Altri nomi per il glutine

Per le persone che soffrono di celiachia e altre intolleranze al glutine, evitare il glutine è fondamentale per la salute. Il glutine può essere etichettato con nomi diversi, tuttavia, il che può rendere difficile trovarlo ed eliminarlo dalla dieta se non si sa cosa cercare.

Glutine con altri nomi

Il glutine può essere nascosto in molti additivi alimentari diversi, senza essere necessariamente etichettato come tale. Cerca i seguenti ingredienti che potrebbero contenere del glutine.

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Aroma Naturale

Il FDA definisce l'aroma naturale come un prodotto che deriva da una sostanza naturale e contribuisce al sapore. Ciò significa che, sebbene non tutti i sapori naturali includano il glutine, se vedi questo termine nell'elenco degli ingredienti, può includere o meno cereali o derivati ​​contenenti glutine e dovrebbe essere evitato.

Glutammato monosodico

Il glutammato monosodico (MSG) è un esaltatore di sapidità aggiunto a molti alimenti. Deriva dal sale dell'aminoacido Acido glutammico e può essere prodotto da fonti estere che utilizzano cereali contenenti glutine. Negli Stati Uniti, la maggior parte del glutammato monosodico è prodotta da canna, barbabietola o amido di tapioca, ma anche negli Stati Uniti alcuni produttori usano ancora il glutine di frumento.

Emulsionanti

Gli emulsionanti vengono utilizzati per modificare le proprietà superficiali degli altri ingredienti con cui vengono combinati. Un emulsionante può essere costituito sia da una molecola di acqua che da una molecola di olio, che a sua volta aiuta l'olio e l'acqua a mescolarsi insieme quando viene aggiunto l'emulsionante. Gli emulsionanti vengono aggiunti a molti prodotti tra cui pane, cioccolato, gelato, margarina e carne lavorata. Questi emulsionanti possono contenere o meno glutine, a seconda dell'uso per cui vengono utilizzati.

lecitine

Le lecitine sono additivi alimentari che aiutano a stabilizzare alcuni alimenti. Sono fatti dal guscio del grano, e mentre può provenire da un grano 'sicuro' come l'amaranto, può anche provenire da orzo o altri cereali da evitare per coloro che eliminano il glutine dalla loro dieta.

Colore caramello

Il colore del caramello è solitamente costituito da una combinazione di destrosio, zucchero invertito, lattosio, sciroppo di malto, melassa, idrolisi dell'amido o saccarosio. È probabile che sia lo sciroppo di malto che l'idrolisi dell'amido contengano glutine.

Proteine ​​Vegetali Idrolizzate, Proteine ​​Vegetali Idrolizzate e Proteine ​​Vegetali Testurizzate

I vegetariani e coloro che cercano di aumentare le loro fonti proteiche attraverso la materia vegetale possono cercare prodotti che contengono proteine ​​​​vegetali idrolizzate, proteine ​​​​vegetali idrolizzate e proteine ​​​​vegetali strutturate. Di solito sono fatti da una combinazione di grano, mais e soia e quindi è probabile che contengano glutine.

Malto-Dextrose

Il malto-destrosio, noto anche come maltodestrina o desterina, è solitamente prodotto con malto appena. Questo è un riempitivo che può essere aggiunto ad alcuni prodotti senza zucchero o a basso contenuto di grassi come il gelato per aumentarne la densità, la sensazione in bocca e il sapore.

Altri nomi per il grano

Il grano è una delle fonti più diffuse di glutine e una delle più confuse da evitare. Il grano può essere etichettato in molti modi diversi, il che può rendere difficile evitarlo:

• Legante o legatura
• Bulgur
• Cereale
• Leganti di cereali o proteine ​​di cereali
• couscous
• Duram (stato)
• Einkorn
• Farina
• riempitivo
• Farina
• Frumento
• Graham
• Base di gomma
• Proteine ​​del grano idrolizzate
• Kamut
• Malto
• Uomo
• Pane azzimo
• Matzah
• Matzoh
• Amido alimentare modificato
• Amido modificato
• fette biscottate
• Seitan
• Semolino
• Amido alimentare speciale
• farro
• Amido
• Addensante o addensante
• Triticale (un ibrido di frumento e segale)
• Alternativa al frumento

Impara a individuare il glutine nascosto

Prendersi cura della propria salute e della propria alimentazione significa imparare a individuare il glutine nascosto negli alimenti che si consumano. Fai attenzione a uno qualsiasi di questi ingredienti negli alimenti non specificamente etichettati come 'senza glutine' per assicurarti di consumare esattamente ciò che pensi di essere.