che chiunque piaccia cucinare potrebbe totalmente fare una torta nuziale.

Quindi ho pensato di condividere nel caso in cui qualcuno fosse stato chiesto dal loro amico di fare la loro torta nuziale, non è così difficile. Puoi farlo totalmente anche se non hai una torta che decorava un amico come me.

Innanzitutto, pensa attraverso i sapori della torta e le ricette che prevedi di usare. Se sono ricette con cui non hai familiarità, prova prima. Ti consigliamo anche di pensare a quanta torta sarà necessaria, a seconda della grande lista degli ospiti.

Ho pensato Questo articolo è stato utile. Sulla base di quell'articolo, la torta nuziale che ho fatto avrebbe dovuto servire circa 100-120 ospiti (si aspettava più come 150 ospiti).

Stavo puntando un po 'in basso solo perché nella mia esperienza non tutti mangiano una torta a un matrimonio, soprattutto se vengono servite cena e bevande (che erano in questo). Ho visto che erano rimaste alcune fette di torta extra, ma probabilmente erano circa 10 o forse alcune in più, quindi ha funzionato.

Ma vorrai anche pensare se viene servita una torta di sposo, se vengono offerti altri dessert, e se la coppia desidera salvare il livello superiore per il loro primo anniversario (qualcuno lo fa ancora?).

Il mio livello inferiore era di tre strati da 10 pollici, il livello medio era di due strati da 8 pollici e il livello superiore era di due strati da 6 pollici. Ho semplicemente alternato gli strati tra vaniglia e cioccolato e ho usato tutti Glassa di burro di arachidi per tutto.

Ti consigliamo di cuocere gli strati di torta nuziale 1-2 settimane prima (o anche di più) e congelarli. Questo è il segreto della torta nuziale davvero buona!

Per la torta alla vaniglia, ho usato Questa ricetta dalla dipendenza da cottura di Sally . Per la torta al cioccolato, ho usato Questa ricetta dalla cucina colpita .

Avevo già fatto queste ricette di torte e le ho amate, quindi ho raddoppiato le ricette di cui aveva bisogno ed è quello che ho usato. Come hanno resistito in una torta nuziale a più livelli?

La ricetta della torta alla vaniglia è a base di farina e utilizza una miscela di lievito e soda come agenti principali che lievitano. Ciò rende questa torta piuttosto robusta, quindi ha resistito molto bene e lo consiglierei vivamente come la ricetta che usi per un'intera torta a più livelli se necessario.

La ricetta della torta al cioccolato è a base di farina per tutti gli usi e usa bicarbonato di sodio e aceto come agenti principali di lievitazione. Questo rende una torta più morbida (pensa alla torta soffice e umida, davvero fantastica!), Quindi ha funzionato bene in questa torta a più livelli accanto agli strati di torta alla vaniglia più robusti.

Ma se avessi preparato l'intero cioccolato per torta nuziale, penso che questa ricetta potrebbe essere un po 'troppo morbida per reggere bene. Il congelamento aiuta, ma se stai percorrendo quel percorso testerei alcune altre ricette di torte al cioccolato e troverei ciò che pensi funzionerà per le dimensioni della tua torta.

Una volta che le torte sono cotte, permetti loro di raffreddare completamente. Quindi avvolgere strettamente in un involucro di plastica prima del congelamento. Fai attenzione quando li congela a impilare o strati in modo che non si congelano con ammaccature o dossi da altre cose che potrebbero essere nel tuo congelatore.

Inoltre, puoi dirlo dalla foto, ma solo per essere super chiaro, non livellerai le torte fino a quando non le garrai. Quindi congelali senza livellare gli strati.

Ho fatto la glassa il giorno prima del matrimonio, ma probabilmente potrebbe essere realizzato fino a una settimana prima (a seconda della ricetta che usi) e refrigerato.

Assicurati di avere abbastanza contenitori per contenere la quantità di glassa che fai. In realtà avevo portato una cena di un amico (che aveva appena cenato) la settimana prima di questo matrimonio e non pensavo a quanti dei miei contenitori riutilizzabili sarebbero stati ancora a casa sua quando avevo bisogno di fare questa glassa. Quindi, ho finito per pulire un contenitore che di solito non uso a questo scopo (anche se può essere) poiché ero breve.

Ho usato la mia ricetta di glassa al burro di arachidi e l'ho triplicata. Ciò ha finito per essere praticamente perfetto per questa torta di dimensioni, con solo un po 'rimasto. Ma se non sei sicuro, sbaglierei sul lato di fare troppa glassa non abbastanza.

Potresti anche voler acquistare o prendere in prestito un dispositivo di raffreddamento per trasportare gli strati di torta congelata e la glassa. Questo dipende davvero dal tempo, se il matrimonio è all'aperto e come sono le strutture del locale. Questa torta nuziale era per un matrimonio all'aperto nel Missouri meridionale a metà giugno, quindi era caldo e umido!

Avevo molta paura dello scioglimento della torta. Una volta ero una damigella d'onore per un amico la cui torta nuziale si sciolse parzialmente e si sporse così tanto che cadde dal tavolo prima dell'inizio del suo matrimonio.

Il suo matrimonio è stato ancora un evento così bello, ma è stato triste vedere tutta quella deliziosa torta per terra. La tragedia!

La notte prima del matrimonio, abbiamo livellato gli strati di torta congelati, li abbiamo posizionati su tavole e glassata ogni livello. Questi erano avvolti e refrigerati e poi trasportati il ​​giorno del matrimonio. Il locale aveva un frigorifero che potevamo usare per conservare i livelli mentre facevamo l'assemblaggio finale poco prima della ricezione.

Volevamo assemblare la torta all'ultimo momento possibile, sperando che ciò impedisse a qualsiasi fusione dal tempo del Midwest. La torta è diventata un po 'sudata, ma a parte questo, ha resistito e ha un sapore eccezionale, quindi penso che questa sia stata la migliore chiamata per la nostra situazione.

Alcuni suggerimenti su questo passaggio del processo. Quindi, ogni livello della torta sarà sulla sua tavola. Poiché questa torta nuziale aveva tre livelli, aveva anche tre torte dappertutto. Ciò ti consente di spostare i livelli da assemblare, oltre a rimuovere mentre lo tagli per servire.

Il livello inferiore può andare direttamente su una torta di cartone rivestita (poiché la torta toccherà solo la parte rivestita). Le altre due tappeti dovranno essere coperte in involucro di plastica o pergamena o qualcosa del genere in modo che il fondo della torta di cartone non tocchi il livello inferiore una volta assemblato.

Come puoi vedere dalla foto sopra, vorrai anche un giradischi Quindi puoi facilmente girare la torta mentre gelo e assembla. Amber mi ha mostrato che puoi tagliare un po 'di fodera da posizionare sotto in modo che la torta non scivoli mentre lavori.

Ho mostrato la torta su un file lastra di legno , ma potresti usare altri display per la torta per qualsiasi aspetto tu volessi.

Per una torta nuziale a più livelli, ti consigliamo anche di inserire aste di tassello in legno nei livelli inferiori (tutti i livelli tranne la parte superiore). Questo rende la torta più forte e più stabile.

Puoi acquistare tasselli in legno nella sezione decorazione della torta di qualsiasi negozio di artigianato o online. Basta tagliare i tasselli delle dimensioni del livello prima di inserire con cura (con le mani pulite: fai tutto mentre fai una torta nuziale con le mani pulite, ovviamente).

Una volta che abbiamo aggiunto i tasselli, abbiamo riportato i livelli nel frigorifero, cercando di mantenerli il più freddo possibile poiché faceva così caldo quel giorno e eravamo all'aperto.

Una volta che sei pronto a montare, impilare attentamente i livelli. Per coprire la linea tra i livelli, pipa un po 'più glassa sulla cucitura e livellare delicatamente con una spatola offset.

Solo per illustrare meglio cosa è tutto in questa torta nuziale oltre alla torta e alla glassa, ecco un visivo che penso mostri davvero anche le mie abilità di Photoshop:

Una volta completamente assemblato, puoi decorare come preferisci. Dato che Shai aveva richiesto la glassa al burro di arachidi, sapevo che la torta sarebbe stata marrone chiaro. I suoi colori del matrimonio erano grigi e rosa arrossato, quindi volevo rappresentare quei colori in qualsiasi altro arredamento che potevo.

Abbiamo aggiunto una goccia di cioccolato rosa allo strato superiore per un po 'di colore aggiunto (fatto semplicemente sciogliendo Le caramelle rosa si scioglie E using a spoon to drip over the edge). I also purchased some pink felt flowers from Etsy Che avessi pulito e disinfettato nel miglior modo possibile per aggiungere un po 'più di colore attorno alla torta.

Un'altra grande opzione è usare fiori commestibili O foglia d'oro commestibile , ma ho avuto difficoltà a trovare i colori giusti di cui avevo bisogno, quindi alla fine sono andato con fiori in feltro.

È stato davvero divertente, anche se un po 'snervante, fare parte della preparazione di questa torta nuziale. Ma è stata una gioia assoluta vedere i miei amici sposarsi ed essere una piccola parte della loro giornata - sono così grato.

Grazie per avermi permesso di condividere! E mi piacerebbe sapere se qualcuno di voi ha fatto una torta nuziale a più livelli per il grande giorno di un amico. Hai più consigli? Ci dice tutti i segreti! xo. Emma