Biscotti al latticello e salsa (funghi)

Di recente, Trey e io siamo andati a Portland per visitare la famiglia e gli amici. E, usciti a Portland. Duh. Non ero mai stato a Portland prima, ed è stato molto divertente. Bella città con alcune persone meravigliose (ciao Portland!). Abbiamo fatto colazione la maggior parte delle mattine (adoro la colazione fuori!), E una volta ho ordinato biscotti e salsa.
Non ho mangiato biscotti e sugo da anni e avevo dimenticato quanto lo adoro! Trey e io siamo pescatari, quindi di solito biscotti e sugo non sono un'opzione per noi. Tuttavia questo Brunch Spot Aveva due opzioni di salsa: salsa salsiccia o sugo di funghi.

Ho provato, mi è piaciuto molto, ho mangiato troppo e ho pianificato immediatamente di provare a farcela quando sono tornato a casa. Anche se questa ricetta è vegetariana, il mio fratello che mangia carne mi ha detto che amava anche questo (mio fratello è spesso la mia cavia da cucina). Innanzitutto, iniziamo con i biscotti:

Biscotti al latticello e al pepe nero, fa 10-12

2 tazze di farina
2 1/2 cucchiaini di cottura in polvere
1/2 cucchiaino di sale marino
1 cucchiaino di pepe nero
6 cucchiai di burro freddo
3/4 tazza di latticello
2 cucchiai di miele

In una ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito, il sale e il pepe. Taglia nel burro freddo e mescola fino a quando la miscela è una grana grossolana. Puoi farlo in un robot da cucina o a mano con un frullatore di pasticceria. Mettilo in frigorifero per 10 minuti.

In una piccola ciotola, mescolare il latticello e il miele. Ora unisci la miscela di latticello con la pastella di biscotti e impastando insieme fino a quando non si forma un impasto. Stendi su una superficie leggermente infarinata fino a quando è di circa 1 a 1 1/2 pollici di spessore. Taglia i biscotti. Mettere su una teglia foderata con carta pergamena.

Per ottenere quel top grazioso dorato, sbattere e uova in una ciotola, quindi spazzolare un po 'le cime dei biscotti. Cospargere con un po 'più di pepe e cuocere a 400 ° F per 12 minuti fino a doratura.

Sugo di funghi, fa circa 5 tazze

6 once di funghi tritati (ho usato Baby Portobello)
1/4 tazza di cipolle tritate
2 cucchiai di olio d'oliva
1 Stick (1/2 tazza) burro
1/4 di tazza di farina
sale, pepe, cumino (o altre spezie che ti piacciono)
Brodo vegetale da 1/2 tazza
1 1/2 tazza di latte

In una pentola, rosolare le cipolle nell'olio d'oliva a fuoco medio fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi. Quindi aggiungere i funghi e cuocere fino a quando non è morbido. Rimuovi il fungo e le cipolle (ma lascia i succhi di cottura) e metti da parte. Nella stessa pentola, sciogli il burro. Sbatti nella farina e lascia cuocere/bolle per alcuni minuti, mescolando costantemente.

A questo punto, puoi condire il tuo roux con qualsiasi condimento che ti piace, ho usato pepe, cumino e un po 'di cayenna. Ora, mescola il brodo, il latte e i funghi e le cipolle cotti. Mi piace il mio sugo sul lato spesso. Ma se scopri che il tuo è troppo denso, aggiungi più stock.

Servire caldo su biscotti caldi.

Fai una grande colazione per la tua famiglia questa settimana! E se non senti i funghi, sentiti libero di scambiarlo con una quantità simile di salsiccia (assicurandoti di cucinare accuratamente la tua carne). Godere! xo. Emma