ELENCO DEI SOSTITUTI DELLE UOVA VEGANE PER DIVERSI PIATTI

Chi ha bisogno di uova quando puoi mangiare una frittata di tofu?

Per le persone che non utilizzano prodotti di origine animale, un sostituto dell'uovo vegano è praticamente essenziale quando vogliono realizzare qualsiasi tipo di prodotto da forno. Fortunatamente, ci sono diversi prodotti che possono usare senza dover scendere a compromessi su gusto, consistenza o convinzioni. Anche le persone che non sono vegane ma stanno osservando il loro grasso e colesterolo possono trarre beneficio da queste soluzioni.

Il sostituto dell'uovo vegano che una persona dovrebbe usare dipende dalla ricetta che sta facendo. Questo perché le uova possono essere utilizzate per diversi scopi. Negli elenchi seguenti, ogni sostituzione equivale a un uovo.

Per Biscotti e Brownies

In questi e in altri dolci simili relativamente densi, le uova fungono da leganti, tenendo insieme la pastella durante la cottura per evitare che gli oggetti si sfaldino. Altri alimenti che possono servire allo stesso scopo sono:

Una tazza di latte di soia
Una piccola banana
Due cucchiai di salsa di mele
Mezzo cubo di tofu vellutato
Un cucchiaio di purea di albicocca o zucca
Un cucchiaio di farina di semi di lino e tre cucchiai di acqua

Per Pane e Dolci

Quando le uova vengono utilizzate nelle ricette di pane o dolci, fungono da agenti lievitanti, aiutando i cibi a lievitare e a mantenere una consistenza leggera e ariosa. Gli alimenti vegani che possono aiutare in questo compito sono:

Due cucchiaini di lievito e mezza tazza di yogurt di soia
Due once di sostituto dell'uovo Ener-G
Un cucchiaino di lievito in un quarto di tazza di acqua calda

Per Piatti Salati

Quando si prepara un piatto salato, le persone vogliono che i loro sostituti delle uova abbiano il sapore delle uova. Ad esempio, se qualcuno prepara una casseruola sostituendo la salsa di mele invece delle uova, avrà un sapore piuttosto cattivo. Poiché questo è il caso, è importante utilizzare sostituti il più vicino possibile per gusto e consistenza alle uova vere. Alcuni da considerare sono:

Un cucchiaio di farina di soia o arrowroot e due cucchiai di acqua
Un cubetto di tofu tradizionale e due cucchiai di olio vegetale
Sei once di margarina e mezzo bicchiere di acqua fredda

Il tofu funzionerà meglio nelle ricette che hanno le uova come ingrediente principale, come le torte salate. Sostituto dell'uovo Ener-G è anche una buona scelta qui.

Cosa non è un sostituto delle uova vegano?

Alcune persone, quando cercano di accogliere i vegani, sostituiscono le uova con i seguenti ingredienti che pensano siano vegani ma in realtà sono lontani da ciò:

Frullini per le uova : Questi sostituti delle uova, prodotti da ConAgra Foods, sono semplicemente uova a cui viene tolto parte del grasso e del colesterolo. Alcuni sono gli albumi e alcuni sono l'uovo intero. Nessuno di loro è vegano. Better'n Eggs : Anche in questo caso, questi sostituti sono fatti con le uova e sono pensati solo per essere più sani della varietà tradizionale poiché il grasso viene scremato. Questi sono fatti da Papetti. Uova biologiche o senza gabbia : Anche se può sembrare abbastanza ovvio, c'è un numero sorprendente di persone che pensano che questi siano vegani. Sebbene i polli che producono queste uova siano allevati in modo più umano di quelli tenuti in gabbia, sono ancora un prodotto animale.

Considerazioni

È importante sperimentare sostituti delle uova vegani per vedere quali funzionano meglio con ciò che stai cercando di cucinare. Solo perché uno funziona perfettamente con una particolare ricetta non significa che non si appiattisca su un'altra. Quando inizi a cucinare in stile vegano, potresti voler attenerti a ricette già vegane invece di alterarne altre. In questo modo saprai che sono provati e veri, e non sarà proprio così tocca e vai.