DA DOVE VIENE IL MIELE DI TUPELO?

Un bel miele ambrato dorato è delizioso al palato.

È così notevole e memorabile che Van Morrison gli ha dedicato un album, quindi da dove viene il miele di tupelo? Il puro miele di tupelo è un oro liquido distinto, leggero e liscio che è così sfumato che alcuni lo paragonano a un buon vino. È una sostanza rara che sta diventando ancora più rara poiché gli apicoltori sono in grado di raccogliere sempre meno ogni anno.

Così dove fa? Il miele di Tupelo viene?

Il miele di tupelo puro viene prodotto solo in tre valli fluviali nel mondo: Ogeechee, Apalachicola e Chattahoochee River Basins, tutte situate nel nord-ovest della Florida e nel sud-est della Georgia.

Gradi del miele di Tupelo

C'è solo un grado di miele che garantisce la classificazione del tupelo bianco, ed è uno dei mieli più costosi al mondo perché è così raro. Se un miele di tupelo bianco viene mescolato con qualsiasi altro tipo di miele, come il tupelo nero, il miglio o il millefiori, non può essere considerato miele di tupelo. Allo stesso modo, il miele di tupelo certificato non viene riscaldato, lavorato o filtrato. Un modo per essere certi che il miele che acquisti sia puro è vedere se cristallizza o meno. Il tupelo di alta qualità, grazie al suo alto contenuto di fruttosio, non si granula né cristallizza.

Un altro grado, chiamato miele di tupelo nero, è ottenuto dai fiori dell'albero della gomma tupelo nero. Produce un miele di colore più scuro che viene utilizzato nelle operazioni commerciali ed è diverso dal miele da tavola.

Come le api producono il miele di Tupelo

A causa del breve periodo di fioritura dell'albero tupelo (solo 2-3 settimane) gli apicoltori devono essere molto concentrati nel portare le loro colonie di api sugli alberi in tempo. Lo fanno ospitando le api su moli remoti accessibili solo in barca nella palude. Una volta che le api sono in prossimità degli alberi, usciranno e raccoglieranno il nettare dai fiori per poi tornare all'alveare.

Una volta che un'ape operaia torna all'alveare, passa il suo prezioso fagotto a un compagno di alveare che trasferisce il pacco in una cella di attesa. Questa ape operaia sta quindi sopra la cella e concentra il nettare facendo evaporare l'acqua in eccesso. Ciò aumenta il contenuto di zucchero dal 40% all'80%. Questo processo si addensa e matura il miele. Una volta maturate, altre api operaie ricoprono la cella di stoccaggio con cera fresca, conservandola per un uso successivo.

Durante questo processo il profumo floreale nel nettare originale è altamente concentrato fino a quando la sostanza viscosa è profondamente impregnata della fragranza originale dei fiori.

Storia del miele

Il miele è uno degli alimenti più amati dall'umanità. Pitture rupestri in Spagna risalenti al 7.000 a.C. mostrano le prime testimonianze di apicoltori e antiche civiltà, inclusi egizi, romani e maya, consideravano sacro il miele e le api. Hanno offerto il dolce nettare ai loro dei e hanno annunciato l'ape come una delle loro icone più potenti.

Durante il XVIII secolo, quando lo zucchero divenne il dolcificante preferito, la popolazione mondiale dei produttori di miele diminuì rapidamente, ma oggi ci sono ancora pochi uomini e donne che mantengono vive e praticabili le tradizioni. Rare sono quelle persone che sono così fortemente dedite al loro mestiere che continuano a fare il miele come hanno fatto i loro antenati per migliaia di anni.