Pasta di zucca a bowtie con burro salvia

La pasta fatta in casa è davvero probabilmente una delle mie cose preferite di tutti i tempi. Detto questo, non è certamente qualcosa che faccio ogni settimana perché non ho il tempo. Ma penso che questo lo renda ancora più speciale dal momento che sono sicuro che se mangiassi una pasta fresca ogni giorno, non lo apprezzerei più. Sarei uno snob di pasta.

Che farebbe una grande maglietta, giusto? 'Pasta snob' oh sì, lo indosserei.

Sto per condividere con te una ricetta di pasta di zucca facile (beh, facile per la pasta fatta in casa) che mi piace servire con un po 'di burro salvia e parmigiano. Se lo servi in ​​stile familiare, come ho fatto qui, allora può diventare un antipasto davvero eccezionale o anche un contorno per una cena. Le menti delle persone saranno soffiate quando dici loro che hai fatto la pasta da solo.

Quindi, se vuoi far esplodere le menti delle persone, allora continua a leggere, amico mio. Se sei tipo Assolutamente no, sono bravo solo a servire tasche calde. Allora ... beh ... perché stai leggendo questo post sul blog? Voglio dire, sono tutto per tasche calde, immagino, ma proveniamo davvero da due posti diversi su questo.

Facciamo la pasta.

Pasta di zucca a bowtie con burro salvia

Per la pasta:
2 tazze di farina
1 uovo 1 tuorlo d'uovo
1/3 tazza di purea di zucca (in scatola)
1 cucchiaino di olio d'oliva
1/4 a 1/3 di tazza di acqua

In una ciotola unire la farina, le uova, la zucca e l'olio d'oliva. Mescolare per unire. Quindi inizia a incorporare l'acqua, 1 cucchiaio alla volta. Vuoi aggiungere abbastanza acqua per creare un impasto che puoi impastare. Ma non deve essere eccessivamente bagnato, quindi aggiungi l'acqua lentamente in modo da non aggiungere troppo in una volta.

Impastare l'impasto per un minuto, quindi mettere in una ciotola e coprire con un involucro di plastica. Lascialo riposare per 20 minuti.

Dividi l'impasto in quarto e stendi in un foglio sottile. Puoi farlo a mano, ma ho un attaccamento per la pasta per l'aiuto per la cucina, quindi è quello che uso sempre. Fondamentalmente si nutrono lentamente l'impasto nei rulli e aumenti le dimensioni (quanto è sottile l'impasto) fino a 5. Se lo stai lanciando a mano, prendilo il più sottile possibile senza strappare l'impasto.

Quindi tagliati in piccoli rettangoli e dai loro un pizzico nel mezzo per fare papilli. Questa ricetta farà circa dozzine di singoli papilli, che è circa quattro volte quello che vedi nella foto in quella prima foto di questo post. Direi che sono circa 4-5 porzioni se lo stai preparando un pasto. Se non stai usando tutta la tua pasta fresca il giorno in cui l'hai fatta, puoi conservarla in frigorifero per un massimo di due giorni. Fai attenzione a non riporlo troppo angusto in quanto potrebbe rimanere. Per aiutare questo, lasciali asciugare sul bancone per 30-40 minuti prima di conservarli. Sono della mentalità che se ho intenzione di fare pasta, voglio fare abbastanza per mangiarla almeno due volte (due giorni di fila). Potrebbe sembrare strano per te, ma è un po 'di lavoro, quindi perché non fare un pasticcio un giorno ma raccogliere i benefici per due?

Non ho mai provato a congelare la pasta fresca, quindi non so quanto funzioni bene. Se qualcuno l'ha fatto e vuole condividere suggerimenti, per favore!

Per cuocere la pasta, aggiungi semplicemente a una grande pentola di ebollizione, acqua salata e cuocere per 5-6 minuti. La pasta fresca cucinerà un po 'più velocemente della pasta acquistata/secca. Una volta cotto, scolarsi e poi gettare il burro di salvia o qualsiasi salsa con cui li stai servendo.

Ho servito circa 1/2 dell'importo totale che questa ricetta fa. Ho preparato un burro salvia cucinando 4 1/2 cucchiai di burro con 5 foglie di salvia a fuoco medio -alto fino a quando le foglie non hanno iniziato a diventare marroni. Quindi ho rimosso le foglie cotte e ho condiviso il burro caldo sulla pasta cotta. Top con sale, pepe e parmigiano. Guarnire con qualche altra foglie di salvia se le hai (sono così belle!). Grazie per avermi permesso di condividere! xo. Emma

Crediti // Autore e fotografia: Emma Chapman. Foto modificate con una bellissima azione di pasticcio.