PERCHÉ DOVREI MANGIARE STAGIONALE? MANGIARE ORGANICO È IMPORTANTE?

Why Should I Eat Seasonal? Does Eating Organic Matter? Il saggio Michael Pollan una volta disse: non mangiare nulla che la tua bisnonna non riconosca come cibo. Mentre tutto questo suona bene e buono, la verità è che questa pratica può essere piuttosto difficile da realizzare. Le pratiche agricole e agricole sono cambiate drasticamente negli ultimi 100 anni, causando conseguenze sia positive che negative. Sì, abbiamo un maggiore accesso al cibo tutto l'anno, ma a quale costo per la nostra salute e l'ambiente? Al contrario, se mangiamo solo stagionalmente potremmo essere a rischio di inadeguate assunzioni di micronutrienti nelle stagioni off, quando i prodotti freschi non sono disponibili? Prendi una tazza di qualcosa di gustoso e esaminiamo ciò che la ricerca ci dice.

Fatto: fino a circa cento anni fa, le diete umane erano legate a stretto contatto con ciò che era in stagione. A seconda di dove vivevi, l'acquisizione di un pomodoro fresco nel cuore dell'inverno era difficile, se non impossibile. Questo non vuol dire che i nostri antenati non abbiano adattato; Per secoli, sono stati conservati prodotti freschi per prolungare il periodo in cui il cibo è disponibile (inscatolamento, fermentazione, ecc.). I nostri corpi sono progettati per prosperare su un'ampia varietà di alimenti, tuttavia, quando si tratta di mangiare cibo reale ci sono diversi benefici nutritivi per la fiducia in tempi perfetti della natura.

Ecco alcuni esempi:

A pomodoro sviluppa oltre la metà della sua concentrazione di licopene nelle fasi finali della maturazione.
Una maggiore esposizione al sole produce un livello più elevato di antiossidanti nei prodotti freschi; Quando selezioni bacche di stagione, uva, avocado, mele, verdure, melanzane, ecc.
Uno studio che confronta la stagione e fuori stagione broccoli ha scoperto che i broccoli fuori stagione avevano solo metà della concentrazione di vitamina C rispetto all'opzione in stagione.
I cetrioli e la zucca estiva (che maturano nei caldi mesi estivi) aiutano a raffreddare il corpo e forniscono acqua extra e antiossidanti necessari per battere il calore, mentre i prodotti invernali come cipolle e cavoli sono più caloricamente densi e forniscono una diversa serie di fitonutrienti (1).

La conservazione dei nutrienti è ottimizzata se frutta e verdura vengono gestite delicatamente, esposte alla luce solare adeguata e conservata ad alta umidità relativa. Conservare in scatole e spruzzare con ormoni non può imitare la ricetta perfetta della natura; Quando i prodotti vengono raccolti prima della maturazione, viene spesso spruzzato con ormoni per accelerare quel processo di maturazione e produrre una bacca dall'aspetto maturo. Il problema è, prima di colpire gli scaffali, che Berry è stipata in una piccola scatola senza esposizione alla luce solare, in essa non dato alcuna possibilità di maturare correttamente e accumulare tutti quei gustosi nutrienti.

A proposito di prodotti che colpiscono gli scaffali dei negozi, quanto tempo impiega davvero quel processo? Secondo una pubblicazione di UC Davis, Negli Stati Uniti frutti e verdure possono trascorrere settimane (se non mesi) in transito prima di arrivare al consumatore. Il viaggio parte dal raccolto in cui il cibo trascorre circa cinque giorni in viaggio prima di arrivare in un centro di distribuzione. Da lì, i tempi di trasporto da questi centri di distribuzione vanno da un minimo di pochi giorni se si passa per il trasporto aereo a diverse settimane se inviato dalla nave refrigerata. Produrre trascorre quindi 1-3 giorni su uno scaffale (se non più tempo) e circa sette giorni sugli scaffali di casa prima del consumo. È un sacco di tempo per il degrado dei nutrienti in una piccola scatola (rabbrividi!). Inoltre, Il trasporto di prodotti a volte richiede irradiazione (zapping i prodotti con uno scoppio di radiazioni per uccidere i germi) e conservanti (come la cera) per proteggere i prodotti (2). Ma cosa deve fare una ragazza o un ragazzo? Non so te, ma non ho uno chef dal vivo. Siamo solo io e la mia covata, viventi stipendi per la busta paga, che fanno del nostro meglio per ottenere un pasto cucinato in casa sul tavolo ogni notte.

Se l'USDA consiglia di realizzare metà del tuo piatto e verdure, quanto è realistico riempire quel piatto con solo selezioni locali in stagione? Inserisci la dieta da 100 miglia. Questo è stato un progetto avviato da una coppia che voleva vedere se era possibile consumare solo cibo prodotto localmente (definito come rimanere a meno di 100 miglia dalla città di Vancouver) nel corso di un anno. Consiglio vivamente di dare un'occhiata al libro da solo, ma in poche parole, la coppia ha raggiunto il loro obiettivo. Tuttavia, hanno descritto il tempo necessario per acquisire e preparare una dieta stagionale e nutrizionalmente equilibrata durante tutto l'anno come equivalente a un lavoro part-time. (3) Yowzas.

Quindi ecco dove atterro. Sì, la conservazione indesiderata e l'acquisizione di una verdura fuori stagione potrebbe non essere l'opzione più nutriente. Tuttavia, osa mangiare una verdura fuori stagione è peggio che non mangiare alcun verdura. Ma, se stiamo davvero cercando di sfidare noi stessi, consiglierei di provare a mangiare il più possibile in stagione. Ho creato questo fantasia a 5 stelle per semplificare le cose:

★ - Mangia una verdura

Ising - Mangia una verdura biologica dalla dozzina sporca (vedi link sotto)

Ising★ -Mangia una verdura biologica di stagione

IsingIsing -Mangia una verdura locale, biologica, di stagione

IsingIsing★ -coltivare una verdura locale, biologica, di stagione

Sto scavando totalmente (gioco di parole decisamente previsto) questo post su Giardinaggio 101 . Se vivi in città, prova a piantare alcune erbe fresche o una piccola pentola di lattuga nella finestra. Indaga sulla situazione del giardino della comunità nella tua zona: questi sono spesso liberi e proprio nel tuo cortile. Se sei in grado di piantare un giardino nel tuo cortile, provalo e non sentirti scoraggiato se il tuo raccolto non è abbondante nella prima o due stagione. Il giardinaggio non è per i deboli di cuore e prende pazienza.

Infine, prova a mangiare in modo sostenibile, anche se è nel modificare un articolo di drogheria a settimana. Quando selezioni prodotti economici, lo facciamo trasmettendo i costi ambientali dell'inquinamento e del degrado ai nostri futuri figli, pronipoti e così via. Dai un'occhiata all'elenco di EWG del Dozzina sporca sapere specificamente quale prodotto organico vale i centesimi extra. Evita i pesticidi e lava i prodotti freschi. Mentre gli studi non hanno mostrato una correlazione diretta con il rischio di malattia ridotto e consumando una dieta organica, selezionando i prodotti organici quando possibile, si riduce l'esposizione a possibili malattie inducenti pesticidi.

È tutto a portata di mano, amici, ragazza o ragazzo agricolo, non mi fa pensare. Tutto ciò di cui hai bisogno è un po 'di sporcizia, una pentola, sole e un atteggiamento positivo. I mercati degli agricoltori e i CSA sono opzioni straordinarie per ottenere cibo fresco, delizioso e stagionale per il tuo divertimento, sostenendo al contempo la tua economia locale. Questi siti Web sono ottimi per collegarti con un mercato CSA o degli agricoltori locali ( Noi residenti & Canada ). Esci e sporgi le unghie! - Sarah

Una nota di Lindsey:

Ehi tutti! Nel mio ultimo post su salute intestinale , Ho discusso brevemente dei benefici della fermentazione. Questo autunno, se ti senti blu per i lunghi, freddi mesi invernali con un accesso minimo ai prodotti freschi, prendi il cuore; La fermentazione delle verdure è un ottimo modo per diventare furbi in cucina e prolungare quelle colture estive (o autunno o inverno). La fermentazione di verdure (come i crauti e il kimchi) è nata dalla praticità, un modo per preservare il raccolto in inverno. Ma questo funge anche da duplice scopo di aumentare i batteri benefici, gli enzimi e le vitamine (4). Preparando gli alimenti tradizionalmente, stiamo massimizzando la loro densità nutrizionale.