Come fare pasta fresca

Adoro fare pasta fresca a casa! È molto più facile di quanto pensassi. Trey mi ha preso il Attaccamenti di pasta KitchenAid Per il mio compleanno il mese scorso e da allora ho giocato con loro. Volevo davvero imparare a fare pasta fresca quest'anno.

È stato nella mia mente per un po ', ma mi sono sempre sentito un po' intimidito per iniziare. Ho pensato che sarebbe stato un po 'difficile e che i miei primi lotti sarebbero probabilmente flop. Quindi mi sono preparato per questo mentalmente.

Imparentato: Usa la tua pasta fresca per creare questa ricetta di pasta di pesto. Semplice e delizioso!

Ma si scopre che fare la pasta da zero non è poi così difficile. Sono stato sorpreso che il mio primo tentativo sia andato davvero bene, ed è stato delizioso!

Era in realtà la prima volta che ho mai mangiato pasta fresca. Double vince quella notte. Ho imparato a fare la pasta dal libro La scuola di cucina di Martha Stewart .

Il libro ha un'ottima guida passo-passo per produrre pasta per la pasta. Onestamente è un libro davvero meraviglioso per chiunque cerchi di sviluppare ogni sorta di abilità di base in cucina. Sono un fan.

Dopo aver iniziato a sentirmi a mio agio con il processo, ho iniziato a inventare le mie piccole varianti. Volevo davvero aggiungere sapori ai miei impasti di pasta (e colore!).

Ingredienti di pasta fatti in casa:

Per l'impasto di pasta regolare, mescolo 2 tazze di farina, 2 uova grandi e un cucchiaino di olio d'oliva.

Per la pasta di barbabietola, ho usato 2 tazze di farina, 1 uovo grande, 1 cucchiaino di olio d'oliva e 2 cucchiai di 1/2 cucchiai di succo di barbabietola. Per la pasta di spinaci ho usato 2 tazze di farina, 1 uovo grande 1 cucchiaino di olio d'oliva e 2 cucchiai 1/2 cucchiai di succo di spinaci fresco.

Elsie mi ha lasciato prendere in prestito il suo spremiagrumi in modo da poter fare i miei succhi vegetali, ma potresti anche comprare succo di verdure. Mi piace mescolare il mio impasto in una ciotola fino a quando non è un casino friabile. Quindi giro l'impasto su un bancone infarinata e impasto per 4-6 minuti.

Quindi lasci riposare l'impasto per 20-30 minuti (assicurati di coprirlo in modo che non si asciughi troppo). Ho anche preparato l'impasto la sera prima, l'ho messo in una borsa a chiusura a zip e lo conservo in frigorifero durante la notte.

Funziona alla grande ma assicurati di consentire all'impasto freddo di sedersi sul bancone per 45 minuti a un'ora prima di lavorarci di nuovo in modo che possa riscaldarsi un po '. L'impasto freddo non si estende bene, proprio come i muscoli freddi. (Sì, lo so.)

Come fare pasta fresca:

Dividi ogni palla di pasta in due pezzi e stendi in un ovale. Nutri l'impasto attraverso il set di rulli di pasta a 1. Puoi anche far rotolare la pasta a mano usando un perno a rotolamento.

Una volta da mangiare l'impasto una volta piegarlo (come nella foto sopra). Ora da mangiare attraverso il rullo di pasta di nuovo a 1 (o rotolare di nuovo a mano).

Nutri l'impasto attraverso il rullo di pasta ad ogni livello (1, 2, 3 ...) fino a quando non si arriva a 5. Mi sono fermato a 5, perché stavo preparando fettuccine. Se stai facendo una pasta più sottile, come i ravioli, potresti dover fare qualche altro passaggio. Controlla il tuo manuale se sei un principiante come me.

Una volta che hai la pasta gigante lunga sottile, sei pronto a cambiare l'attaccamento. Ho indossato l'attaccamento della fettuccina. Puoi anche tagliare la pasta a mano usando un cutter per pizza. Nutri l'impasto attraverso il cutter e catturalo mentre la tua pasta fresca esce dall'altra parte.

Drappare la tua pasta finita su una griglia di asciugatura. Mi piace passare attraverso tutti i gradini con una palla di pasta di pasta, mantenendo l'altra coperta, quindi non si asciugò mentre lavoro.

Una volta che la tua pasta è stata sul rack di asciugatura per pochi minuti, inizierà a seccarsi. Puoi cucinarlo o arrotolarlo in piccoli nidi di pasta per risparmiare più tardi nel corso della giornata. Scommetto che vuoi vedere il mio rack di asciugatura ultra fantasia, eh?

Gotcha! Non ho un rack di asciugatura elegante. Avevo bisogno di uno in un pizzico, mi sono reso conto, quindi uso una griglia per asciugatura in legno economica. Un po 'divertente immagino, ma funziona bene per me, e posso semplicemente piegarlo e conservarlo quando non faccio pasta. Quindi penso che lo continuerò.

Come per cucinare pasta fresca:

Cuochi pasta fresca nello stesso modo in cui il negozio ha acquistato la pasta secca si aspetta che ci vuole leggermente meno tempo. Ho cucinato questa fettuccina in acqua bollente per 6-7 minuti ed era pronto per essere servito.

Il meglio è solo assaggiare e vedere se la tua pasta è fatta. La cosa divertente di queste pasta è che l'impasto è davvero colorato e contiene succhi di verdure molto concentrati, ma non hanno un gusto vegetale evidente.

Sono deliziosi e sono abbastanza sicuro che potrebbero ancora superare un test del gusto più esigente. A meno che il mangiatore schizzinoso non odia i colori. Scarso mangiatore esigente odio a colori.

Grazie per avermi permesso di condividere la mia attuale ossessione della cucina per te. xo. Emma

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Ingredienti

• ▢ 2 tazze farina per tutti gli usi
• ▢ 2 uova
• ▢ 1 cucchiaino olio d'oliva

Istruzioni

• In una grande ciotola mescolare delicatamente la farina, le uova e l'olio d'oliva fino a quando si forma una palla di pasta.
• Lascia riposare l'impasto per 20-30 minuti (assicurati di coprirlo in modo che non si asciughi troppo). Puoi anche coprire o posizionare in una borsa con chiusura a zip e refrigerare durante la notte.
• Dividi ogni palla di pasta in due pezzi e stendi in un ovale.
• Nutri l'impasto attraverso il set di rulli di pasta a 1. Puoi anche far rotolare la pasta a mano usando un perno a rotolamento.
• Una volta da mangiare l'impasto una volta piegarlo. Ora da mangiare attraverso il rullo di pasta di nuovo a 1 (o rotolare di nuovo a mano).
• Nutri l'impasto attraverso il rullo di pasta ad ogni livello (1, 2, 3 ...) fino a quando non si arriva a 5. Mi sono fermato a 5, perché stavo preparando fettuccine. Se stai facendo una pasta più sottile, come i ravioli, potresti dover fare qualche altro passaggio.
• Una volta che hai la pasta gigante lunga sottile, sei pronto a cambiare l'attaccamento. Ho indossato l'attaccamento della fettuccina. Puoi anche tagliare la pasta a mano usando un cutter per pizza. Nutri l'impasto attraverso il cutter e catturalo mentre la tua pasta fresca esce dall'altra parte.
• Drappare la tua pasta finita su una griglia di asciugatura. Mi piace passare attraverso tutti i gradini con una palla di pasta di pasta, mantenendo l'altra coperta, quindi non si asciugò mentre lavoro.

Note

Nutrizione

Avviso: la nutrizione è auto-calcolata, usando Spoonacular, per comodità. Laddove pertinente, ti consigliamo di utilizzare i tuoi calcoli nutrizionali.

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