Pizza di mais di strada

Mi piacerebbe avere una storia sul tempo in cui ero in Messico e mi sono imbattuto in una fiera di strada dove avevo i migliori elote e churro della mia vita.

Ma la verità è che, anche se sono stato in Messico, non avevo Elote (mais di strada) mentre ero lì. La vera ragione per cui mi sono innamorato di questo piatto è perché ne servono una versione al nostro bar, The Golden Girl Rum Club ed è delizioso.

Imparentato: Ricetta per pizza per piatti profondi

Mais caldo e piccante cosparso di formaggio, succo di lime e coriandolo - sì, per favore! E poi ho pensato, sai cosa è veramente buono? Perché, ovviamente carboidrati sui carboidrati. Quindi ho trasformato l'intero concetto in una pizza.

Pizza di mais di strada, serve 4-5 come pasto o più come antipasto

Per la crosta:
1/2 tazza di acqua calda
1 pacchetto, 2 1/4 cucchiaini di lievito secco attivo
grande pizzico di zucchero
1 tazza di farina per tutti gli usi
1/2 tazza di farina di grano integrale bianco
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di olio d'oliva

Per la parte superiore:
2-3 gambi di mais
alcune fette di cipolla rossa (opzionale)
2-3 spicchi d'aglio
2 cucchiai di mayo
1 cucchiaio di olio d'oliva
1/2 tazza di cotija sbriciolati
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/4 cucchiaino di cumino
Manciata di coriandolo, steli rimossi
lime
salsa piccante (opzionale)

Sciogliere lo zucchero nell'acqua calda. Quindi cospargere il lievito sopra. Lasciare sedersi e attivare per 5 minuti. Il lievito dovrebbe iniziare a sembrare un po 'schiumoso, un buon segno. Ciò significa che sta facendo il suo lavoro.

Se il tuo lievito non sembra cambiare affatto (non schiuma), controlla la data di scadenza sul tuo contenitore di lievito.

In una ciotola capiente, mescolare la farina, il sale, la miscela di acqua lievita e l'olio d'oliva fino a quando si forma una palla di pasta morbida. Cospargere il bancone con farina e impastare 3-4 volte. Olia leggermente la tua ciotola (puoi usare la stessa) e restituire la palla di pasta.

Coprire con un cuscinetto da cucina pulito o un involucro di plastica e lasciare alzarsi in un punto caldo e senza tiri per circa un'ora.

Nel frattempo, arrostire il mais. Se i tuoi steli hanno ancora le loro foglie, è fantastico. Alcuni dei miei erano stati parzialmente scoperti, immagino nel caso in cui non sapessi cosa fosse? Hmm. In tal caso, basta strofinare un po 'di olio d'oliva sui chicchi esposti.

Mettere su una teglia e cuocere a 400 ° F per 22-25 minuti. Lasciar raffreddare abbastanza da gestire, quindi utilizzare un coltello affilato per rimuovere il mais dalla pannocchia.

Tritare l'aglio. Mi piace usare una stampa di aglio qui. In una piccola ciotola unire l'aglio con il maionese e l'olio d'oliva e mescolare per unire.

So che questo potrebbe sembrare strano per una salsa per la pizza, ma è ciò che gli eloti a volte vengono ricoperti prima di prendere formaggio e peperoncino in polvere, quindi non essere timido.

Rotola il tuo pasta e cappotto con la salsa all'aglio. Top con il mais e la cipolla a fette se si utilizza. Cospargere con il peperoncino in polvere e cumino. Cuocere a 400 ° F per 12-15 minuti, fino a quando i bordi iniziano a diventare un marrone scuro.

Togliere dal forno e ricoprire il formaggio e il coriandolo. Affettare, e poco prima di servire, spremere un lime su tutto e aggiungere la salsa piccante se si utilizza. Buona notte della pizza! xx. Emma