Istruzioni per la cottura del prosciutto

Il prosciutto è disponibile in molte varietà, tra cui precotto, prosciutto crudo e arrosti crudi. Il modo in cui prepari il prosciutto dipende in gran parte dal tipo che scegli.

Come cucinare il prosciutto

Il prosciutto fresco proviene dalla coscia posteriore di un maiale. In genere quando si acquista un prosciutto crudo fresco, è crudo e crudo. I prosciutti in scatola e tagliati a spirale, d'altra parte, sono tipicamente precotti e richiedono solo il riscaldamento.

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Prosciutto Precotto

Se hai un prosciutto cotto completamente, tutto ciò che devi fare è scaldarlo alla temperatura di servizio.

1. Preriscaldare il forno a 425 gradi.
2. Togliete il prosciutto dalla sua confezione e mettetelo in una teglia arrotolata.
3. Cuocere ad una temperatura interna di 145 gradi. La durata varia a seconda del peso del prosciutto, ma pianifica da 12 a 14 minuti per libbra.
4. Usa la tua ricetta di glassa di prosciutto preferita per aggiungere il tocco finale e servi caldo.

Prosciutto Fresco

I prosciutti freschi possono essere piccoli come 10 libbre o grandi come 45 libbre, ma per la festa di vacanza di dimensioni medie, un prosciutto di 15 libbre sarà più che sufficiente per sfamare tutti con circa un chilo di prosciutto a persona. Probabilmente non servirai una libbra intera di prosciutto a ogni ospite, ma l'osso, se hai un osso nel prosciutto, sarà parte del peso.

Sebbene la maggior parte dei prosciutti freschi disponibili nel negozio abbia le istruzioni per la cottura del prosciutto sulla confezione, queste istruzioni di base sono un buon punto di partenza.

ingredienti

• 1 prosciutto fresco da 10-15 libbre

Istruzioni

1. Preriscaldare il forno a 325 gradi.
2. Non rimuovere grasso o cotenna dal prosciutto.
3. Mettere il prosciutto su una griglia in una teglia.
4. Cuocere per 18 minuti per libbra.
5. Testare la temperatura; dovrebbe essere cotto a 160 gradi.
6. Lascia raffreddare per 10-15 minuti.
7. Eliminate la cotenna e il grasso. Affettare e servire.

Prosciutti stile country Country

I prosciutti in stile country sono stati stagionati. Questi prosciutti devono essere ammollati prima della cottura. Le istruzioni per questi tipi di prosciutti richiedono spesso che il cuoco metta in ammollo il prosciutto per diverse ore o anche durante la notte.

ingredienti

• 1 prosciutto di campagna (circa 10 libbre)
• 1 litro di sidro di mele
• ½ tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaino di pepe macinato
• cucchiaino di chiodi di garofano macinati

Istruzioni

1. Mettere il prosciutto in una pentola capiente e coprire con acqua fredda.
2. Metti il ​​prosciutto in frigorifero e lascialo in ammollo per 24-36 ore, cambiando l'acqua di tanto in tanto. Dovrebbero bastare due cambi d'acqua.
3. Togliete il prosciutto dall'acqua e strofinatelo bene con una spazzola rigida. Una spazzola metallica funziona bene qui. Assicurati di rimuovere eventuali muffe presenti sul prosciutto. La muffa è un evento naturale e non è un segno che il prosciutto sia cattivo; tuttavia, lo stampo non è buono da mangiare.
4. Mettere il prosciutto in una pentola capiente.
5. Riempi la pentola con acqua.
6. Cuocere il prosciutto per 20 minuti per libbra. Per un prosciutto da 10 libbre, sono circa 3 ore.
7. Dopo che il prosciutto ha sobbollito per 2 ore e 15 minuti, aggiungere il sidro di mele e ¼ tazza di zucchero di canna all'acqua.
8. Lascia sobbollire il prosciutto per altri 45 minuti e togli il prosciutto dalla pentola.
9. Preriscaldare il forno a 425 gradi.
10. Rimuovere la pelle dal prosciutto.
11. Lascia un sottile strato di grasso sul prosciutto, di circa about a ½ pollice di spessore.
12. Cospargere il prosciutto con ¼ tazza di zucchero di canna, 1 cucchiaino di pepe macinato e ¼ di cucchiaino di chiodi di garofano macinati.
13. Mettere il prosciutto su una gratella in una teglia e cuocere per 15 minuti o fino a quando la glassa si è rappresa e il prosciutto ha una temperatura interna di 160 gradi.

Prosciutti deliziosamente deliziosi

Indipendentemente dal tipo di prosciutto che ti piace, sei sicuro di farli assaporare al meglio seguendo queste istruzioni di cottura di base.