CHE COS'È IL MOVIMENTO SLOW FOOD?

Il movimento slow food è un'iniziativa globale focalizzata sull'incoraggiare le persone a smettere di mangiare fast food, prendendo invece il tempo per preparare e mangiare cibi integrali di provenienza locale. L'attenzione non è solo sulla nutrizione, ma anche sulla conservazione della cultura e del patrimonio in relazione al cibo.

Storia del Movimento Slow Food

'Slow Food' si oppone a 'fast food' in più di un modo. Secondo Meghan L. Holmes del Food First Institute for Food and Development Policy (FFIFDP), il fondatore del movimento Slow Food Carlo Petrini stava reagendo contro un ristorante McDonald's aperto a Roma, considerandolo una minaccia per le tradizioni alimentari autoctone. Holmes afferma che il movimento stesso è iniziato nel 1989, in gran parte con l'obiettivo di allontanarsi dalle abitudini di consumo di cibo frenetico, reali o percepite, e di mangiare la cucina tradizionale anziché il fast food senza radici. Da allora il movimento si è notevolmente ampliato.

Obiettivi e politiche

Le persone all'interno del movimento Slow Food hanno in mente molteplici obiettivi. Slow Food USA (SFUSA) indica che ha mantenuto molti degli obiettivi originali del Movimento Slow Food, che includevano la conservazione delle culture alimentari locali e l'enfasi sulle gioie del mangiare, basate sull'idea che il fast food rendeva difficile alle persone assaporare ciò che mangiavano. Tuttavia, Holmes afferma che gli obiettivi del movimento si sono ampliati per includere più ampi problemi ambientali, lavorativi e sanitari.

Slow Food Boston (SFB) discute alcune delle preoccupazioni sanitarie ed ecologiche del movimento sulle risorse naturali, i prodotti chimici e gli additivi necessari per l'agricoltura industriale su larga scala e la quantità di combustibili fossili necessari per distribuire cibo in tutto il mondo. Secondo SFUSA, anche il sostegno agli agricoltori e ai lavoratori agricoli locali e la promozione del benessere animale sono obiettivi fondamentali di Slow Food.

SFUSA afferma che il Movimento Slow Food rifiuta gli allevamenti intensivi ma non rifiuta del tutto il consumo di carne. Invece, raccomandano alle persone di limitare il consumo di carne e di acquistare carne da allevamenti più piccoli che soddisfano elevati standard di benessere degli animali. SFUSA afferma che il movimento Slow Food si oppone alla produzione di organismi geneticamente modificati (OGM) e sostiene l'etichettatura degli OGM. Quando si tratta di alimenti biologici certificati, la SFUSA assume una posizione mista e afferma che le aziende agricole possono soddisfare gli standard di Slow Food con e senza certificazione biologica.

Organizzazioni del Movimento Slow Food

Il Movimento Slow Food è molto diffuso negli Stati Uniti. SFUSA è una delle più grandi organizzazioni internazionali di base dedicate agli scopi e agli obiettivi del Movimento Slow Food. Slow Food Boston è solo uno dei tanti capitoli di SFUSA in tutto il paese. Tuttavia, Slow Food è un grande movimento internazionale. Secondo SF, ci sono organizzazioni Slow Food in molte delle principali nazioni industrializzate, tra cui Svizzera, Giappone, Paesi Bassi, Germania e Regno Unito, sebbene molti altri paesi siano ancora coinvolti nel movimento. Organizzazioni come SFUSA operano utilizzando una rete di volontari che lavorano come educatori in diverse comunità.

Pro e contro

Professionisti

Professore assistente Stephen Schneider presso l'Università dell'Alabama a Tuscaloosa delinea molte delle epidemie e degli scandali sui diritti dei lavoratori della moderna industria alimentare emersi negli ultimi anni, tutti i tipi di problemi che il Movimento Slow Food cerca di affrontare.

Dati gli obiettivi di organizzazioni come SFUSA, il successo del Movimento Slow Food potrebbe potenzialmente portare a miglioramenti di massa nella salute sociale persistente e nei problemi ambientali.
Gli agricoltori locali e i proprietari di piccole imprese potrebbero ricevere un enorme sostegno a livello individuale.
Alcune organizzazioni di Slow Food, tra cui SFP, hanno volentieri pubblicato dichiarazioni critiche sui loro siti Web, suggerendo di essere almeno ricettive alle critiche costruttive.

Contro

Tuttavia, ci sono persone che sostengono gli obiettivi del Movimento Slow Food ma ne criticano i metodi e i potenziali pregiudizi. Heather Rogers al prospettiva americana delinea nel dettaglio molti dei fattori sistemici che ancora favoriscono l'agricoltura industriale a scapito di quella agricoltura patrocinata dal Movimento Slow Food.

In un pezzo d'opinione, Karen Hernandez al Filo femminista considera le implicazioni femministe del movimento Slow Food, in particolare la sua enfasi sulla preparazione del cibo casalinga che richiede tempo. Illumina anche alcune delle questioni di classe che circondano alcune delle richieste del Movimento Slow Food, comprese le spese per cucinare regolarmente cibi freschi locali.

Stile di vita Slow Food

Non tutti possono praticare uno stile di vita Slow Food, ma è ancora un'opzione per molte persone. Secondo SFUSA , le persone possono incorporare i principi di Slow Food nella loro vita evitando cibi trasformati, mangiando pollame ruspante e carne allevata al pascolo, preparando da zero ingredienti naturali, coltivando almeno in parte il proprio cibo e mantenendo un forte livello di consapevolezza riguardo fonti del loro cibo. La SFUSA incoraggia anche le persone ad aderire o sostenere il movimento Slow Food. Le persone possono essere coinvolte a livello individuale o sociale.