Pasta di cavolo con salsa di aglio facile

Circa tre anni fa, Trey mi ha procurato una serie di attaccamenti per la pasta per il mio mixer KitchenAid e tutto è cambiato.

Ok, non tutto. Ma ho imparato a preparare e apprezzare la pasta fresca fatta in casa. La trama è fuori dal mondo! Adoro anche la pasta secca, poiché sicuramente ci vuole molto meno tempo per lanciare un pasto insieme usando, ma la pasta fresca merita lo sforzo quando hai il tempo di farlo.

In qualche modo praticamente finisco sempre per creare pasta fatta in casa almeno una o due volte in questo periodo dell'anno. Penso che con San Valentino sia in mente, immagino solo che febbraio sia il mese in cui trascorrere alcune notti a fare un pasto extra speciale fatto in casa se ti piace quel genere di cose. E ci sono molto.

Questo piatto presenta una pasta fatta con un'intera tazza di cavolo! Viene condito con una situazione di burro, olio e aglio di due minuti. Poi indossi un po 'di parmigiano e una grande stretta di limone e sei in affari.

La pasta richiede tempo per fare, ma tutto il resto di questo pasto si riunisce in pochi minuti! Adoro il fatto che il condimento su questo piatto migliora il sapore e la consistenza della pasta fresca.

Pasta di cavolo con salsa di aglio facile, produce 4 generose porzioni.

1 1/2 tazze di farina
1/2 tazza di farina di pasticceria integrale*
2 cucchiaini di olio d'oliva
2 tuorli
1/2 tazza di succo di cavolo **

Per la salsa:
3 cucchiai di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
6 spicchi d'aglio
1 limone
1/2 tazza di parmigiano
sale e pepe a piacere

Affrontiamo prima quei asterischi. Ho usato 1/2 tazza di farina di pasticceria integrale in questa pasta, ma se preferisci usare solo per tutti gli usi, puoi facilmente usare 2 tazze complete anziché 1 1/2 elencato.

Successivamente, cos'è il succo di cavolo? È qualcosa che solo Whole Foods vende? (Forse.) Ho preparato 1/2 tazza di succo di cavolo mescolando 1 tazza (circa 1,75 once) di cavolo grezzo, vene grandi rimosse e 1/3 di tazza di acqua.

Puoi farlo in un buon frullatore (ho usato la mia vitamix) o un robot da cucina. Potresti anche fare un vero succo di cavolo con uno spremiagrumi. Non importa il tuo metodo, vuoi che il succo sia, beh, molto liquido. Non vuoi ancora grandi pezzi di cavolo grezzo in quanto ciò non realizzerà per quella consistenza di pasta liscia che stiamo cercando.

In una grande ciotola, unisci farina, olio, tuorli e succo di cavolo. Mescolare insieme fino a quando si forma una palla di pasta sciolta. Quindi impasta insieme alle tue mani pulite. Se il tuo impasto non tiene insieme ed è ancora molto friabile, potrebbe aver bisogno di più umidità.

Basta aggiungere un cucchiaino o due di acqua alla volta fino a quando non riesci a premere in una palla. Non vuoi quantità eccessive di umidità qui, ma deve tenere insieme.

Ora puoi rotolare e tagliare la pasta a mano, ma ho già rivelato che questo non è quello che faccio. Ho un rullo di pasta che si attacca al mio mixer KitchenAid. Seguo semplicemente le istruzioni del produttore per lanciare l'impasto, quindi uso un attacco di fettuccine per tagliare.

Avere un piano su come appendere la tua pasta in modo che non ti attacchi mentre prepari l'acqua o per dove la asciugate in modo da poterlo conservare in frigorifero. Un rack di pasta è fantastico, ma puoi anche essere creativo.

Puoi Leggi maggiori dettagli sul rotolamento, il taglio e l'asciugatura della pasta qui.

Ora hai preparato la pasta di cavolo! Evviva!

Se stai cucinando la tua pasta lo stesso giorno in cui la fai, allora fai bollire l'acqua salata! La pasta fresca cucinerà più velocemente che asciutta; Ho cucinato il mio per circa 5-6 minuti.

Mentre la pasta bolle, prepara la salsa. Tritare l'aglio. In una piccola casseruola sciogli il burro e l'olio insieme a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e cuoci per circa 1 minuto, fino a quando non inizia a dorare e diventa molto profumato.

Lancia la salsa sopra la pasta cotta e drenata.

Top con sale, pepe, parmigiano e alcune erbe fresche se le hai (ho usato il prezzemolo e ho pensato che andasse benissimo con questo!). Servire con un cuneo di limone per essere schiacciato su tutto appena prima di mangiare.

Lo so, sto diventando un po 'prepotente qui, ma fidati di me! Il pop luminoso di succo di limone va benissimo con il sottile sapore di cavolo in questo piatto. Buon produzione di pasta! xo. Emma