Fragole e Galette di champagne con una crosta di cioccolato

Solo la menzione di fragole e champagne mi fa pensare Bella donna . Il che si trasforma rapidamente in me che ricorda i film che sono cresciuto guardando (soprattutto perché è quello che suonerebbero in TV, come prima di Netflix e tutto il resto). Alcuni dei miei preferiti includevano: Bella donna (come ho già accennato), Bella in rosa , Dire qualsiasi cosa , Footloose , The Beverly Hillbillies E per motivi non posso spiegare completamente, Crocodile Dundee (che ora che ci penso ha molto in comune con The Beverly Hillbillies ).

Immagino che mi piacciano il romanticismo e le persone che non si adattano abbastanza. Hmm. Non analizziamo troppo.

Imparentato: Fragole coperte di cioccolato , Scatti di gelatina di fragole ricoperte di cioccolato , Criglia di cioccolato .

A parte i vecchi film, questa galette (o potresti definirla una crostata gratuita se ti sembra meglio) vanta fragole e champagne tra i suoi ingredienti. Ma il sapore più importante dovrebbe andare alla crosta di cioccolato - sai che amo il cioccolato! Il cacao ottiene una spinta al sapore da un colpo di caffè espresso. Ora che sto spiegando tutto questo, forse sembra un po 'troppo esigente? Beh, prometto che non lo è. È altrettanto facile, se non più facile, che fare torta. Inoltre faremo un po 'di marmellata di fragole e champagne in più da gustare più tardi, quindi è quasi come se questa galette venga con una sidecar o qualcosa del genere.

Fragole e Galette di champagne con una crosta di cioccolato. Prepara una galette e una tazza di marmellata colpita.

Per la crosta:
1 tazza di farina per tutti gli usi
1/3 di tazza di cacao
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino di sale
1/2 tazza di burro freddo, cubo
1 scatto di espresso sul ghiaccio più acqua sufficiente per preparare 6 cucchiai liquidi

Per la marmellata:
Champagne da 1/2 tazza (fai questo in un giorno puoi bere il resto della bottiglia con qualcuno!)
1/2 tazza di zucchero
1/4 cucchiaino di estratto di vaniglia
16 once. (un cartone) di fragole
un ulteriore 16 once. (un cartone) fragole per la parte superiore

Per fare la crosta, prima fai un colpo di caffè espresso e versalo sul ghiaccio. Ho usato il mio Nespresso per farlo, ma potresti anche acquistare polvere espresso istantanea e seguire le indicazioni per questo se non hai alcun tipo di produttore di caffè espresso. (Capisco, odi lattes fatto in casa. :)) Permetti a sederci e raffreddare e anche sciogliere un po 'di ghiaccio mentre completi i passaggi successivi.

Unisci la farina, il cacao, lo zucchero e il sale in una grande ciotola. Aggiungi il burro freddo da 1/2 tazza tagliata a cubetti. Usa un frullatore di pasticceria o le mani (pulite) per fondere il burro con gli ingredienti secchi fino a quando la miscela non assomiglia a ciottoli molto piccoli. Non vuoi che il burro si sciogliesse affatto durante questo processo, quindi se fa caldo in casa, un trucco è posizionare i tuoi ingredienti secchi nel congelatore (nella ciotola di miscelazione) per 15-20 minuti per aiutare a mantenere tutto freddo mentre lavori.

Ora aggiungi l'espresso. Misura in modo da ricevere 6 cucchiai di liquido. Il mio scatto per caffè espresso più il ghiaccio sciolto è arrivato solo a circa 5 cucchiai, quindi ho aggiunto un ulteriore cucchiaio di acqua. Fai ciò di cui hai bisogno qui per ottenere la giusta quantità di liquido (freddo). Mescolare e premere insieme fino a quando non si forma una palla di pasta. Premere in un disco, coprire in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per almeno un'ora o durante la notte.

Per fare la marmellata, tagliare le cime (con le foglie) dalle fragole e anche tagliare ciascuna a metà. Unisci le fragole, lo champagne, lo zucchero e l'estratto di vaniglia in una piccola pentola. Cuocere a fuoco medio -medio/basso (quindi è solo gorgogliante ma non un ebollizione rotolante) per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto. Non devi passare il mouse sopra la pentola, ma gli agita ogni tanto, quindi nulla si attacca sul fondo, specialmente all'inizio mentre lo zucchero si sta sciogliendo nella miscela. La marmellata si romperà e quindi ne ridurrà un po '.

Una volta che è piuttosto spesso (vedi la foto sopra), togliersi dal fuoco e posizionare la marmellata in una ciotola per raffreddare. Se non stai cuocendo la tua galette quel giorno, puoi conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due settimane.

Non userai tutta la marmellata nella Galette, ma è abbastanza delizioso (e non eccessivamente dolce, ed è così che mi piace la mia marmellata). Quindi, se stai andando a tutti quel problema, perché non fare abbastanza in modo da poterlo divertire il brindisi del mattino per una settimana o due. Inoltre, è difficile fare lotti più piccoli di questo, quindi sento che questa è l'opzione migliore. Ma se vuoi provare a fare un lotto più piccolo, sii mio ospite.

Stendi la crosta, in cima con circa 1/4 di tazza di marmellata e uno strato di fragole a fette. Rollisci i bordi della crosta. Quindi cuocere a 375 ° F per 45-50 minuti. Lasciare raffreddare per 10-15 minuti prima di tagliare a pezzi.

Questa Galette ha dei sapori davvero ricchi e interessanti, ma non è super dolce. Quindi sentiti libero di ricoprire lo zucchero a velo o una pallina di gelato alla vaniglia se lo desideri. Godere! xx. Emma

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Ingredienti

Per la crosta:

• ▢ 1 tazza farina per tutti gli usi
• ▢ ⅓ tazza cacao
• ▢ 1 cucchiaio zucchero
• ▢ ½ cucchiaino sale
• ▢ ½ tazza burro freddo (cubi)
• ▢ 1 Scatto di espresso sul ghiaccio (più acqua sufficiente per preparare 6 cucchiai liquidi)

Per la marmellata:

• ▢ ½ tazza Champagne
• ▢ ½ tazza zucchero
• ▢ ¼ cucchiaino Estratto di vaniglia
• ▢ 32 Oz. fragole (16 once (un cartone) per la parte superiore)

Istruzioni

• Per fare la crosta, prima fai un colpo di caffè espresso e versala sul ghiaccio. Ho usato il mio Nespresso per farlo, ma potresti anche acquistare polvere espresso istantanea e seguire le indicazioni per questo se non hai alcun tipo di produttore di caffè espresso. Lascia che se non si sieda e si raffreddi e anche scioglie un po 'del ghiaccio mentre completi i passaggi successivi.
• Unisci la farina, il cacao, lo zucchero e il sale in una grande ciotola. Aggiungi il burro freddo da 1/2 tazza tagliata a cubetti. Usa un frullatore di pasticceria o le mani (pulite) per fondere il burro con gli ingredienti secchi fino a quando la miscela non assomiglia a ciottoli molto piccoli. Non vuoi che il burro si sciogliesse affatto durante questo processo, quindi se fa caldo in casa, un trucco è posizionare i tuoi ingredienti secchi nel congelatore (nella ciotola di miscelazione) per 15-20 minuti per aiutare a mantenere tutto freddo mentre lavori.
• Ora aggiungi l'espresso. Misura in modo da ricevere 6 cucchiai di liquido. Il mio scatto per caffè espresso più il ghiaccio sciolto è arrivato solo a circa 5 cucchiai, quindi ho aggiunto un ulteriore cucchiaio di acqua. Fai ciò di cui hai bisogno qui per ottenere la giusta quantità di liquido (freddo). Mescolare e premere insieme fino a quando non si forma una palla di pasta. Premere in un disco, coprire in un involucro di plastica e conservare in frigorifero per almeno un'ora o durante la notte.
• Per fare la marmellata, tagliare le cime (con le foglie) dalle fragole e anche tagliare ciascuna a metà. Unisci le fragole, lo champagne, lo zucchero e l'estratto di vaniglia in una piccola pentola. Cuocere a fuoco medio -medio/basso (quindi è solo gorgogliante ma non un ebollizione rotolante) per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto. Non devi passare il mouse sopra la pentola, ma gli agita ogni tanto, quindi nulla si attacca sul fondo, specialmente all'inizio mentre lo zucchero si sta sciogliendo nella miscela. La marmellata si romperà e quindi ne ridurrà un po '.
• Una volta che è piuttosto spesso, rimuovi il fuoco e posiziona la marmellata in una ciotola per raffreddare. Se non stai cuocendo la tua galette quel giorno, puoi conservarlo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due settimane.
• Stendi la crosta, in cima con circa 1/4 di tazza di marmellata e uno strato di fragole a fette. Rollisci i bordi della crosta. Quindi cuocere a 375 ° F per 45-50 minuti. Lasciare raffreddare per 10-15 minuti prima di tagliare a pezzi.

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Crediti // Autore e fotografia: Emma Chapman. Foto modificate con una bellissima azione di pasticcio.