Laverdre crema bruciata

Qui nel sud del Missouri, dove viviamo, la primavera ci sta tormentando. Un giorno è bello e caldo: potresti indossare totalmente sandali e nessuna giacca (il che mi eccita mentre amo i sandali). Il giorno dopo fa freddo e mi ritrovo a tirarmi fuori il cappotto dall'armadio.

Inoltre, uno dei miei Brulees è diventato un po 'troppo tostato. Indovina quale? Tendo a farlo al mio primo quasi ogni volta. Divento troppo zelante con la mia torcia, immagino. Fortunatamente, quelli tostati sono ancora deliziosi.

Nonostante il tempo, abbiamo deciso tutti che è primavera. Lo è solo. Ciò significa che siamo liberi di acquistare seriamente i costumi da bagno, rompere il nostro paio di sandali preferiti (se le nostre dita possono prendere il freddo) e fare ogni sorta di prelibatezze ispirate alla primavera.

Ho fatto rotolare la palla con questi crostate di agrumi . Ora sono in vena di rendere la lavanda tutto e avviare il mio gelato. Oggi - Creme Brulee.

Lavender Creme Brulee, fa da sei a otto (a seconda delle dimensioni dei tuoi Ramekins)
Ricetta adattata da Alton Brown .

1 litro di panna pesante

1 cucchiaino scarso cucchiaino di lavanda secca
1/2 tazza (granulata) zucchero
6 tuorli d'uovo
1/2 tazza di zucchero superfino
6-8 foglie di lavanda fresca (opzionale)

In una padella grande, scalda la panna e le gemme di lavanda fino a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente (10-15 minuti).

In una ciotola, sbatti insieme i tuorli e lo zucchero granulato fino a quando il colore si attenua a un giallo pallido (2-3 minuti a mano).

Filtrare i gemme di lavanda dalla crema. Aggiungi una piccola quantità di panna (1/4 di tazza) ai tuorli e mescola fino a quando non combinati. Incorporare lentamente il resto della crema nella miscela di tuorlo d'uovo.

Versare la pastella nei ramekin (o piccole ciotole di vetro; qualsiasi cosa cassa in forno va bene). Metti in una teglia e riempi con acqua in modo che l'acqua si alzi a metà strada, coprendo i Ramekins. Cuocere a 325 ° F per 42-45 minuti.

Lasciare raffreddare la crema brulée. Coprire, quindi conservare in frigorifero per almeno due ore o durante la notte (fino a tre giorni).

Mi piace molto che tu possa farlo in anticipo e poi finire le cime prima di servire. Questo aspetto rende un'ottima opzione se organizzi una cena, risparmiando tempo in cucina il giorno di.

Top ogni crema pasticcera con un cucchiaio di zucchero superfino (anche granulato funzionerà, ma il superfine è il migliore). A volte lo zucchero superfino si chiama anche lo zucchero di Baker. Usa una torcia da cucina o la griglia del forno per caramellare il condimento dello zucchero.

Ora puoi immergere una foglia di lavanda in zucchero e posizionarti sopra la crema brulee per una bella presentazione.

Questa ricetta contiene abbastanza sapore di lavanda per rendere questi interessanti ma non travolgenti (a volte troppa lavanda può lasciare la tua degustazione di ricette come il profumo).

Se sei sul recinto per la lavanda, potresti facilmente ridurre la quantità di gemme di lavanda utilizzate per ridurre il sapore. Provalo. Guarda cosa ne pensi e facci sapere nei commenti. Godere! xo. Emma

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Ingredienti

• ▢ 1 Quart Crema pesante
• ▢ 1 cucchiaino scarso cucchiaino di lavanda secca
• ▢ ½ tazza zucchero granulato
• ▢ 6 HOUG HOULKS
• ▢ ½ tazza zucchero superfino
• ▢ 6-8 Foglie di lavanda fresca (opzionale)

Istruzioni

• In una padella grande, scalda la panna e le gemme di lavanda fino a ebollizione. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare a temperatura ambiente (10-15 minuti).
• In una ciotola sbattere insieme i tuorli dell'uovo e lo zucchero granulato fino a quando il colore si ammorbidisce a un giallo pallido (2-3 minuti a mano). Filtrare i gemme di lavanda dalla crema. Aggiungi una piccola quantità di panna (1/4 di tazza) ai tuorli e mescola fino a quando non combinati. Incorporare lentamente il resto della crema nella miscela di tuorlo d'uovo.
• Versare la pastella nei ramekin (o piccole ciotole di vetro; qualsiasi cosa cassa in forno va bene). Metti in una teglia e riempi con acqua in modo che l'acqua si alzi a metà strada, coprendo i Ramekins. Cuocere a 325 ° F per 42-45 minuti.
• Lasciare raffreddare la crema brulée. Coprire, quindi conservare in frigorifero per almeno due ore o durante la notte (fino a tre giorni). Mi piace molto che tu possa farlo in anticipo e poi finire le cime prima di servire. Questo aspetto rende un'ottima opzione se organizzi una cena, risparmiando tempo in cucina il giorno di.
• Top ogni crema pasticcera con un cucchiaio di zucchero superfino (anche granulato funzionerà, ma il superfine è il migliore). A volte lo zucchero superfino si chiama anche lo zucchero di Baker. Usa una torcia da cucina o la griglia del forno per caramellare il condimento dello zucchero.

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