Cavolfiore al forno di formaggio

Questo piatto di cavolfiore è di cattivo gusto nel miglior modo possibile! Pensa alle patate al gratin o al maccheroni e al formaggio al forno: questo piatto ha elementi di entrambi. Penso che questo renderebbe una cena super confortante abbinata a una piccola insalata laterale. (So ​​che sono verdure sotto tutto quel formaggio, ma anche alcune verdure fresche sono sempre buone!) O questo potrebbe essere un contorno eccellente o una piccola casseruola da condividere, a seconda di come vuoi servirlo.

Anni fa ho trovato un set di quattro di questi piccoli piatti ovali in un negozio dell'usato. Li ho puliti accuratamente e da allora ho adorato cuocerli! Puoi anche scegliere di cuocere questa ricetta in una teglia quadrata (8 'x 8') o 5-6 Ramekins. Quindi, se non hai gli stessi identici piatti come me, hai opzioni. Niente panico!

Cavolfiore al forno di formaggio, serve 2-3 come pasto.

2-2 1/2 tazze di cavolfiore tritato
4 cucchiai di burro
1/4 tazza di farina per tutti gli scopi
2-3 spicchi di aglio, tritati
Grande pizzico di Cayenne
3/4 di tazza di brodo vegetale
Da 3/4 a 1 tazza di latte intero
2 1/2 tazze di formaggio grattugiato (ho usato un mix di Cheddar e Colby Jack)
Briciole di pane da 1/4 di tazza (ho usato il pane pumpernickel)
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
pepe di sale per stagione

Inizia bollendo 4-5 tazze d'acqua in una pentola capiente. Sbollentare il cavolfiore tritato per 2 minuti, quindi scolarli dall'acqua calda. Pat secco. Se ti piace il tuo cavolfiore sul lato più morbido, puoi sbiancare per un minuto o due più a lungo. Ma ti preghiamo di notare, lo cuoceremo anche nella salsa di formaggio per circa 20 minuti. Quindi non sbollentare troppo a lungo o potresti finire con la poltiglia.

In una pentola media sciogliere il burro con l'aglio tritato a fuoco medio. Sbatti la farina e un grande pizzico di Cayenne. Questo creerà una pasta (spesso chiamata roux). Aggiungi lentamente il brodo vegetale continuando a frustare per creare una pasta più sottile. Quindi versare tutto il latte in un flusso lento costante mentre frusta in modo che la pasta si combini bene con il latte. Ora aggiungi 2 tazze di formaggio e mescola fino a quando non si scioglie.

Per i pangrattato ho strappato due pezzi di pane pumpernickel e l'ho combinato con il prezzemolo tritato su una teglia. Tostare nel forno a 350 ° F per 5-6 minuti. Quindi usa un frullatore o un robot da cucina per tagliare finemente nelle briciole di pane. Se non hai (o non ti piace) pane pumpernickel, puoi usare il grano o qualsiasi pane rustico con una consistenza/gusto. Non consiglio il pane bianco. È solo un po 'insipido per questo.

Unisci il cavolfiore e la salsa di formaggio e distribuisci tra i tuoi piatti da forno (o versare in una padella più grande). Top con il restante formaggio grattugiato e il mix di briciole/prezzemolo di pane. Cuocere in forno a 350 ° F per 18-22 minuti fino a quando il formaggio sembra frizzante e denso. Puoi vedere quanto sarà sottile prima di cuocere nella foto sopra.

Guarnire con un po 'più di prezzemolo e servire mentre è ancora abbastanza caldo. Se ti piace il cavolfiore, assicurati di provarlo prima che l'inverno sia finito in quanto questo è un piatto così delizioso e confortante. Godere! xo. Emma

Crediti // Autore: Emma Chapman, Fotografia: Emma Chapman e Janae Hardy. Foto modificate con una bellissima azione di pasticcio.