Temperatura di cottura alla griglia per pollo

La cucina gourmet è radicata in tecniche semplici, quindi conoscere la temperatura per grigliare perfettamente perfectlypollopuò essere la chiave per servire un ottimo antipasto. Perfetto per il clima caldo (o qualsiasi tempo, per chi è abbastanza determinato), una cena di pollo alla brace fatta bene sarà un grande successo.

Temperature per pezzo di pollo

Il pollo è resistente e può essere utilizzata un'ampia gamma di temperature di cottura. Tuttavia, per ottenere i migliori risultati, il pollo dovrebbe essere cotto in una configurazione a due zone: un lato della griglia dovrebbe essere a fuoco medio-alto e l'altro a fuoco medio. Su una griglia a gas, punta a una temperatura compresa tra 350 e 450 gradi (a seconda del taglio). Su una griglia a carbone, versare solo i bricchetti preriscaldati sul metà della griglia .

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Temperature consigliate

Il pollo dovrebbe essere sempre cotto a 165 gradi Fahrenheit (73 gradi Celsius) per essere al sicuro. Questo include petti di pollo, cosce, cosce e ali, nonché polli interi o squartati.

Seni: Cuocere i petti di pollo da 375 a 450 gradi per pochi minuti per lato utilizzando il lato caldo della griglia, facendo dorare la superficie. Spostalo nella sezione di calore inferiore se deve ancora essere portato a una temperatura interna sicura. La carne del petto contiene pochissimo grasso e può asciugarsi rapidamente, quindi non perdere tempo. Pezzi di gambe con osso: Rosolarli sul lato caldo della griglia, ruotandoli ogni 1 o 2 minuti. Spostarli sul lato caldo della griglia e coprire, mantenendo la temperatura a 350 gradi fino al raggiungimento di una temperatura interna sicura. Ali: Grigliare le ali a fuoco medio-alto (calore diretto su una griglia a carbone) con il coperchio chiuso, girandole ogni pochi minuti. Mantieni la griglia a circa 350 gradi e cuoci le ali finché non raggiungono una temperatura interna sicura. pollo intero: Metti il ​​pollo a fuoco medio-basso su una griglia a gas e a fuoco indiretto su una griglia a carbone, mantenendo la temperatura della griglia tra 350 e 400 gradi. La cottura di un pollo intero richiederà almeno un'ora, forse un'ora e mezza, finché non raggiunge la giusta temperatura interna per sicurezza.

Controllare la temperatura interna per sicurezza

Come per tutte le carni, è importante cuocere il pollo a una temperatura sufficientemente alta da uccidere i batteri pericolosi. Indipendentemente dalla tecnica di cottura alla griglia o alla brace utilizzata, il modo migliore per garantire la sicurezza alimentare nel pollame è utilizzare un termometro per carne .

Una volta che l'interno del pollo raggiunge i 165 gradi, come indicato sul termometro digitale per carne, è pronto e va tolto dalla griglia. Se il pollo è disossato, assicurati di posizionare la sonda di temperatura al centro della parte più spessa del taglio di pollo. Se il pollo è con l'osso, sonda nella parte più spessa, fermandoti all'osso senza che la sonda del termometro tocchi l'osso stesso durante la lettura.

Mentre un termometro digitale è il modo migliore e più infallibile per determinare la temperatura interna del pollame, se non è disponibile un termometro, assicurati che i succhi di un pezzo tagliato del pollo siano limpidi, non rossi o rosa.

Finire il pollo

Se stai aggiungendo la salsa barbecue al pollo, aspetta fino agli ultimi 2 o 3 minuti di cottura; le salse barbecue sono generalmente ricche di zucchero e rischiano di bruciarsi o di attaccarsi alle griglie. Per evitare un pasticcio, salvalo per la fine.

Quando il pollo avrà raggiunto la temperatura, lasciarlo riposare qualche minuto prima di tagliarlo. Ciò consentirà ai succhi all'interno del pollo di ridistribuirsi in modo che il prodotto finale sia umido e succoso. Durante questo periodo, il pollo continuerà a cuocere, quindi prendi in considerazione di toglierlo dalla griglia qualche minuto prima che raggiunga i 165, adagiarlo su un piatto e coprirlo con un foglio di alluminio per aiutare a mantenere il suo calore. Tuttavia, quando lo fai, assicurati di lasciare il termometro in posizione per assicurarti che raggiunga quella temperatura prima di servire. Evita di cuocerlo a una temperatura molto più alta poiché il pollo diventerà secco e duro.

Inizia con le basi

Il pollo è una fonte proteica versatile e deliziosa, naturalmente magra e saporita. Si presta bene a tutti i tipi di preparazione ed è squisito soprattutto alla griglia. Quando si tratta di cucinare bene, è importante iniziare dalle basi e imparare il modo giusto per grigliare correttamente il pollame; da lì, il cielo gourmet è il limite!