Crème brûlée di patate dolci

Ragazzi, sto pensando di iniziare un blog di crema brûlée. Tutta la crème brûlée, sempre. Lo leggeresti?

Oh, lo faresti ma solo per una settimana prima di annoiarti troppo?

Killer da sogno!

Inoltre ho già comprato il dominio. Bruleeme.com

JK. Non lo possiedo. Se non altro.

In tutta serietà, mi fantastica spesso di fare un lotto di crema brûlée, conservarli tutti nel mio frigorifero e tirarne uno ogni notte a brûlée solo per me. Ho anche un sogno di rimanere in salute. E questi sogni sono in conflitto, quindi è difficile dire quale vincerà.

Il che mi porta al mio prossimo progetto, un libro di auto-aiuto intitolato, cosa fare quando i tuoi sogni sono in conflitto.

Spoiler: scegli il delizioso sogno. Duh.

In realtà, no, lo riprendo. Rimani in salute, ragazzi. Voglio blog per te fino a quando non sono una nonna e le mie abitudini di fabbricazione hanno finalmente senso.

Crème di patate dolci brûlée, produce cinque grandi ramekins o 6-7 più piccoli ramekins*

6 tuorli d'uovo
1/2 tazza di zucchero
8 once. patata dolce cotta (ho usato in scatola, drenati dai succhi di lattina)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 cucchiaino di cannella
3 tazze di panna pesante
1/4 tazza di zucchero fine (fornaio)
15 mini marshmallow per contorno

In una ciotola capiente, sbatti insieme le uova e lo zucchero fino a quando non sono ben combinati. Aggiungi la patata dolce e mescola bene. Filtrare attraverso un filtro a rete fine. Quindi mescolare l'estratto di vaniglia, la cannella e la panna pesante. Versare nei ramekin, mettiti in una teglia con un labbro, riempi il piatto con acqua (questo è cuocere a bagno d'acqua) e cuocere a 325 ° F per 50-55 minuti. I centri dovrebbero apparire impostati ma con un leggero sfingemento. Non dovrebbero sembrare completamente liquidi.

*Ho un numero di ramekins di dimensioni diverse (o ciotole per il forno) che ho raccolto nel corso degli anni. Quelli che ho usato qui sono più grandi ... ciò che considererei di condividere le dimensioni, quindi sono ingannevoli in quante creme faranno. Questa ricetta potrebbe facilmente produrre 6-7 più piccole e più standard di crème brûlées se avessi usato un ramekin di dimensioni diverse. Inoltre, se usi un ramekin più piccolo qui, tieni presente che potresti dover regolare il tempo di cottura. Potrebbero essere necessari 10-15 minuti in meno per cuocere se si utilizzano navi più piccole. Se non ti senti sicuro, tienili d'occhio negli ultimi minuti di cottura per assicurarti di non cuocerli troppo.

Una volta che le tue creme sono cotte, lasciate raffreddare prima di coprire e refrigerazione. Ti consigliamo di refrigerarli almeno un paio d'ore prima di servire. Ma puoi facilmente farli qualche giorno prima di ogni evento. Ho fatto il mio due giorni prima della nostra amicizia, ed erano deliziosi il giorno in cui li abbiamo mangiati, con quasi nessun lavoro da parte mia quel giorno per prepararli. Adoro fare in anticipo i dessert.

Poco prima di servire, in cima a ogni crema pasticcera con un sottile strato di zucchero fine (anche lo zucchero granulato normale funzionerà) e Brûlée con una torcia da cucina. Oppure puoi farlo sotto la griglia del forno, basta tienilo d'occhio in modo che non bruciano.

Dal momento che si tratta di crème di patate dolci brûlées, ho pensato che sarebbe stato adatto a superare ciascuno con tre mini marshmallow e brindare anche a quelli. Questo è completamente facoltativo in quanto è davvero più per l'aspetto del piatto che il gusto.

Yay per dessert inaspettati e make-ahead che sembrano ancora impressionanti. Inoltre questo era così delizioso. Vorrei non essere stato così pieno dal pasto, quindi avrei potuto mangiare tutto da solo. Godere! xo. Emma

Crediti // Autore: Emma Chapman, Fotografia: Sarah Rhodes ed Emma Chapman. Foto modificate con Una bella azione di pasticcio .

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Ingredienti

• ▢ 6 HOUG HOULKS
• ▢ ½ tazza zucchero
• ▢ 8 Oz. patata dolce cotta (Ho usato in scatola, drenati dai succhi di lattina)
• ▢ 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
• ▢ ¼ cucchiaino cannella
• ▢ 3 tazzas Crema pesante
• ▢ ¼ tazza Bene (Baker's Sugar)
• ▢ 15 mini marshmallow per guarnire

Istruzioni

• In una ciotola capiente, sbatti insieme le uova e lo zucchero fino a quando non sono ben combinati. Aggiungi la patata dolce e mescola bene. Filtrare attraverso un filtro a rete fine. Quindi mescolare l'estratto di vaniglia, la cannella e la panna pesante. Versare nei ramekin, mettiti in una teglia con un labbro, riempi il piatto con acqua (questo è cuocere a bagno d'acqua) e cuocere a 325 ° F per 50-55 minuti. I centri dovrebbero apparire impostati ma con un leggero sfingemento. Non dovrebbero sembrare completamente liquidi.
• *Ho un numero di ramekins di dimensioni diverse (o ciotole per il forno) che ho raccolto nel corso degli anni. Quelli che ho usato qui sono più grandi ... ciò che considererei condivisione delle dimensioni, quindi sono ingannevoli in quante creme faranno. Questa ricetta potrebbe facilmente produrre 6-7 più piccole e più standard di crème brûlées se avessi usato un ramekin di dimensioni diverse. Inoltre, se usi un ramekin più piccolo qui, tieni presente che potresti dover regolare il tempo di cottura. Potrebbero essere necessari 10-15 minuti in meno per cuocere se si utilizzano navi più piccole. Se ti senti incerto, tienili d'occhio negli ultimi minuti di cottura per assicurarti di non cuocerli troppo.
• Una volta che le tue creme sono cotte, lasciate raffreddare prima di coprire e refrigerazione. Ti consigliamo di refrigerarli almeno un paio d'ore prima di servire. Ma puoi facilmente farli qualche giorno prima di ogni evento. Ho fatto il mio due giorni prima della nostra amicizia, ed erano deliziosi il giorno in cui li abbiamo mangiati, con quasi nessun lavoro da parte mia quel giorno per prepararli. Adoro fare in anticipo i dessert.
• Poco prima di servire, in cima a ogni crema pasticcera con un sottile strato di zucchero fine (anche lo zucchero granulato normale funzionerà) e Brûlée con una torcia da cucina. Oppure puoi farlo sotto la griglia del forno, basta tienilo stretto in modo che non bruciano.
• Dal momento che si tratta di crème di patate dolci brûlées, ho pensato che sarebbe stato adatto a superare ciascuno con tre mini marshmallow e brindare anche a quelli. Questo è completamente facoltativo in quanto è davvero più per l'aspetto del piatto che il gusto.

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