Rum Glazed Crullers

È passato troppo tempo da quando ho fatto ciambelle! La scorsa settimana ho deciso di porre rimedio a questa situazione e fare una ciambella classica che volevo provare per un po 'di tempo: Cullers francesi! Adoro le creste contorte su queste piccole prelibatezze. Ciò si è unito agli interni ariosi e, naturalmente, il fatto che lo zucchero e il burro mi rendono felice ha tenuto questo nella mia lista per provare per un po '.

Inoltre, adoro fare le ciambelle a casa. Lo faccio davvero! Non mi frigo il cibo così spesso in questi giorni. Quindi è divertente dedicare lo sforzo a fare qualcosa di veramente degno di essere.

Oh, e ho già detto che la glassa che ho fatto per queste ha alcol?

Sì. Lo so.

Rum Glazed Crullers, fa 15-18.
Ricetta di ciambelle (a malapena) adattata da una guida sul campo di fornaio alle ciambelle

1/2 tazza 2 cucchiai di acqua
1/2 tazza 2 cucchiai di latte
1/2 tazza di burro
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 tazza di farina
1/4 cucchiaino di cannella
3 uova
olio per frittura

Per la glassa:
1/2 tazza di zucchero a velo
1 cucchiaino di rum
2-3 cucchiaini di latte o acqua

In una pentola grande, combina i primi cinque ingredienti elencati. Cuocere a fuoco alto mescolando per sciogliere il burro e per assicurarti che lo zucchero e il sale non si attaccano al fondo. Portare a ebollizione e quindi rimuovere dal fuoco.

Aggiungere la farina e la cannella e mescolare fino a quando non si forma una pasta / pasta molto spessa. Una spatola di gomma funziona bene qui. Posizionare la pentola sul fuoco, ma abbassalo al basso. Continua a mescolare e consentire all'impasto di cuocere per un altro minuto. Dovrebbe facilmente allontanarsi dai lati.

Posizionare l'impasto in un mixer stand dotato di un attacco a paletta e girare basso. Aggiungi le uova una alla volta, fino a quando non sono combinate. Spegni il mixer e usa di nuovo la spatola di gomma qui per raschiare i lati della ciotola e assicurarsi che tutto sia ben miscelato.

Sposta l'impasto su una grande borsa da pasticceria dotata di una grande punta a stella. Tubi l'impasto nei cerchi su quadrati di carta pergamena che sono stati spruzzati con spray antiaderente o sono leggermente imburrati.

Scaldare l'olio a circa 350 ° F. Spostare la carta pergamena sull'olio e capovolgere rapidamente l'impasto nell'olio caldo. Fai attenzione a non bruciarti (non avvicinarti così tanto toccare l'olio e fare attenzione a Splatter).

Ci vogliono alcuni tentativi per capirlo, ma se finisci con alcuni che sono arricciati su se stessi non ti preoccupi: la mia ricerca dimostra che ancora hanno un sapore altrettanto buono.

Cuocere per circa 2 minuti su ciascun lato, quindi rimuovere su un letto di asciugamani di carta per rimuovere l'olio in eccesso. Se trovi che le tue ciambelle stanno cucinando troppo rapidamente in questo arco di tempo, abbassa il calore poiché il tuo olio potrebbe essere troppo caldo.

Per la glassa, sbatti semplicemente lo zucchero in polvere, un rum da cucchiaino e due cucchiaini di latte. Se trovi che la tua glassa è ancora troppo spessa, aggiungi un altro cucchiaino di latte.

So che non è un sacco di rum, ma prometto che il sapore arriverà. Ho realizzato un paio di smalti diversi con quantità variabili di rum e ho pensato che questa versione con un solo cucchiaino fosse la migliore.

Assicurati anche di usare un rum che ti piace sorseggiare e non uno che senti di dover mescolare per divertirti. Come ho detto, il sapore arriverà davvero nella glassa, quindi non vuoi usare un rum di cui non ti piace il gusto.

E se questo ti costringe ad andare a comprare una bottiglia di rum solo per usare questo cucchiaino, beh, sei il benvenuto.

Una volta che le ciambelle si sono raffreddate quanto basta per toccare, immergile nella glassa e mettiti su una griglia di raffreddamento in modo che la glassa in eccesso possa gocciolare. Questi sono più apprezzati, ma puoi sempre farli scoppiare nel forno a microonde per alcuni secondi se non li consumi tutti subito dopo la cottura. Felice preparazione alla ciambella! xo. Emma