Come cucinare le foglie di barbabietola per le tue ricette

Non pulire le verdure fino al momento di cucinare.

Molte persone non sanno che le foglie di barbabietola sono commestibili e hanno molti benefici nutrizionali. Mentre le barbabietole stesse sono ricche di calcio, vitamina A, ferro e altri minerali salutari, le loro foglie sono ottime fonti di vitamina A, vitamina C, proteine ​​e fibre alimentari.

Come preparare le foglie di barbabietola?

Le foglie di barbabietola sono in qualche modo gommose e legnose quando crude, simili a cavoli, cavoli o bietole. A causa della consistenza ruvida, le foglie sono più facili da masticare, deglutire e digerire quando vengono cotte o frullate.

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Quando acquisti barbabietole, cerca un colore forte e vibrante sia nelle radici che nelle foglie. Le verdure dovrebbero apparire fresche, scure e tenere ma non appassite o viscide. Quando li porti a casa, taglia le verdure vicino alla parte superiore degli steli e conservali, non lavati, in un sacchetto di plastica con cerniera per un massimo di quattro giorni. Le foglie di barbabietola sciacquate e asciugate appassiranno e marciranno più velocemente delle foglie non lavate, quindi non pulire le verdure finché non sei pronto per cucinarle.

Per preparare le foglie per la cottura, sciacquatele e asciugatele bene tamponando con carta assorbente. Maneggia le foglie come faresti con qualsiasi altra verdura da cucina. Eliminate i gambi, tagliateli a pezzetti e cuoceteli come indicato nella vostra ricetta.

Suggerimenti di cucina

Per ammorbidire le foglie di barbabietola e renderle più piacevoli da masticare, cucinale invece di mangiarle crude. Puoi scegliere di balzò in piedi , cuocere a vapore, sbollentare o frullare le foglie fresche.

balzò in piedi

Dopo aver sciacquato e asciugato le foglie di barbabietola, trasferirli in una padella che viene unto con uno strato di olio o burro. Potresti voler rosolare cipolle, peperoni, patate o altre verdure prima di aggiungere le verdure. Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, finché le foglie di barbabietola sono appassite e tenere, circa cinque minuti. Per evitare che le foglie si attacchino alla padella e per mantenerle tenere potete anche scegliere di aggiungi una piccola quantità di acqua durante la cottura.

Vapore

Foglie di barbabietola a vapore come faresti con cavoli o bietole. Usa un piroscafo commerciale o, se non ne hai uno, uno scolapasta posto sopra una piccola pentola. Riempi la pentola circa a metà con acqua o finché il livello dell'acqua non è appena sotto il fondo del colino. Impostare l'acqua in alto fino a quando non bolle. Quando lo fa, posiziona il colino sopra la pentola e aggiungi le foglie di barbabietola al colino. Copri lo scolapasta con un coperchio resistente al calore e lascia cuocere a vapore le verdure di barbabietola finché non sono tenere, circa sette minuti.

Blanch

Per sbollentare le verdure, prepara una grande pentola d'acqua con una spolverata di sale. Scaldare l'acqua a fuoco alto finché non inizia a bollire e aggiungere le foglie di barbabietola pulite. Sbollentateli in acqua bollente per circa un minuto . Rimuovi le verdure dall'acqua con una schiumarola e asciugale il più accuratamente possibile. Puoi saltare le verdure dopo averle scottate o mangiarle dopo averle asciugate. Puoi anche scegliere di far bollire le verdure per più di pochi minuti e usarle in una zuppa o in uno stufato.

stampa

Le foglie di barbabietola crude possono essere frullate in un frullatore o in un robot da cucina e aggiunte a un frullato verde o usate per fare pesto con l'aggiunta di formaggio, sale, aglio e noci. Quando si tritano o si frullano le barbabietole crude, tenere presente che la loro consistenza naturale è legnosa e dura, quindi la miscela finita potrebbe essere ancora grossa e un po' dura da mangiare. Se preferisci ridurre la legnosità delle foglie, prova a sbollentarle o saltarle prima, quindi a pulsare in un robot da cucina. Aggiungi il composto finito alla tua ricetta.