(Caffè) glassa di crema al latte condensato zuccherato

Di recente, un mio amico ha festeggiato un compleanno e sebbene non fosse una cosa di tipo festa in programma, un gruppo di amici si è riunito il giorno dopo. Quindi ovviamente le ho chiesto se potevo renderla una torta. Adoro ogni scusa per riunire una torta! Ci sono le ovvie ragioni.

Tipo, anch'io vorrei mangiare un po 'di torta, ed è anche davvero divertente fare un amico una torta di compleanno. Ma inoltre mi piace quando posso provare nuove ricette e fare un po 'di test con gli amici. Significa che più dei miei test verranno mangiati e ciò significa meno sprechi, ma ottengo anche le loro opinioni che spesso aiutano a rendere le ricette molto migliori.

Oltre il testo le ho chiesto quali sapori le piacevano (così spero che potessi fare una torta che le sarebbe piaciuto) e lei ha scritto un messaggio, cioccolato !! Caffè, lampone, salatini ...? È ancora una sfida di cottura?

E così ho finito per fare La mia ricetta preferita per la torta al cioccolato Insieme a un caffè zuccherato al latte condensato glassa di crema con sale e lamponi in cima. È stato un successo!

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Volevo condividere la glassa di crema al burro di latte condensata con voi tutti perché era così deliziosa e sebbene la versione che condividi di seguito è aromatizzata con il caffè, potresti facilmente cambiarlo per altri sapori (vedi le note).

Ma una cosa che volevo ripetere il test prima di condividere era, ho pensato che la glassa si fosse rivelata un po 'granulosa la notte in cui ho preparato quella torta di compleanno.

Aveva un sapore eccezionale, e poiché non era solo un esperimento alimentare, ma una vera torta che stavo per riunire quella notte, dovevo solo rotolare con il look meno che perfetto. Ma volevo capire come perfezionarlo prima di condividere qui.

Sono abbastanza sicuro che il mio problema fosse davvero un paio di cose. Innanzitutto, lo stavo facendo alla fine di luglio nel sud del Missouri. È molto caldo e umido, in modo che possa influenzare il burro (e solo le temperature degli ingredienti in generale) e i glassa di crema al burro sono un po 'temperamenti. Ma inoltre non credo di aver lasciato raffreddare il caffè quanto necessario.

Ho avuto molto più successo quando ho realizzato la miscela di caffè in anticipo e l'ho lasciata completamente raffreddata (coperta) in frigorifero, quindi aveva la stessa temperatura del latte condensato zuccherato.

Se si prepara questa glassa di crema al burro, potresti avere una serie di problemi minori che si traducono in una consistenza granulosa. Per fissare la crema di burro granulosa, prima prova a mescolare a una velocità inferiore per 8-10 minuti. Sì, questo è molto tempo. Ho un mixer per stand e l'ho lasciato funzionare per così tanto tempo sulla velocità 2 (inferiore ma non la velocità più bassa).

Sopra, puoi vedere un confronto fianco a fianco di come appariva la glassa prima e dopo la miscelazione per questo a lungo. Mescolarlo per questo periodo di tempo riscalderà leggermente il burro e aiuterà a mescolare meglio (emulsionare) con gli altri ingredienti. In questo modo, incorporando un po 'di aria in quanto mescola si traduce in crema di burro liscia liscia e montata.

Se ciò non funziona, però, un'altra cosa da provare è rimuovere un cucchiaio colmo della glassa e posizionare in una tazza o una ciotola. Microonde fino a quando non si è sciolto, ma non caldo. Quindi, con il tuo mixer che corre a basso, trascinalo nella glassa granulosa e frusta nella consistenza della crema di burro liscia setosa che desideri.

Tuttavia, potresti non aver bisogno di questi suggerimenti. Questa crema di burro di latte condensato zuccherata dovrebbe essere sempre liscia, ma se hai fattori che lavorano contro di te (come la miscela di caffè potrebbe essere stata troppo calda o l'umidità sta casando con il burro), quindi prova quei consigli.

Questo renderà una crema di burro di caffè dolce, ma non eccessivamente dolce che amo sulla torta al cioccolato o i brownies. Ma sarebbe delizioso anche su vaniglia o torta gialla. Farà abbastanza per glacciare una torta a due strati standard (sostanzialmente raddoppia quello che ho usato sui brownies nella foto qui).

E se la glassa del caffè non è la tua passione, potresti facilmente cambiarlo o provarlo Glassa di burro di arachidi . Buona cottura! xo. Emma

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Ingredienti

• ▢ 2 cucchiaini Acqua calda
• ▢ 1 pacchetto (3,3 g di caffè istantaneo)
• ▢ 2 tazze burro freddo (ammorbidito)
• ▢ 1 tazza latte condensato zuccherato (freddo)
• ▢ ½ cucchiaino Estratto di vaniglia
• ▢ 1 ½ tazze zucchero a velo

Istruzioni

• Unisci l'acqua calda e il caffè istantaneo fino a quando non si dissolve. Lasciar raffreddare. Coprire e conservare in frigorifero fino al freddo. Raffredda anche il latte condensato zuccherato nel frigorifero.
• Il burro dovrebbe essere ammorbidito ma freddo. Cosa significa questo? Dovresti essere in grado di ammaccarsi facilmente il burro con il dito, ma se il burro sembra caldo o sciogliendo affatto, allora è ammorbidito troppo e dovresti rimetterlo in frigorifero per alcuni minuti per rassodare.
• In un mixer stand, frusta il burro freddo e freddo per un paio di minuti. Raschia i lati della ciotola con una spatola di gomma. Quindi aggiungi il latte condensato e frustato fino a quando non è combinato. Raschia di nuovo la ciotola. Quindi mescolare la miscela di caffè e l'estratto di vaniglia. Infine, con il mixer che funziona (o in lotti se si utilizza un miscelatore a mano), aggiungi lo zucchero a velo con incrementi di 1/2 tazza, raschiando i lati della ciotola secondo necessità.

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