Le arachidi crude sono pericolose da mangiare?

Quando si passa a una dieta di cibi crudi, ci si potrebbe chiedere: 'Le arachidi crude sono pericolose?' Ci sono molti miti che circondano le arachidi crude e il burro di arachidi crudo. Entrambi sono generalmente sicuri, ma hanno il potenziale di comportare rischi per la salute.

Le arachidi crude sono pericolose?

Le arachidi sono in realtà legumi, non noci. La maggior parte delle noci crude sono abbastanza sicure da mangiare. Le stesse arachidi crude non sono tossiche e sono sicure da mangiare. Tuttavia, possono essere contaminati da una muffa chiamata Aspergillus flavus che produce una sostanza chimica chiamata aflatossina , un potenziale cancerogeno che può causare problemi di salute a persone e animali.

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Informazioni sull'aflatossina

Fortunatamente, l'aflatossina è una delle tossine più studiate al mondo. Università Cornell ha una vasta quantità di informazioni dedicate all'aflatossina sul suo sito Web e anche molte altre rinomate università e organizzazioni scientifiche condividono liberamente informazioni sull'aflatossina.

Arachidi contaminate

Le arachidi crescono sottoterra e, quando vengono raccolte, potrebbero essere contaminate da Aspergillus flavus . Ci sono altri ceppi di muffe ora identificati come potenziali creatori di aflatossina. Come parte del loro ciclo di vita, le muffe producono ed espellono varie sostanze e questi ceppi espellono l'aflatossina. La sostanza chimica rimane sulle arachidi crude dopo la raccolta e può quindi essere consumata da persone o animali. Se le arachidi infette vengono trasformate in un prodotto come il burro di arachidi crudo, il aflatossina diventa anche parte del prodotto.

Negli Stati Uniti, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti testa e monitora le arachidi che si muovono attraverso gli impianti di produzione a livello nazionale. Se la quantità di aflatossina è superiore a 20 parti per miliardo, ordinano la distruzione delle arachidi. Importi inferiori a quelli considerati ragionevolmente sicuri.

L'aflatossina danneggia il fegato

L'aflatossina provoca danni al fegato. Se un animale è esposto all'aflatossina in grandi quantità o per un lungo periodo di tempo, può causare insufficienza epatica e cancro al fegato. La lavorazione delle arachidi attraverso il riscaldamento, la tostatura, la bollitura o la pastorizzazione del prodotto di arachidi può ridurre le muffe, che vengono uccise dal calore elevato, e quindi ridurre la potenziale esposizione all'aflatossina. Il programma di monitoraggio dell'USDA riduce anche la probabilità che l'aflatossina si insinui nel tuo barattolo di burro di arachidi.

Mangiare arachidi crude in modo sicuro

I seguaci della dieta crudista e vivente devono prestare attenzione e cautela quando scelgono noci e legumi crudi per il consumo. Sì, le arachidi crude possono essere consumate. La regolamentazione e il monitoraggio del governo riducono la probabilità che le tossine si trovino nel sacchetto di arachidi crude che hai appena comprato al supermercato. Tuttavia, come qualsiasi programma di monitoraggio, rileva molti problemi ma può anche perderne alcuni. Chiunque mangi arachidi, burro di arachidi e prodotti a base di arachidi, crudi o cotti, può assumere un po' di aflatossina. Il punto non è aver paura di mangiare noccioline crude o noccioline in generale, ma evitare livelli di esposizione a lungo termine o elevati. Mangiare una manciata di arachidi crude un paio di volte alla settimana probabilmente non esporrà il tuo corpo a una quantità sufficiente di aflatossina per causare effetti negativi; mangiare burro di arachidi crudo tre volte al giorno per anni può.

Fai attenzione anche all'acquisto di prodotti a base di arachidi da fonti estere. Alcuni paesi dispongono anche di rigidi sistemi di monitoraggio, ma altri potrebbero no. I prodotti importati più economici potrebbero non essere sempre una buona idea.

In generale, la risposta alla domanda 'Le arachidi crude sono pericolose?' è no. Non sono velenosi ed è improbabile che tu possa ottenere un'enorme quantità di tossine mangiandone una manciata. L'adeguato alla dieta cruda e intelligente mangerà una varietà di noci crude, semi e altri alimenti vegetali e non farà affidamento su un legume come l'arachide per le proteine.