Cavolfiore al gratin

Ora ecco un contorno delle vacanze molto classico per te. Prima di tutto, viene fornito in un piatto di casseruola. Che crescere direi circa il 90% dei piatti delle vacanze che la mia famiglia servita (e ancora serve) è arrivato in un piatto di casseruola.

È una cosa del Midwest o una cosa ovunque?

In secondo luogo, questo piatto incarna ciò che tendo a pensare come cibo per le vacanze. La premessa di base è che le verdure vestite di burro, latte e, soprattutto, soprattutto, il formaggio.

Se leggi molto questo blog, sai che la maggior parte delle volte provo a mangiare le mie verdure senza doverle spostarle in quella deliziosa trifecta. Ma anche per le vacanze, tutte le regole si prendono anche il giorno libero.

Inoltre, come puoi dire con il nome, questo è un giro sul piatto classico: patate au gratin. È anche abbastanza simile al mio preferito ricetta per maccheroni e formaggio al forno , ma invece che la pasta è l'ingrediente principale, è il cavolfiore.

Quindi, se ti piacciono le patate Au Gratin o Mac e Cheese, probabilmente adorerai questo piatto.

Cauliflower Au Gratin, serve 6-8

3 teste di cavolfiore
1/2 piccola cipolla bianca
6 calette d'aglio
14 once. di formaggio grattugiato, diviso
1/2 tazza di burro
1/4 tazza di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe
1 tazza di latte
2 tazze di brodo vegetale
5 pezzi di pane, ho usato la segale

Taglia il cavolfiore in pezzi di dimensioni ridotte, rimuovendo lo stelo e le foglie come fai. Tritare finemente la cipolla e tritare l'aglio. Tostare il pane e poi tagliare finemente o pulsare in un robot da cucina fino a quando non hai briciole di pane, metti da parte.

Fai bollire 5-6 tazze d'acqua in una pentola capiente. Sbollentare il cavolfiore tritato per 2 minuti, quindi scolarli dall'acqua calda. Se ti piace il tuo cavolfiore sul lato più morbido, puoi sbiancare per un minuto o due più a lungo.

Ma ti preghiamo di notare, lo cuoceremo anche nella salsa di formaggio per circa 20 minuti. Quindi non sbiancare troppo a lungo o potresti finire con la poltiglia.

In una pentola media, sciogli il burro con la cipolla e l'aglio a fuoco medio. Sbatti la farina, il sale e il pepe. Questo creerà una pasta (spesso chiamata roux).

Aggiungi lentamente il brodo vegetale continuando a frustare per creare una pasta più sottile. Quindi, versare tutto il latte in un ruscello lento e costante mentre si frusta in modo che la pasta si combini bene con il latte. Ora, aggiungi 10 once. del formaggio grattugiato e mescolare fino a quando non si scioglie.

Aggiungi il cavolfiore a un piatto di casseruola rettangolo (9 × 13 pollici o vicino a quella dimensione). Versare la miscela di formaggio sul cavolfiore e ricoprire il restante 4 once. di formaggio. Cospargi le briciole di pane sopra.

Cuocere a 350 ° F per 18-20 minuti fino a quando i bordi iniziano a bolle. Lasciare raffreddare per alcuni minuti prima di servire. Se vuoi vestirlo un po ', aggiungi una spruzzata di erbe fresche o erba cipollina in cima.

Note: puoi usare qualsiasi tipo di briciole di pane che preferisci, ma adoro qualcosa con un po 'di sapore qui, quindi consiglio la segale o qualcos'altro divertente come alcuni bagel di tutto.

Puoi usare qualsiasi tipo di formaggio. Mi piace usare un mix di jack di pepe e cheddar solo per dargli un po 'di spezie.

Se stai alimentando di meno, ho condiviso una versione simile di questo Qui . Godere! xo. Emma

P.S. Cerchi altre idee? Guardare 20 piatti facili del Ringraziamento !

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Ingredienti

• ▢ 3 teste di cavolfiore
• ▢ ½ Piccola cipolla bianca
• ▢ 6 chiodi di garofano di aglio
• ▢ 14 Oz. formaggio grattugiato (diviso)
• ▢ ½ tazza burro
• ▢ ¼ tazza farina per tutti gli usi
• ▢ 1 cucchiaino sale
• ▢ ½ cucchiaino pepe
• ▢ 1 tazza latte
• ▢ 2 tazza brodo vegetale
• ▢ 5 pezzi di pane (Ho usato la segale)

Istruzioni

• Taglia il cavolfiore in pezzi di dimensioni ridotte, rimuovendo lo stelo e le foglie come fai. Tritare finemente la cipolla e tritare l'aglio. Tostare il pane e poi tagliare finemente o pulsare in un robot da cucina fino a quando non hai briciole di pane, metti da parte.
• Fai bollire 5-6 tazze d'acqua in una pentola capiente. Sbollentare il cavolfiore tritato per 2 minuti, quindi scolarli dall'acqua calda. Se ti piace il tuo cavolfiore sul lato più morbido, puoi sbiancare per un minuto o due più a lungo. Ma ti preghiamo di notare, lo cuoceremo anche nella salsa di formaggio per circa 20 minuti. Quindi non sbiancare troppo a lungo o potresti finire con la poltiglia.
• In una pentola media, sciogli il burro con la cipolla e l'aglio a fuoco medio. Sbatti la farina, il sale e il pepe. Questo creerà una pasta (spesso chiamata roux). Slowly add the brodo vegetale while continuing to whisk to create a thinner paste. Then pour in all the latte in a slow steady stream as you whisk so the paste combines well with the latte. Now add in 10 Oz. of the formaggio grattugiato and stir until melted.
• Aggiungi il cavolfiore a un piatto di casseruola rettangolo (9 × 13 pollici o vicino a quella dimensione). Versare la miscela di formaggio sul cavolfiore e ricoprire il restante 4 once. di formaggio. Cospargi le briciole di pane sopra.
• Cuocere a 350 ° F per 18-20 minuti fino a quando i bordi iniziano a bolle. Lasciare raffreddare per alcuni minuti prima di servire. Se vuoi vestirlo un po ', aggiungi una spruzzata di erbe fresche o erba cipollina in cima.

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