Purè di pastinaia e patate

Ecco un contorno super semplice che ha finito per essere uno dei grandi vincitori del nostro Friendsgiving quest'anno. Adoro le purè di patate! Voglio dire, cosa non c'è da amare?

Quel piatto classico è qualcosa che sono sempre interessato a fare una folla, e lo facciamo persino come parte della cena a casa abbastanza spesso solo per me e Trey.

Ma ho deciso di cambiare un po 'le cose incorporando una verdura di radice diversa nel mix.

Potresti pensare, che diamine è una pastinaca? Bene, ci sono tonnellate più informazioni online, ma in pratica assomigliano molto a una carota bianca e hanno anche una carota leggermente più salata.

Quello che mi è piaciuto cucinare con loro in questa ricetta è che hanno aggiunto un gusto leggermente dolce e solo più complessità alle purè di patate che ho servito. Che pensavo andasse benissimo con il sugo dei funghi che ho fatto per andare con questo.

Fondamentalmente l'ho usato Ricetta del sugo di funghi Ho condiviso qualche tempo fa, ma ho sostituito il burro con un burro non ardente e ho usato tutto il brodo vegetale al posto del latte (quindi era più scuro e un po 'più ricco di sapore).

Mashed pastnip e patate, serve 6-8 come lato

3 grandi patate ruggine
4 pasticcini medi
2 tazze di brodo vegetale
1/4 di tazza di burro non caseario
3 chiodi nuclei aglio tritato
1 cucchiaio di erba cipollina tritata o cipolle verdi
sale e pepe

Sbucciare le patate e le pastinache e dai loro una braciola ruvida. I pezzi non devono essere piccoli, più grandi delle dimensioni del morso sono ok, ma cerca di mantenerli un po 'uniformi di dimensioni. I pezzi di patate dovrebbero avere tutti dimensioni simili e i pastinati non devono essere di dimensioni simili tra loro.

Unisci i pezzi in una pentola grande con le pastinache sul fondo, insieme allo stock. Portare a ebollizione, coprire e quindi ridurre il calore a fuoco lento. Cuocere per 45 minuti o fino a quando non puoi facilmente schiacciare un pezzo di pastinaca con il lato di un cucchiaio di legno.

Aggiungi il burro alla pentola e usa uno schiacciatore di patate per schiacciare tutto bene. Quindi mescolare l'aglio e l'erba cipollina insieme a un po 'di sale e pepe. Assaggia e aggiungi più sale e pepe a tuo piacimento.

Ho davvero solo una nota su questa ricetta, e cioè tenere presente che i pastinati (come le carote) non cucinano/ammorbidiranno abbastanza rapidamente delle patate ruggine. Ecco perché è bene tagliarli in pezzi più piccoli delle patate e anche tenerle sul fondo mentre cucinano.

Vuoi anche assicurarti di testare un pezzo di pastinaca per assicurarti che tutto si sia ammorbidito abbastanza, perché se si testa un pezzo di patate, è possibile che possa essere fatto prima delle pastinache, e quindi inizierai a schiacciare e finire con alcuni piccoli pezzi di parsnip ancora ausorbili.

Questa è la cosa principale che ho imparato dalla mia pratica. E miriamo qui a verdure purè super lisci e cremose, quindi tienilo a mente. Buona cucina! xo. Emma

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Ingredienti

• ▢ 3 patate ruggine (grande)
• ▢ 4 parsnips (medio)
• ▢ 2 tazze brodo vegetale
• ▢ ¼ tazza burro (non caseificio)
• ▢ 3 chiodi di garofano aglio (tritato)
• ▢ 1 cucchiaio erba cipollina o cipolle verdi (tritato)
• ▢ sale e pepe

Istruzioni

• Sbucciare le patate e le pastinache e dai loro una braciola ruvida. I pezzi non devono essere piccoli, più grandi delle dimensioni del morso sono ok, ma cerca di mantenerli un po 'uniformi di dimensioni. I pezzi di patate dovrebbero avere tutti dimensioni simili e i pastinati non devono essere di dimensioni simili tra loro.
• Unisci i pezzi in una pentola grande con le pastinache sul fondo, insieme allo stock. Portare a ebollizione, coprire e quindi ridurre il calore a fuoco lento. Cuocere per 45 minuti o fino a quando non puoi facilmente schiacciare un pezzo di pastinaca con il lato di un cucchiaio di legno.
• Aggiungi il burro alla pentola e usa uno schiacciatore di patate per schiacciare tutto bene. Quindi mescolare l'aglio e l'erba cipollina insieme a un po 'di sale e pepe. Assaggia e aggiungi più sale e pepe a tuo piacimento.

Note

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Crediti // Autore: Emma Chapman, Fotografia: Amber Ulmer.