Cosa servi con le zampe di granchio?

Le cosce di granchio sono una meravigliosa scelta di pesce, ma potresti non sapere cosa servire insieme a loro. Una varietà di burri e contorni completeranno i frutti di mare e renderanno memorabile il tuo pasto con cosce di granchio.

Servire le gambe di granchio con burro

Innanzitutto, le zampe di granchio chiedono burro. Questo perché la polpa di granchio dolce e succulenta si sposa perfettamente con il ricco sapore del burro. Nei ristoranti di pesce, il burro trafilato viene tipicamente servito con le zampe di granchio. Prima di pensare che tutto il burro sia uguale, tuttavia, sappi che esistono diversi tipi di burro che conferiscono sapori diversi. Tieni presente che in questo caso il burro si riferisce al burro vero e non alla margarina.

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Burro di frutti di mare

Molti negozi di alimentari vendono qualcosa che è etichettato come burro di frutti di mare. Può essere trovato sullo scaffale, non nella sezione refrigerata. Il burro di frutti di mare è semplicemente burro chiarificato, che è stabile a scaffale e può essere conservato in dispensa lontano dal frigorifero.

Burro chiarificato

È facile fare il tuo burro chiarificato e di solito è meno costoso rispetto all'acquisto di burro di frutti di mare o burro chiarificato. Per fare il burro chiarificato, sciogliere il burro in una casseruola e poi lasciarlo raffreddare leggermente in modo che i solidi del latte si depositino sul fondo della padella. Versare sopra il liquido chiaro. Questo è burro chiarificato.

Plugra

Plugra è un burro americano che ha un contenuto di grasso di burro più elevato e un contenuto di acqua inferiore rispetto ad altri burri americani. Ciò si traduce in un burro eccezionalmente dolce e cremoso che ha una ricchezza che si abbina perfettamente alla dolcezza del granchio. Plugra può essere trovato nei mercati specializzati e nei negozi di alimentari di lusso.

Burro Irlandese

Il burro irlandese è simile al plugra in quanto ha un contenuto di grasso più alto e un contenuto di acqua inferiore, con conseguente carattere più cremoso e sensazione di bocca più liscia che completa la dolcezza del granchio.

Burro al Limone

Il burro al limone è burro chiarificato o burro chiarificato che è stato lentamente rosolato e poi sbattuto con tre cucchiai di succo di limone per ogni mezza tazza di burro. Il sapore di limone nel burro aggiunge un bel tocco di acido al dolce del granchio e al grasso del burro, lasciando un palato ben equilibrato.

burro bianco White

Il Beurre blanc è una salsa al burro bianco a base di burro, vino bianco, aceto e scalogno. L'aceto, il vino bianco e lo scalogno sobbollire insieme fino a quando non si saranno ridotti, quindi si montano pochi alla volta fiocchetti di burro molto freddi fino ad ottenere una crema di burro dolce emulsionata. Buerre blanc è un'ottima alternativa al burro da servire con il granchio.

Aggiungere il limone sul lato

Con la dolcezza delle zampe di granchio e la ricchezza del burro, a molte persone piace introdurre l'acido per tagliare il ricco e il dolce e bilanciare i sapori. Ecco perché tradizionalmente una fetta di limone viene servita con il granchio. Al momento di servire le cosce di granchio, metti gli spicchi di limone sul piatto accanto al burro.

Contorni Consigli

Una buona regola empirica per i contorni da servire con le zampe di granchio è quella di mantenerlo semplice. Le dolci e ricche zampe di granchio sono le stelle dello spettacolo e i contorni dovrebbero completare il piatto principale piuttosto che sopraffarlo. Contorni dai sapori grandi e decisi prevarranno sulla delicatezza del granchio. Alcuni fantastici contorni da servire con il granchio includono:

• Pannocchie
• Patate al forno
• Insalata di spinaci
• Risotto
• Verdure al vapore
• Patate al forno due volte
• Spinaci al vapore
• Verdure grigliate
• Patate rosse arrosto
• Pane croccante come il pane francese o il lievito naturale
• Macedonia
• Riso allo zafferano

Gambe di granchio come contorno

Le zampe di granchio a volte servono come contorno. In questo caso, vengono tradizionalmente serviti con la bistecca. La bistecca e il granchio sono una delle specialità perenne delle steakhouse e non c'è motivo per cui non puoi servire questo piatto preferito a casa. Scegli qualsiasi taglio di bistecca che ti piace - da un delizioso filet mignon a una sostanziosa costata di manzo - e griglialo. Aggiungi un lato di gambe di granchio e burro, una patata al forno e verdure al vapore e avrai una cena memorabile in stile steakhouse a casa per una frazione del prezzo di mangiare fuori in un ristorante.