Pomodoro arrosto in forno, basilico e mozzarella quiche

Attualmente mi piace essere un membro estivo del mio CSA locale (se non sai cosa è un CSA, Google e vedi se hanno via nella tua città - è fantastico!) E ho recentemente ottenuto tonnellate di ciliegie nelle mie ultime consegne.

Ne avevo usato alcuni in un'insalata e una volta in toast di avocado, ma stavo iniziando a pensare che avrebbero potuto accendermi se non avessi fatto un piano.

Quindi questa è stata davvero l'ispirazione dietro questa ricetta: Baby Shower Quiche incontra ho troppi pomodorini.

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Pomodoro arrosto, basilico e mozzarella forno, ne fa uno (serve 5-6)

4-5 once di ciliegia pomodori
1/2 cucchiaino di sale
2 spicchi d'aglio, tritati
4 once. Mozarella tritato
6 uova
1 1/3 di tazza di latte
3 grandi foglie di basilico fresco più di più per la parte superiore
sale e pepe
Una crosta di torta (ho imbrogliato e usato un negozio acquistato uno, ma se vuoi una ricetta, Prova questo )

Taglia i pomodori a metà o alloggi se sono sul lato più grande. Mettili su una teglia foderata con carta pergamena e cospargere con 1/2 cucchiaino di sale.

Cuocere a 250 ° F per 1 1/2 a 2 ore. I pomodori dovrebbero sembrare molto asciutti, anche alcuni si marroneranno (vedi la foto sotto). Non possiedo un disidratatore (ma ci sto pensando) ma sospetto che tu possa usarlo se non vuoi rallentare li arrosto nel forno.

L'obiettivo qui non è solo quello di far emergere un po 'del sapore dei pomodori, ma anche di ridurre l'acqua in loro in modo da non finire con una quiche di melma dell'acqua in seguito.

Puoi arrostire i pomodori fino a una settimana prima di preparare la quiche. Basta conservare in un contenitore ermetico (o sacchetto di plastica) in frigorifero fino a quando non è necessario.

Spruzza una padella con spray da cucina antiaderente e aggiungi la crosta preparata. Colpisci solo alcuni fori sul fondo con una forchetta per impedire la formazione di grandi tasche d'aria.

Coprire con carta pergamena e quindi riempire fagioli secchi o pesi per torte. Cuocere a 400 ° F per 5-6 minuti. Rimuovere la pergamena e i pesi prima del riempimento.

Nel frattempo, in una grande ciotola, sbatti insieme le uova e il latte. Condire con un po 'di sale e pepe.

Quindi, mescolare i pomodori, il formaggio, l'aglio tritato e le foglie di basilico tritate o strappate. Versare la pastella nella crosta di torta, coprire in un foglio di alluminio e cuocere per 55 minuti.

Dopo la cottura, rimuovere il foglio di alluminio e lasciare raffreddare per almeno 10-15 minuti prima di tagliare e servire.

Inoltre, è bene avere la padella su una teglia quando la muovi da e verso il forno perché, come puoi vedere nella foto sopra, se un po 'di colpi di coltella di quiche mentre la stai spostando sul forno, la padella lo prenderà piuttosto che riversarsi su tutto il forno.

Cospargere con un po 'più di basilico fresco prima di servire e divertirsi! xo. Emma